แบรนด์

"Fukunigiwai" เป็นสาเกท้องถิ่นที่ครั้งหนึ่งเคยหมักโดย Fujitaya Honten ซึ่งมีชื่อที่สื่อถึงความปรารถนาในความรุ่งเรืองของภูมิภาค ด้วยรสชาติที่เข้าถึงง่ายและอบอุ่นซึ่งใช้ประโยชน์จากเทรัวที่อุดมสมบูรณ์ของฟุกุชิมะ ทำให้สาเกนี้สร้างสีสันให้กับโต๊ะอาหารท้องถิ่นมานานหลายปี แม้ปัจจุบันจะไม่มีการผลิตแล้ว แต่ชื่อของมันยังคงถูกสืบทอดมาในฐานะความทรงจำที่บอกเล่าประวัติศาสตร์การหมักสาเกในฟุกุชิมะ

"Den" เป็นแบรนด์ที่มีความหมายแฝงถึงความปรารถนาที่จะสืบทอดประเพณีไปยังคนรุ่นต่อไปและ "ส่งต่อ" (den) ทักษะที่ยอดเยี่ยม เป็นการตกผลึกของการหมักที่จริงใจซึ่งเทรัวของ Miharu และทักษะของช่างหมัก Nanbu มาบรรจบกัน

"Megohime" เป็นแบรนด์ Junmai Ginjo ที่เปี่ยมด้วยเรื่องราวโรแมนติกทางประวัติศาสตร์ โดยตั้งชื่อตามเจ้าหญิงที่เกิดใน Miharu ซึ่งได้กลายเป็นภรรยาเอกของ Date Masamune ถ่ายทอดความสง่างามของเจ้าหญิง Megohime ความภาคภูมิใจของ Miharu ผ่านกลิ่นหอมที่งดงามและความหวานที่หรูหรา เป็นผลงานชั้นเยี่ยมที่ทำให้รู้สึกถึงประวัติศาสตร์และเรื่องราวโรแมนติกของ Miharu ด้วยความงามที่ละเอียดอ่อนที่แผ่ซ่านไปในทุกคำที่ดื่ม

"Takizakura" เป็น Junmai รุ่นจำกัดสำหรับฤดูใบไม้ผลิที่ได้รับชื่อจาก "Miharu Takizakura" หนึ่งในสามต้นซากุระที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่นซึ่งมีอายุกว่าพันปี สื่อถึงความงามและพลังแห่งชีวิตของดอกซากุระพันธุ์กิ่งย้อยสีแดงที่ร่วงหล่นราวกับน้ำตกผ่านคุณภาพสาเกที่งดงามและโปร่งใส โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดชื่นและอ่อนโยน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับช่วงเวลาพิเศษเพื่อเฉลิมฉลองการมาเยือนของฤดูใบไม้ผลิ

"Miharukoma" เป็นแบรนด์เรือธงของโรงหมักที่ตั้งชื่อตามม้าไม้งานฝีมือดั้งเดิมของเมือง Miharu คุณภาพที่ยอดเยี่ยมได้รับการพิสูจน์จากการคว้าเหรียญทองในการประกวดสาเกใหม่ระดับประเทศ โดดเด่นด้วยรสอูมามิที่มีคุณภาพและสมดุลพร้อมกับทิ้งท้ายที่เฉียบคมซึ่งแสดงถึงทักษะของช่างหมัก Nanbu สมกับชื่อ Miharukoma ที่เป็นสัญลักษณ์ของจิตวิญญาณที่ไม่ยอมแพ้ เป็นสาเกที่เปี่ยมด้วยความภาคภูมิใจและประเพณีของภูมิภาค

"Fujinoi" เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์เมือง Koriyama โดยตั้งชื่อโดยตระกูล Niwa เจ้าเมือง Nihonmatsu เช่นเดียวกับดอกวิสทีเรียที่บานสะพรั่งในบริเวณโรงหมัก สาเกนี้โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่สง่างามและรสอูมามิที่ใสสะอาดปราศจากสิ่งเจือปนที่เกิดจากการควบคุมความชื้นอย่างแม่นยำ ด้วยระยะเวลากว่า 300 ปี คุณภาพของสาเกที่ยังคงอยู่คู่กับโต๊ะอาหารท้องถิ่นทำให้รู้สึกถึงทั้งน้ำหนักของประเพณีและความสดชื่นสู่อนาคตในเวลาเดียวกัน

