Saura a été fondée en 1724 (Kyoho 9) et est devenue la brasserie officielle de saké du sanctuaire Shiogama dans la seconde moitié de l'époque d'Edo. Le premier chef de la famille Saura, Tomiemon, dirigeait initialement une entreprise de fabrication de koji, mais a fondé la brasserie en 1724 après avoir hérité d'actions de brassage. Le fondateur est venu de Kyoto à Shiogama et a été adopté dans la famille Miuraya Gonemon, prenant un caractère du nom de chaque famille pour former le nom commercial « Saura ».
Avec plus de 300 ans d'histoire, entretenant une relation étroite avec la communauté au milieu du paysage élégant de Shiogama, la deuxième brasserie, « Yamoto Gura » (ville de Higashimatsushima), a été achevée en 1994.
Peu de temps après la guerre, le saké Ginjo « Urakasumi » brassé par le célèbre maître brasseur (Toji) Sagoro Hirano et son neveu et successeur Juichi Hirano a remporté les premiers prix chaque année au Concours national de saké nouveau. En 1966, la levure a été isolée du moromi Ginjo et appelée « Levure Hirano », qui a été enregistrée sous le nom de « Levure Kyokai No. 12 » en 1985.
Visant un « saké digne », il présente une harmonie de goût et d'arôme, une saveur moelleuse et élégante, et se marie bien avec les repas, en particulier les fruits de mer, rehaussant le goût.
Les compétences exceptionnelles de feu le Toji honoraire Juichi Hirano ont créé le célèbre saké « Urakasumi Zen », un chef-d'œuvre de saké léger et sec (tanrei karakuchi) qui a changé l'image du saké d'après-guerre et a lancé les booms ultérieurs du Ginjo et du saké local. La marque représentative est « Urakasumi », connue comme la brasserie d'où est originaire la levure Kyokai No. 12.