Toshimaya Shuzo

Toshimaya Shuzo es la bodega de sake más antigua de Tokio, establecida en 1596 por el primer Juemon Toshimaya como una tienda de licores y bar en Kanda. Este concepto de bar se considera el origen de la moderna 'Izakaya'. Actualmente, la bodega es la única productora oficial de 'Omiki' (sake sagrado) para los tres santuaires principales de Tokio: Meiji-jingu, Kanda Myojin y Hie-jinja.
Utiliza agua de manantial del monte Fuji y arroces de alta calidad, priorizando un proceso artesanal en lotes pequeños. Comprometida con la pureza (sin filtración ni dilución), almacena todo su sake en botellas para mantener su frescura. Su concepto, 'aromático y suave', define un sake que fusiona siglos de historia con una elegancia moderna. Es una institución fundamental de la cultura del sake en la capital.