Miyakobijin Shuzo

A Miyakobijin Shuzo fica em Minamiawaji, na Ilha Awaji, e é uma das cervejarias emblemáticas da ilha.
Formada pela fusão de dez kura do sul, manteve-se fiel desde o início ao método tradicional yamahai-moto.
Algo raro no país: mais da metade da produção é feita em yamahai, e até hoje o saquê é prensado com o clássico "tenbin-shibori" de balança.
Água límpida retirada do subsolo do Monte Yuzuriha e arroz Yume Nishiki orgânico de Hyogo, cuidadosamente selecionado, compõem sua base.
Corpo médio mas gole limpo; aquecido, revela todo o brilho – um perfil "kan-agari" muito valorizado por quem ama o saquê tradicional.