Miyakobijin Shuzo

Miyakobijin Shuzo ตั้งอยู่ที่เมืองมินามิอาวาจิบนเกาะอาวาจิ เป็นหนึ่งในโรงหมักที่เป็นตัวแทนของเกาะ
ก่อตั้งจากการควบรวม 10 โรงหมักทางใต้ของเกาะ และยึดมั่นการหมักแบบยามาไฮโมโตะมาตั้งแต่เริ่มต้น
หาได้ยากในระดับประเทศที่มากกว่าครึ่งของปริมาณผลิตใช้วิธียามาไฮ และยังคงบีบสาเกอย่างประณีตด้วยวิธีดั้งเดิม “เท็มบินชิโบะริ”
ใช้น้ำใสบริสุทธิ์ที่ตักจากใต้ภูเขายูซุริฮะ และคัดสรรข้าวยูเมะนิชิกิปลูกแบบออร์แกนิกจากจังหวัดเฮียวโงะเป็นหลัก
มีเนื้อแน่นปานกลางแต่ดื่มลื่น กลมกล่อมเป็นพิเศษเมื่ออุ่น ซึ่งคาแรกเตอร์ “คันอะการี” นี้ได้รับการยกย่องจากคอที่รักสาเกดั้งเดิม