แบรนด์

"Notoji" (โนโตจิ) คือแบรนด์เรือธงของ Kuze Shuzoten ที่ดึงเอาลักษณะเด่นของแร่ธาตุและความสะอาดชัดเจนของน้ำกระด้างออกมาใช้ได้อย่างสูงสุด รสชาติแบบดราย (Dry) ที่ทรงพลังแต่สะอาดสะอ้านเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหารทะเลอันอุดมสมบูรณ์ของโนโตะ เป็นสาเกท้องถิ่นที่เปี่ยมด้วยพลังแห่งชีวิต ซึ่งความหลงใหลของเจ้าของโรงกลั่นตั้งแต่ "ผืนดินสู่ขวด" จะสะท้อนออกมาในทุกครั้งที่ดื่ม

"Choseimai" (โชเซไม) คือแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งใช้ข้าว "โชเซไม" ที่ปลูกเองภายในบริษัท 100% และปรุงอย่างนุ่มนวลด้วยน้ำอ่อน รสหวานบริสุทธิ์และรสชาติที่กลมกล่อมของข้าวจะแผ่ซ่านไปในปากอย่างรื่นรมย์ พร้อมด้วยสัมผัสสุดท้ายที่สะอาดประดุจน้ำบริสุทธิ์ เป็นสาเกที่สง่างามซึ่งเผยให้เห็นบุคลิกของข้าวที่ได้รับการดูแลอย่างพิถีพิถัน และให้ความรู้สึกถึงจุดกำเนิดของการทำสาเกอย่างแท้จริง

"Toki no Sato" (หมู่บ้านนกโทกิ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Misago Shuzo ที่สะท้อนถึงธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของโนโตะและจิตใจของผู้คนที่อาศัยอยู่ที่นั่น ด้วยการใช้น้ำพุจากภูเขาศักดิ์สิทธิ์โฮดัตสึและจงใจบ่มสาเกเป็นเวลาสามปี ทำให้ได้รสชาติที่ลุ่มลึกซึ่งความนุ่มนวลและความหวานของข้าวผสมผสานกันได้อย่างลงตัว เป็นสาเกท้องถิ่นที่สง่างามซึ่งทำให้นึกถึงภาพอันสง่างามของนกโทกิที่เคยบินถลาร่อนอยู่บนน่านฟ้าของโนโตะ

"Yuho" (ยูโฮะ) คือการแสดงออกขั้นสูงสุดของ "สาเกสำหรับอาหาร" ที่สนับสนุนโดย Mioya Shuzou ปฏิสัมพันธ์แบบสามมิติระหว่างกรดที่ทรงพลังจากวิธี Yamahai/Kimoto และรสอูมามิของข้าวที่รุ่มรวยช่วยดึงสิ่งที่ดีที่สุดในอาหารทุกจานออกมา สร้างสรรค์การจับคู่ที่น่าประทับใจ เป็นแบรนด์ที่มีจิตวิญญาณซึ่งแต่งแต้มด้วยความสนุกสนานแต่ยังคงแก่นแท้ที่แท้จริง ออกแบบมาเพื่อสร้างรอยยิ้มและการสนทนาที่สนุกสนานบนโต๊ะอาหารยุคใหม่

"Niwadzuru" (นิวาヅรุ) เป็นสาเกท้องถิ่นที่มีบุคลิกไม่เหมือนใคร ซึ่งกลั่นออกมาอย่างต่อเนื่องในซาโตยามะที่เงียบสงบของโนโตะ ด้วยกลิ่นหอมลึกลับชวนให้นึกถึงน้ำตาลทรายแดงหรือสมุนไพร และรสอูมามิที่ซ้อนทับกันอย่างซับซ้อน จึงเป็น "ขุมทรัพย์ที่ซ่อนอยู่" สำหรับผู้ที่รู้จักอย่างแท้จริง เช่นเดียวกับภาพนกกระเรียนสองตัวที่อยู่เคียงข้างกัน นี่คือสาเกที่ตั้งใจจะแบ่งปันในการสนทนาที่เงียบสงบกับคนพิเศษ ทิ้งความประทับใจที่ลึกซึ้งและยาวนานไว้ในใจ

