池月酒造

池月酒造擁有120多年的歷史，位於島根縣邑南町羽須美，這裡是位於中國山地中心、與廣島縣交界的回歸自然之里。
恪守先輩「酒並非人為干預之物，而是醞釀之物」的教誨，始終堅持全量使用「木槽壓榨」法榨酒。將山中的天然泉水引入庫內作為釀造用水。水質為超軟水，硬度僅為0.3左右。
通過超軟水釀造，發酵過程緩慢進行，醞釀出柔和順滑、香氣濃郁的日本酒。主要使用當地契約栽培的酒米，全部採用傳統的木槽壓榨法手工釀製清酒。