Saura fue fundada en 1724 (Kyoho 9) y se convirtió en la cervecera oficial de sake para el Santuario Shiogama en la segunda mitad del período Edo. El primer jefe de la familia Saura, Tomiemon, inicialmente dirigía un negocio de fabricación de koji, pero fundó la bodega en 1724 después de heredar acciones de elaboración. El fundador llegó de Kioto a Shiogama y fue adoptado por la familia Miuraya Gonemon, tomando un carácter del nombre de cada familia para formar el nombre comercial "Saura".
A lo largo de 300 años de historia, manteniendo una estrecha relación con la comunidad en medio del elegante paisaje de Shiogama, la segunda bodega, "Yamoto Gura" (ciudad de Higashimatsushima), se completó en 1994.
Poco después de la guerra, el sake Ginjo "Urakasumi" elaborado por el famoso maestro cervecero (Toji) Sagoro Hirano y su sobrino y sucesor Juichi Hirano ganó los primeros premios cada año en la Evaluación Nacional de Sake Nuevo. En 1966, la levadura se aisló del moromi Ginjo y se llamó "Levadura Hirano", que se registró como "Levadura Kyokai No. 12" en 1985.
Con el objetivo de un "sake digno", presenta una armonía de sabor y aroma, un sabor suave y elegante, y va bien con las comidas, especialmente mariscos, realzando el sabor.
Las habilidades sobresalientes del difunto Toji honorario Juichi Hirano crearon el famoso sake "Urakasumi Zen", una obra maestra de sake ligero y seco (tanrei karakuchi) que cambió la imagen del sake de posguerra y fue pionero en los auges posteriores de Ginjo y sake local. La marca representativa es "Urakasumi", conocida como la bodega donde se originó la Levadura Kyokai No. 12.