"Wakashimizu" เป็นแบรนด์เรือธงที่ตั้งชื่อตาม "Shimizu" (น้ำพุบริสุทธิ์) ที่เจ้าของรุ่นแรกค้นพบในป่าของหมู่บ้าน Hirata ซึ่งเป็นสิ่งที่กำหนดชะตากรรมของโรงหมัก สาเกแต่ละหยดถูกหมักอย่างพิถีพิถันบนภูเขาที่ระดับความสูง 500 เมตร ท่ามกลางการโต้ตอบกับอากาศหนาวเย็นอุณหภูมิติดลบ โดดเด่นด้วยรสอูมามิที่นุ่มนวลและเรียบลื่นจากการหมักด้วยน้ำอ่อน พร้อมกับความรู้สึกที่สดชื่นราวกับอากาศในยามเช้าของฤดูหนาว ด้วยความภาคภูมิใจของท้องถิ่นที่บรรจุอยู่ในทุกขวด คุณภาพที่ได้รับการขัดเกลาจึงได้รับการยกย่องอย่างสูง โดยล่าสุดได้รับรางวัลเหรียญทองจากการประกวดจังหวัดฟุกุชิมะในปี 2023

"Ibuki" (หนึ่งก้าว, ตัวตน) เป็นแบรนด์ที่เป็นผู้นำของคนรุ่นต่อไป สร้างขึ้นโดยเจ้าของรุ่นที่ 9 Kensei Yanai ด้วยความหลงใหลของคนหนุ่มสาวในฐานะ "สิ่งที่ตรงกันข้ามกับสาเกแบบดั้งเดิม" สมกับชื่อที่หมายถึง "การก้าวไปทีละก้าวโดยเชื่อมั่นในตนเอง" แบรนด์นี้มุ่งเน้นรสชาติที่เท่และทันสมัยซึ่งโดนใจคนยุคปัจจุบัน โดดเด่นด้วยความกังวานที่ประณีตซึ่งความโปร่งใสที่สง่างามผสานกับรสอูมามิที่พอเหมาะและแผ่ซ่าน เข้ากันได้ดีกับอาหาร ในฐานะหยาดหยดที่ท้าทายซึ่งวาดเส้นขอบฟ้าใหม่ของการหมักสาเกในฟุกุชิมะ แบรนด์นี้ได้รับการสนับสนุนอย่างกระตือรือร้นจากผู้ที่ชื่นชอบสาเกทั่วประเทศ

"Azuma Toyokuni" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมของ Toyokuni Shuzo ที่ได้รับการปกป้องมาตั้งแต่ก่อตั้งในยุค Tenpo เคียงข้างความสุขและความทุกข์ของผู้คนในเมือง Furudono มานานกว่า 200 ปี และเป็นที่รักอย่างลึกซึ้งในฐานะ "รสชาติของบ้านเกิด" โดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและลึกซึ้งซึ่งรสอูมามิของข้าวและความหวานที่อ่อนโยนผสมผสานกันอย่างลงตัว เป็นหยาดหยดที่งดงามซึ่งได้รับการสนับสนุนจากความอุ่นใจที่แน่นอนของงานฝีมือแบบดั้งเดิมและทักษะที่ได้รับรางวัลเหรียญทอง

"Cho" (เหนือกว่า) เป็นสาเก Junmai ที่เข้มข้นและกลมกล่อม สะท้อนถึงเจตจำนงของโรงหมักที่จะดึงรสอูมามิออกมา "เหนือกว่า" (cho) ศักยภาพเดิมของข้าว โดดเด่นด้วยบอดี้ที่แน่นและเข้มข้น พร้อมประสบการณ์การดื่มที่ทรงพลัง

"Sakamizuki" เป็นแบรนด์ Ginjo เรือธงที่ตั้งชื่อตามคำโบราณที่ไพเราะสำหรับ "งานเลี้ยง" ที่พบใน Manyoshu มุ่งเน้นรสชาติที่สดใสและโปร่งใส เหมาะสำหรับโอกาสที่ผู้คนมารวมตัวกันและแบ่งปันความสุข ความกังวานที่ละเอียดอ่อนซึ่งถักทอจากวัตถุดิบในท้องถิ่นเมือง Koriyama 100% และน้ำพุ "Oido no Shimizu" ช่วยสร้างเวทีสำหรับช่วงเวลาพิเศษได้อย่างสง่างาม

"Wakazeki" เป็นแบรนด์เรือธงที่ตั้งชื่อด้วยความมีชีวิตชีวาของวัยหนุ่มสาวและเจตจำนงที่แน่วแน่ ด้วยความมุ่งมั่นอย่างเคร่งครัดต่อข้าว ยีสต์ น้ำ และช่างฝีมือที่ "ผลิตใน Koriyama" 100% จึงทำให้เกิดการจับคู่ท้องถิ่นที่ดีที่สุดซึ่งส่งมอบพลังงานและความสงบสุขให้กับโต๊ะอาหารประจำวัน

