Miyakobijin Shuzo

Miyakobijin Shuzo liegt in Minamiawaji auf Awaji und zählt zu den prägenden Brauereien der Insel.
Gegründet durch den Zusammenschluss von zehn Kura im Süden Awajis, hält sie seitdem konsequent an der traditionellen Yamahai-Moto-Bereitung fest.
Selten in Japan wird über die Hälfte der Produktion als Yamahai angesetzt, und noch heute wird mit der klassischen „Tenbin-shibori“-Waage schonend gepresst.
Quellklares Wasser aus dem Untergrund des Berges Yuzuriha und sorgfältig ausgewählter, biologisch angebauter Yume-Nishiki-Reis aus Hyogo bilden die Grundlage.
Mittlerer Körper und dennoch klarer Trinkfluss; erwärmt zeigt er besonders seine Klasse – ein kan-agari-Profil, das Liebhaber des traditionellen Sake hoch schätzen.