แบรนด์ที่มีชื่อของผู้ก่อตั้ง Yoemon Kawamura เป็นแบรนด์ที่เปิดตัวใหม่โดยรุ่นปัจจุบัน ด้วยไลน์สินค้าที่เน้นไปที่ Junmai sake จึงใช้รูปแบบการจำหน่ายแบบจำกัดเฉพาะร้านค้าที่มีสัญญาพิเศษ โดดเด่นด้วยรสชาติที่ทรงพลังและความคมชัดที่ดีเนื่องจากวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมของ Nanbu Toji เป็นที่รักในภูมิภาคในฐานะสาเกท้องถิ่นของ Ishidoriya ความหายากที่มีเพียง Wakaba Saketen เท่านั้นที่จำหน่ายในเมือง Hanamaki ก็เป็นหนึ่งในเสน่ห์ของมัน

คุณลักษณะที่โดดเด่นที่สุดของ "Maibijin" (ไมบิจิน) อยู่ที่ความเปรี้ยวที่รุนแรงและอูมามิที่เข้มข้น ซึ่งพลิกภาพลักษณ์ทั่วไปของสาเก รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นี้เกิดจากการหมักหัวเชื้อเป็นเวลานานโดยใช้วิธี Yamahai (ยามาไฮ) โดยไม่เติมยีสต์ ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเต็มอิ่ม (Nojun Umakuchi) แบรนด์นี้ยังเน้นที่สาเกบ่ม (koshu) ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินกับความกลมกล่อมและความลึกซึ้งที่นุ่มนวลขึ้นตามกาลเวลา ความสมดุลของความเปรี้ยวที่น่าอภิรมย์และอูมามิ พร้อมกับกลิ่นหอมอ่อนๆ ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจับคู่กับมื้ออาหาร เป็นสาเกที่มีตัวตนเพียงหนึ่งเดียว ซึ่งสร้างการจับคู่ที่ยอดเยี่ยมไม่เพียงแต่กับอาหารญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารตะวันตกและอาหารจีนที่มีรสชาติเข้มข้นอีกด้วย

"Koshinoiso" (โคชิโนะอิโซะ) เป็นแบรนด์เรือธงที่หมักโดยโรงหมักชื่อเดียวกันที่ตั้งอยู่ในโอมิยะ เมืองฟุกุอิ โดยยังคงรักษาวิธีการหมักแบบดั้งเดิมตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง และได้รับความรักมาอย่างยาวนานในฐานะสาเกท้องถิ่นที่หยั่งรากในสภาพภูมิอากาศของฟุกุอิ โดดเด่นด้วยอูมามิของข้าวที่อวบอิ่มและรสสัมผัสสุดท้ายที่คมชัด เป็นที่คุ้นเคยในฐานะสาเกหลักที่อยู่คู่โต๊ะอาหารทุกวัน

ชื่อ "Boyu" (โบบู) ใน "Echizen Boyu" (เอจิเซ็น โบบู) หมายถึงการลืมความกังวล ตามชื่อที่แนะนำ สาเกนี้ถูกหมักด้วยความปรารถนาให้คุณลืมความวุ่นวายและความกังวลในชีวิตประจำวัน และใช้เวลาพักผ่อนอย่างสบายใจ เป็นสาเกแห่งการเยียวยาที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวลซึ่งซึมซาบเข้าสู่หัวใจ ถักทอขึ้นจากน้ำอ่อนและข้าวคุณภาพสูงที่ได้รับการหล่อเลี้ยงในดินแดนเอจิเซ็น

