Saura wurde 1724 (Kyoho 9) gegründet und wurde in der zweiten Hälfte der Edo-Zeit die offizielle Sake-Brauerei für den Shiogama-Schrein. Das erste Oberhaupt der Familie Saura, Tomiemon, betrieb zunächst ein Geschäft zur Herstellung von Koji, gründete aber 1724 die Brauerei, nachdem er Brauanteile geerbt hatte. Der Gründer kam von Kyoto nach Shiogama und wurde in die Familie Miuraya Gonemon adoptiert, wobei er von jedem Familiennamen ein Zeichen nahm, um den Handelsnamen „Saura“ zu bilden.
In über 300 Jahren Geschichte, in denen eine enge Beziehung zur Gemeinde inmitten der eleganten Landschaft von Shiogama gepflegt wurde, wurde 1994 die zweite Brauerei, „Yamoto Gura“ (Stadt Higashimatsushima), fertiggestellt.
Kurz nach dem Krieg gewann der Ginjo-Sake „Urakasumi“, der vom berühmten Braumeister (Toji) Sagoro Hirano und seinem Neffen und Nachfolger Juichi Hirano gebraut wurde, jedes Jahr Spitzenpreise bei der Nationalen Prämierung für neuen Sake. 1966 wurde Hefe aus der Ginjo-Maische isoliert und „Hirano-Hefe“ genannt, die 1985 als „Kyokai Nr. 12 Hefe“ registriert wurde.
Mit dem Ziel eines „würdevollen Sake“ zeichnet er sich durch eine Harmonie von Geschmack und Aroma, einen weichen und eleganten Geschmack aus und passt gut zu Mahlzeiten, insbesondere Meeresfrüchten, wobei er den Geschmack hervorhebt.
Die herausragenden Fähigkeiten des verstorbenen Ehrentojis Juichi Hirano schufen den berühmten Sake „Urakasumi Zen“, ein Meisterwerk des leichten und trockenen (Tanrei Karakuchi) Sake, der das Image des Nachkriegssake veränderte und den Weg für die nachfolgenden Ginjo- und lokalen Sake-Booms ebnete. Die repräsentative Marke ist „Urakasumi“, bekannt als die Brauerei, in der die Hefe Kyokai Nr. 12 ihren Ursprung hat.