Saura è stata fondata nel 1724 (Kyoho 9) ed è diventata il birrificio ufficiale di sake per il santuario di Shiogama nella seconda metà del periodo Edo. Il primo capo della famiglia Saura, Tomiemon, inizialmente gestiva un'attività di produzione di koji, ma fondò il birrificio nel 1724 dopo aver ereditato le quote di produzione. Il fondatore arrivò da Kyoto a Shiogama e fu adottato nella famiglia Miuraya Gonemon, prendendo un carattere dal nome di ogni famiglia per formare il nome commerciale "Saura".
In oltre 300 anni di storia, mantenendo uno stretto rapporto con la comunità in mezzo all'elegante scenario di Shiogama, il secondo birrificio, "Yamoto Gura" (città di Higashimatsushima), è stato completato nel 1994.
Poco dopo la guerra, il sake Ginjo "Urakasumi" prodotto dal famoso mastro birraio (Toji) Sagoro Hirano e da suo nipote e successore Juichi Hirano ha vinto i primi premi ogni anno al National New Sake Appraisal. Nel 1966, il lievito è stato isolato dal moromi Ginjo e chiamato "Lievito Hirano", che è stato registrato come "Lievito Kyokai n. 12" nel 1985.
Mirando a un "sake dignitoso", presenta un'armonia di gusto e aroma, un sapore morbido ed elegante, e si abbina bene ai pasti, in particolare ai frutti di mare, esaltandone il gusto.
Le eccezionali capacità del defunto Toji onorario Juichi Hirano hanno creato il famoso sake "Urakasumi Zen", un capolavoro di sake leggero e secco (tanrei karakuchi) che ha cambiato l'immagine del sake del dopoguerra e ha aperto la strada ai successivi boom del Ginjo e del sake locale. Il marchio rappresentativo è "Urakasumi", noto come il birrificio dove ha avuto origine il Lievito Kyokai n. 12.