"Mu no Kokoro" (มุ โนะ โคโคโระ) เป็นแบรนด์ที่มีธีมเกี่ยวกับจิตวิญญาณแห่งเซน โดยรวบรวมความปรารถนาให้คุณขจัดความคิดที่ฟุ้งซ่าน ทำจิตใจให้เป็น "Mu" (ความว่างเปล่า) และรับรู้รสอูมามิที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่มีอยู่ในข้าวด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้า เป็นสาเกที่แสวงหารสชาติที่ลึกซึ้งและใสกระจ่าง เพื่อให้คุณได้เผชิญหน้าในความเงียบสงบ

"Shunka Shusetsu Echizen" (ชุนกะ ชูเซ็ตสึ เอจิเซ็น) เป็นแบรนด์ที่ถ่ายทอดการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลทั้งสี่ที่สวยงามของญี่ปุ่น การใช้คำว่า "หิมะ" (Setsu) แทน "ฤดูหนาว" เป็นการแสดงออกถึงอารมณ์ของเอจิเซ็นซึ่งเป็นเมืองหิมะ ลมหายใจแห่งฤดูใบไม้ผลิ ความเบิกบานของฤดูร้อน การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง และความเงียบสงบของฤดูหนาวที่เต็มไปด้วยหิมะ เช่นเดียวกับธรรมชาติที่เปลี่ยนสีหน้าไปตามฤดูกาล นี่คือสาเกที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับบรรยากาศที่แตกต่างกันไปตามเวลาที่ดื่มและอุณหภูมิ

"Ichigo Ichie" (อิจิโกะ อิจิเอะ) เป็นแบรนด์ที่มีชื่อตามจิตวิญญาณของพิธีชงชา "Ichigo Ichie" (การพบกันเพียงครั้งเดียวในชีวิต) การได้พบกับสาเกนี้และช่วงเวลาที่ได้ดื่มร่วมกับผู้อื่นเป็นสิ่งล้ำค่าที่จะไม่หวนกลับมาอีก เป็นสาเกที่หมักด้วยความใส่ใจและหัวใจ สมควรอย่างยิ่งที่จะช่วยเติมสีสันให้กับช่วงเวลาที่หาที่ไหนไม่ได้อีกแล้ว เหมาะสำหรับวันพิเศษที่คุณต้องการทะนุถนอมสาเกทุกถ้วย

"Tokigasane" (โทคิกาซาเนะ) เป็นซีรีส์สาเกบ่มที่แสดงออกถึงรสชาติที่ลึกซึ้งขึ้นตามกาลเวลา สาเกที่ใช้เวลาอย่างเงียบสงบในโรงเก็บและบ่มอย่างช้าๆ จะมีความกลมกล่อมและมีรสชาติที่ซับซ้อนเมื่อความคมชัดจางหายไป กลิ่นหอมที่กลมกล่อมและรสชาติที่ลึกซึ้งซึ่งได้รับการหล่อเลี้ยงโดยกาลเวลาทำให้เป็นถ้วยที่หรูหราสำหรับผู้ใหญ่ที่จะเพลิดเพลินในช่วงค่ำคืนที่ผ่อนคลาย

"Koganenoya" เป็นแบรนด์ที่เคยหมักโดย Kiku Katsura Shuzo ในเมืองฟุกุอิ เนื่องจากการปิดตัวของโรงหมัก จึงไม่มีการผลิตหรือจำหน่ายอีกต่อไป

"Yukimuso" เป็นแบรนด์ที่เคยหมักโดย Kiku Katsura Shuzo ในเมืองฟุกุอิ เนื่องจากการปิดตัวของโรงหมัก จึงไม่มีการผลิตหรือจำหน่ายอีกต่อไป

"Akemi no Sake" เป็นแบรนด์ที่เคยหมักโดย Kiku Katsura Shuzo ในเมืองฟุกุอิ เนื่องจากการปิดตัวของโรงหมัก จึงไม่มีการผลิตหรือจำหน่ายอีกต่อไป