"Ninki-Ichi" เป็นแบรนด์เรือธงของ Ninki Shuzo ที่มุ่งเน้นผลิตเฉพาะสาเกระดับ Ginjo ที่ทำด้วยมือเท่านั้น หมักในถังไม้ขนาดใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งของญี่ปุ่นที่ทำจากไม้สนซีดาร์อายุ 100 ปี ทำให้เกิดการผสมผสานระดับสูงของรสชาติที่ลึกซึ้งและซับซ้อนจากไม้และกลิ่นหอมที่สดใสของ Ginjo ความมุ่งมั่นของพวกเขาในการนึ่งในหม้อต้มแบบญี่ปุ่นและการบ่มในขวดสร้างความหวานบริสุทธิ์ที่ปราศจากสิ่งเจือปน พร้อมความโปร่งใสที่ประณีตแม้ว่าจะเป็นรสแห้ง ดังที่พิสูจน์แล้วจากการได้รับเลือกสำหรับงานเลี้ยงฉลองรางวัลโนเบลสาขาสันติภาพและรางวัลสูงสุดมากมายทั่วโลก คุณภาพของสาเกนี้เป็นมาตรฐานสากล มอบ "ถ้วยที่ดีที่สุด" ที่น่าภาคภูมิใจของฟุกุชิมะซึ่งเปลี่ยนช่วงเวลาในชีวิตประจำวันให้กลายเป็นช่วงเวลาพิเศษ

"Okunomatsu" เป็นแบรนด์ระดับโลกที่เป็นเรือธงของโรงหมัก โดยหมักด้วยน้ำใต้ดินจากภูเขา Adatara และข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี รสชาติของสาเกนี้ได้รับรางวัล "ดีที่สุดในโลก" จากงาน IWC โดดเด่นด้วยความสมดุลและความสดชื่นที่ท่วมท้นซึ่งเกิดจากการผสมผสานงานฝีมือแบบดั้งเดิมเข้ากับเทคโนโลยีการพาสเจอไรซ์โดยใช้เครื่องพาสเจอไรซ์ที่ล้ำสมัย ความสมบูรณ์แบบในฐานะสาเกสำหรับมื้ออาหารที่เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน พร้อมด้วยรสอูมามิที่ประณีตซึ่งรับรู้ได้ในจิบเดียว เป็นที่รักไปทั่วโลกในฐานะมาตรฐานใหม่ของสาเกญี่ปุ่น

"Daishichi" เป็นแบรนด์ระดับโลกสูงสุดที่เดินบนถนนสายหลักของ "การหมักแบบ Kimoto" มาตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1752 การผสมผสานระหว่างวิธี Kimoto ที่ต้องใช้แรงงานมากและ "การขัดข้าวแบบแบนราบพิเศษ" (super-flat milling) ที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ได้คุณภาพที่ไม่เหมือนใครซึ่งหนักแน่นแต่สง่างาม โดดเด่นด้วยความเรียบลื่นดุจกำมะหยี่และความซับซ้อนที่ลึกซึ้ง ความสง่างามของสาเกนี้ซึ่งได้รับการยกย่องจากผู้เข้าร่วมการประชุมสุดยอด G8 และผู้ชื่นชอบไวน์ที่มีชื่อเสียงในยุโรป ได้เผยแพร่แก่นแท้ของสาเกไปทั่วโลก เป็นหยาดหยดอันสูงสุดที่สั่นสะเทือนจิตวิญญาณ ทำให้รู้สึกถึงจักรวาลในจิบเดียว

"Senkomasamune" (Senkonari) เป็นแบรนด์ที่เป็นมงคลอย่างยิ่งซึ่งมีที่มาจาก "Senkojo" ซึ่งเป็นนามแฝงของ "ปราสาท Kasumigajo" ที่พำนักของตระกูล Niwa สมกับชื่อที่หมายถึง "การบรรลุความสำเร็จพันประการ" สาเกนี้เป็นที่รักมานานหลายปีในฐานะสาเกเฉลิมฉลองเพื่อขอพรให้ประสบความสำเร็จ หมักอย่างพิถีพิถันด้วยมือโดยใช้น้ำใต้ดินจากภูเขา Adatara และข้าวที่คัดสรรมาอย่างดี โดดเด่นด้วยรสชาติที่หรูหราและกลมกล่อมซึ่งรสอูมามิของข้าวแผ่ซ่าน ในฐานะตัวละครสมทบที่ไม่เคยทำให้ลิ้นเบื่อหน่ายและช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร สาเกนี้จึงนำโชคลาภมาสู่โต๊ะอาหารประจำวัน

โรงกลั่นนี้ปิดแล้ว