池月酒造

池月酒造拥有120多年的历史，位于岛根县邑南町羽须美，这里是位于中国山地中心、与广岛县交界的回归自然之里。
恪守先辈“酒并非人为干预之物，而是酝酿之物”的教诲，始终坚持全量使用“木槽压榨”法榨酒。将山中的天然泉水引入库内作为酿造用水。水质为超软水，硬度仅为0.3左右。
通过超软水酿造，发酵过程缓慢进行，酝酿出柔和顺滑、香气浓郁的日本酒。主要使用当地契约栽培的酒米，全部采用传统的木槽压榨法手工酿制清酒。