Miyakobijin Shuzo

미야코비진 주조(Miyakobijin Shuzo)는 아와지섬 남아와지시에 자리한, 섬을 대표하는 양조장입니다.
아와지섬 남부 10개 양조장이 합병해 설립되었으며, 창업 이래 전통적인 야마하이 모토 방식에 충실해 왔습니다.
생산량의 절반 이상을 야마하이로 담그는 드문 양조장으로, 지금도 전통 압착법인 "텐빈 시보리"로 정성껏 술을 짜냅니다.
원수는 유즈리하야마 지하에서 길어 올린 청량한 물, 쌀은 효고현산 유기 재배 "유메니시키"를 중심으로 엄선합니다.
중후하면서도 깔끔한 맛이 특징이며, 특히 덴칸시(데워 마실 때) 풍미가 살아나는 "칸아가리"한 술질로, 전통 사케의 진수를 사랑하는 애호가들에게 높은 평가를 받습니다.