Saura ก่อตั้งขึ้นในปี 1724 (ปี Kyoho ที่ 9) และกลายเป็นโรงหมักสาเกอย่างเป็นทางการสำหรับศาลเจ้า Shiogama ในช่วงครึ่งหลังของสมัยเอโดะ Tomiemon หัวหน้าคนแรกของตระกูล Saura เริ่มต้นธุรกิจผลิตโคจิ แต่เปลี่ยนมาตั้งโรงหมักในปี 1724 หลังจากได้รับส่วนแบ่งการหมัก ผู้ก่อตั้งเดินทางจากเกียวโตมายัง Shiogama และได้รับการอุปการะเข้าสู่ตระกูล Miuraya Gonemon โดยนำตัวอักษรหนึ่งตัวจากชื่อของแต่ละตระกูลมาสร้างเป็นชื่อทางการค้า "Saura"
กว่า 300 ปีแห่งประวัติศาสตร์ที่รักษาความสัมพันธ์อันใกล้ชิดกับชุมชนท่ามกลางทิวทัศน์อันงดงามของ Shiogama โรงหมักแห่งที่สอง "Yamoto Gura" (เมือง Higashimatsushima) เสร็จสมบูรณ์ในปี 1994
ไม่นานหลังสงคราม สาเก Ginjo "Urakasumi" ที่หมักโดยหัวหน้าผู้ผลิตสาเก (Toji) ผู้มีชื่อเสียง Sagoro Hirano และหลานชายและผู้สืบทอด Juichi Hirano ได้รับรางวัลชนะเลิศทุกปีในการประกวดสาเกใหม่แห่งชาติ ในปี 1966 ยีสต์ถูกแยกออกจากโมโรมิ Ginjo และเรียกว่า "Hirano Yeast" ซึ่งได้รับการจดทะเบียนเป็น "Kyokai No. 12 Yeast" ในปี 1985
ด้วยเป้าหมายที่ "สาเกที่มีศักดิ์ศรี" จึงโดดเด่นด้วยความกลมกลืนของรสชาติและกลิ่นหอม รสชาติที่กลมกล่อมและสง่างาม และเข้ากันได้ดีกับอาหาร โดยเฉพาะอาหารทะเล ช่วยเพิ่มรสชาติ
ทักษะอันยอดเยี่ยมของ Toji กิตติมศักดิ์ผู้ล่วงลับ Juichi Hirano ได้สร้างสรรค์สาเกที่มีชื่อเสียง "Urakasumi Zen" ซึ่งเป็นผลงานชิ้นเอกของสาเกที่เบาและแห้ง (tanrei karakuchi) ซึ่งเปลี่ยนภาพลักษณ์ของสาเกหลังสงครามและบุกเบิกกระแส Ginjo และสาเกท้องถิ่นในเวลาต่อมา แบรนด์ตัวแทนคือ "Urakasumi" ซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะโรงหมักที่เป็นต้นกำเนิดของ Kyokai No. 12 Yeast