Ikezuki Shuzo
| ชื่อ | Ikezuki Shuzo |
|---|---|
| ชื่อภาษาญี่ปุ่น | 池月酒造 |
| ฮิรางานะ | いけづきしゅぞう |
| ที่อยู่ | 島根県 邑智郡 邑南町阿須那1-3 |
| โทรศัพท์ | 0855-88-0008 |
| แฟกซ์ | 0855-88-0346 |
| เว็บ | http://ikezuki.com |
ด้วยประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 120 ปี Ikezuki Shuzo ตั้งอยู่ใน Hasumi เมือง Onan จังหวัด Shimane หมู่บ้านแห่งการหวนคืนสู่ธรรมชาติซึ่งตั้งอยู่ใจกลางเทือกเขา Chugoku บนพรมแดนติดกับจังหวัด Hiroshima
ยึดมั่นในคำสอนของบรรพบุรุษที่...
ด้วยประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 120 ปี Ikezuki Shuzo ตั้งอยู่ใน Hasumi เมือง Onan จังหวัด Shimane หมู่บ้านแห่งการหวนคืนสู่ธรรมชาติซึ่งตั้งอยู่ใจกลางเทือกเขา Chugoku บนพรมแดนติดกับจังหวัด Hiroshima
ยึดมั่นในคำสอนของบรรพบุรุษที่ว่า "สาเกไม่ใช่สิ่งที่คนเราเข้าไปก้าวก่ายได้มากนัก แต่เป็นสิ่งที่ต้องหมักบ่ม" พวกเขายังคงใช้วิธีการกดสาเกทั้งหมดด้วยวิธี "Kibune Shibori" (การกดในถังไม้) แบบดั้งเดิม น้ำพุธรรมชาติถูกดึงมาจากภูเขาเข้าสู่โรงหมักและใช้เป็นน้ำหมัก คุณภาพน้ำเป็นน้ำที่อ่อนเป็นพิเศษ โดยมีความกระด้างประมาณ 0.3
การหมักด้วยน้ำที่อ่อนเป็นพิเศษทำให้กระบวนการหมักดำเนินไปอย่างช้าๆ ส่งผลให้ได้สาเกที่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล เรียบเนียน และมีกลิ่นหอมฟุ้ง พวกเขาใช้ข้าวสาเกที่ปลูกภายใต้สัญญาจากคนในท้องถิ่นเป็นหลัก และผลิตสาเกทั้งหมดด้วยมือโดยใช้วิธีการกดในถังไม้แบบดั้งเดิม