都美人酒造は南あわじ市に位置する淡路島を代表する酒造です。
淡路島南部の10蔵が合併して設立され、創業以来「山廃酛」による伝統的な酒造りを堅持しています。
生産量の半数以上を山廃酛で仕込む全国的にも稀な蔵元で、現在でも「天秤搾り」という伝統的な圧搾方法を用いて丁寧に酒を搾っています。
仕込み水には譲葉山地下から汲み上げた清冽な水を使用し、酒米には兵庫県産の有機栽培「夢錦」を中心に厳選した原料を使用しています。
中厚でありながらもすっきりとした味わいが特徴で、特に燗酒にしたときの「燗上がり」する酒質は、伝統的な日本酒の真髄を愛する愛好家から高い評価を得ています。