Toshimaya Shuzo

A Toshimaya Shuzo é a mais antiga casa de saquê de Tóquio, estabelecida em 1596 pelo primeiro Juemon Toshimaya como uma loja de bebidas e bar em Kanda. Este conceito de bar é considerado a origem da moderna 'Izakaya'. Hoje, a fábrica é a única produtora oficial de 'Omiki' (saquê sagrado) para os três principais santuários de Tóquio: Meiji-jingu, Kanda Myojin e Hie-jinja.
Utiliza água de nascente do Monte Fuji e arrozes de alta qualidade, priorizando um processo artesanal em pequenos lotes. Fiel ao princípio de 'zero ajuste' (sem filtração nem diluição), armazena todo o seu saquê em garrafas para preservar a frescura. O seu conceito, 'aromático e suave', define um saquê que combina uma história de séculos com uma elegância contemporânea. Permanece como uma instituição incontornável da cultura do saquê em Tóquio.