แบรนด์ดั้งเดิมสำหรับตลาดท้องถิ่น แสดงออกถึงความเป็นปัจเจกในฐานะสาเกของภูมิภาค Nanbu เป็นสาเกที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค ได้รับการเลี้ยงดูโดยเทคโนโลยีของ Nanbu Toji และสภาพอากาศของ Ishidoriya การเข้าร่วมสมาคมสาเกอันทรงเกียรติของญี่ปุ่น จุดยืนของโรงหมักที่ยังคงความท้าทายในขณะที่ปกป้องประเพณีได้รับการประเมิน

"Kiku Katsura" เป็นแบรนด์ที่เคยหมักโดย Kiku Katsura Shuzo ในเมืองฟุกุอิ เนื่องจากการปิดตัวของโรงหมัก จึงไม่มีการผลิตหรือจำหน่ายอีกต่อไป

"Fukukoma" (ฟุกุโคมะ) เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นตัวแทนของ Kubota Shuzo ตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง ชื่อนี้มีความหมายว่า "ม้าที่เหลียวมองโชคลาภ" ซึ่งรวบรวมความปรารถนาให้ลูกหลานของผู้ก่อตั้งเจริญรุ่งเรืองตลอดไป เป็นสาเกท้องถิ่นที่เป็นมงคลของฟุกุอิที่หยั่งรากในสภาพภูมิอากาศของฟุกุอิและยังคงเป็นที่รักของคนในท้องถิ่น

"Toji Ikkon" เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Kubota Shuzo โดยมีภูมิหลังเป็นสภาพภูมิอากาศและประวัติศาสตร์ของมารุโอกะ ประเพณีการหมักด้วยมือและความมุ่งมั่นต่อน้ำและข้าวยังคงมีชีวิตชีวา ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งปรับให้เหมาะกับแต่ละแนวคิด หมักโดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อเป็นถ้วยที่ยังคงอยู่ในใจของผู้ดื่ม โดยก้าวเดินไปพร้อมกับวัฒนธรรมอาหารของฟุกุอิ

"Hosen no Shizuku" เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Kubota Shuzo โดยมีภูมิหลังเป็นสภาพภูมิอากาศและประวัติศาสตร์ของมารุโอกะ ประเพณีการหมักด้วยมือและความมุ่งมั่นต่อน้ำและข้าวยังคงมีชีวิตชีวา ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งปรับให้เหมาะกับแต่ละแนวคิด หมักโดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อเป็นถ้วยที่ยังคงอยู่ในใจของผู้ดื่ม โดยก้าวเดินไปพร้อมกับวัฒนธรรมอาหารของฟุกุอิ

"Oni Sakuza" (โอนิ ซากุซะ) เป็นซีรีส์สาเกจุนไมที่ตั้งชื่อตามขุนพลในยุคเซ็นโกกุ Honda Sakuzaemon Shigetsugu (ฮอนดะ ซากุซาเอมอน ชิเกสึงุ) (ฉายา: โอนิ ซากุซะ) ใช้ข้าว Yamada Nishiki (ยามาดะ นิชิกิ) ที่ปลูกในนาของตนเองที่อยู่ติดกับโรงหมักและน้ำใสจากใต้ดินลึก 200 เมตร สะท้อนให้เห็นถึงวิถีชีวิตที่เรียบง่ายและแข็งแกร่งของโอนิ ซากุซะ โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้น มั่นคง และความแห้งที่คมชัด

"Komagaseya" เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Kubota Shuzo โดยมีภูมิหลังเป็นสภาพภูมิอากาศและประวัติศาสตร์ของมารุโอกะ ประเพณีการหมักด้วยมือและความมุ่งมั่นต่อน้ำและข้าวยังคงมีชีวิตชีวา ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งปรับให้เหมาะกับแต่ละแนวคิด หมักโดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อเป็นถ้วยที่ยังคงอยู่ในใจของผู้ดื่ม โดยก้าวเดินไปพร้อมกับวัฒนธรรมอาหารของฟุกุอิ