Miyakobijin Shuzo

Miyakobijin Shuzo si trova a Minamiawaji, sull'isola di Awaji, ed è una delle distillerie simbolo dell'isola.
Nata dalla fusione di dieci kura del sud, è rimasta fedele fin dall'inizio alla produzione tradizionale in stile yamahai-moto.
Caso raro in Giappone, oltre metà della produzione è avviata come yamahai e ancora oggi il sakè viene spremuto con l'antico metodo "tenbin-shibori" a bilanciere.
Acqua limpida prelevata sotto il monte Yuzuriha e riso Yume Nishiki biologico coltivato a Hyogo, scelti con cura, formano la base.
Corpo medio ma bocca pulita; dà il meglio da servito caldo, e questo profilo "kan-agari" è molto apprezzato dagli appassionati del sakè tradizionale.