แบรนด์

"Hatsukoma" เป็นแบรนด์ของ Sato Shuzo ปัจจุบันโรงหมักได้เลิกกิจการแล้ว

"Futabasan Matsumidori" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Sasame Sobe Shoten ซึ่งรู้จักกันในชื่อสาเกศักดิ์สิทธิ์ของศาลเจ้า Kasama Inari เป็นชื่อมงคลที่มาจากภูเขา Futaba ซึ่งตั้งอยู่ในเทือกเขาที่เชื่อมต่อเทือกเขา Nikko และภูเขา Tsukuba และต้นสนสีเขียวขจี ด้วยการใช้น้ำใต้ดินของภูเขา Sashiro จึงโดดเด่นด้วย "ความกลมกลืนของรสชาติทั้งห้า" ที่ซึ่งความหวาน ความแห้ง ความเป็นกรด ความขม และความฝาดผสมผสานกันอย่างลงตัว เป็นสาเกท้องถิ่นที่มีรสชาติลึกซึ้งที่คุณจะไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม ทำให้คุณสัมผัสได้ถึงประวัติศาสตร์และประเพณีของ Kasama

"Sato no Homare" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Sudo Honke ซึ่งเป็น Junmai Daiginjo ที่เต็มไปด้วยประเพณีและนวัตกรรมตั้งแต่ก่อตั้ง โดยไม่มีการกรองคาร์บอน จะช่วยกักเก็บรสชาติที่สดใหม่หลังจากการคั้น ได้รับรางวัลมากมายจากการแข่งขันระดับโลกและใช้ในร้านอาหารระดับสามดาวในต่างประเทศ ทำให้เป็นสาเกระดับพรีเมียมที่คนทั่วโลกชื่นชอบ

"Takimomiji" เป็นแบรนด์ที่เคยหมักโดย Takita Shuzojo ด้วยชื่อที่ไพเราะชวนให้นึกถึงฉากอันหรูหราของน้ำตกและใบไม้เปลี่ยนสี จึงเป็นที่รักในฐานะสาเกท้องถิ่นของ Mito แม้ว่าตอนนี้จะกลายเป็นแบรนด์ในจินตนาการ แต่ชื่อของมันก็เป็นที่จดจำไปพร้อมกับวัฒนธรรมของ Mito

"Mitsuoogi" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่เคยหมักโดย Takita Shuzojo มาจากการออกแบบอันเป็นมงคลของพัดพับสามอันที่ซ้อนทับกัน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองที่ขยายตัว (Suehirogari) ในฐานะสาเกที่สร้างสีสันให้กับที่นั่งเฉลิมฉลองและโต๊ะอาหารประจำวันของ Mito จึงเป็นที่รักมาอย่างยาวนาน

"Hyakusai" เป็นแบรนด์สาเกบ่มนานที่หมักโดย Yoshikubo Shuzo ตามชื่อที่แนะนำ มันมีความปรารถนาที่จะ "ร่าเริงจนถึงอายุ 100 ปี" โดดเด่นด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมเข้มข้นเนื่องจากการบ่ม เป็นสาเกที่เป็นมงคลเหมาะสำหรับเป็นของขวัญในวันพิเศษและการเฉลิมฉลองอายุยืน

"SABA de SHU" เป็นสาเกที่อุทิศให้กับปลาทู (Saba) ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของจังหวัด Ibaraki ซึ่งมีปริมาณการขึ้นฝั่งของปลาทูมากที่สุดในญี่ปุ่น ด้วยการผสมสาเกหลายชนิดและเพิ่มความเป็นกรดและกรดอะมิโนโดยตั้งใจ จึงได้รสชาติที่ช่วยเพิ่มอูมามิในขณะที่ชะล้างไขมันปลาทู เป็นสาเกที่มีเอกลักษณ์และสร้างสรรค์ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับการแต่งงานที่ดีที่สุดกับอาหารปลาทู

"Ogurayama" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามชื่ออันหรูหราของ "Ogurayama" ในเกียวโต ซึ่งเป็นชื่อสถานที่ที่มีความหมายทางกวี (Utamakura) ซึ่งได้รับการขับขานใน Hyakunin Isshu ด้วย หมักด้วยทักษะดั้งเดิมของ Meiri Shurui โดดเด่นด้วยรสชาติที่หรูหราที่คุณไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม เป็นสาเกมาตรฐานของ Mito ที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางตั้งแต่เครื่องดื่มยามเย็นทุกวันไปจนถึงของขวัญ

"Zuiho Shizan" เป็นแบรนด์ที่มีชื่ออันสง่างามซึ่งผสมผสานนกมงคล "Zuiho" (ฟีนิกซ์) และภูเขาแห่ง "สีม่วง" ซึ่งถือเป็นสีที่มีเกียรติ สะท้อนให้เห็นถึงการหมักอย่างระมัดระวังของ Meiri Shurui รสชาติที่หรูหราจึงน่าดึงดูดใจ เป็นสาเกอันทรงเกียรติที่ได้รับการชื่นชมในฐานะถ้วยสำหรับวันเฉลิมฉลองและเป็นของขวัญ

"Oniwarai" เป็นแบรนด์ของ Sato Shuzo ปัจจุบันโรงหมักได้เลิกกิจการแล้ว

"Suifu Jiman" เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเก่าของ Mito คือ "Suifu" และมีความภาคภูมิใจในท้องถิ่น ด้วยการใช้ "ยีสต์เบอร์ 10 (Ogawa Yeast)" ที่พัฒนาโดย Meiri Shurui จึงโดดเด่นด้วยรสชาติที่สดชื่น มีความเป็นกรดต่ำและมีกลิ่นหอมสูง เป็นสาเกท้องถิ่นที่คนท้องถิ่นชื่นชอบ ทำให้คุณรู้สึกถึงประวัติศาสตร์และสภาพอากาศของ Mito

"Yukiyozuki" (ดวงจันทร์หิมะ) เป็นสาเก Daiginjo ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่พัฒนาโดย Meiri Shurui และ "Yukihana Lamy" ซึ่งเป็น VTuber ในสังกัด Hololive เกิดจาก "โปรเจกต์หมักสาเกของ Lamy" โดยใช้ยีสต์ M310 ที่เป็นเอกลักษณ์ของ Meiri Shurui และมีรสชาติที่เพิ่มความหวานและอูมามิของข้าวให้สูงสุด เป็นขวดที่ได้รับการประเมินทั่วโลก เช่น การได้รับเหรียญทองแดงในหมวด Daiginjo จากงาน IWC (International Wine Challenge) 2022

"Kiuchi" เป็นแบรนด์ที่คัดสรรมาอย่างดีโดยใช้ชื่อของ Kiuchi Shuzo หมักโดยใช้ทักษะดั้งเดิมและวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี โดดเด่นด้วยรสชาติที่สะท้อนถึงการหมักสาเกที่ระมัดระวัง ซึ่งกล่าวได้ว่าเป็นจุดกำเนิดของ Kiuchi Shuzo ในบรรดา Kiuchi Shuzo ซึ่งพัฒนาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ นี่คือขวดที่แสวงหาแก่นแท้ของสาเก

"Mitsukuni" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Hiyama Shuzo โดยมีชื่อของ Tokugawa Mitsukuni (Mito Komon) ซึ่งเกี่ยวข้องกับ Hitachiota หมักใกล้กับ Seizan-so ซึ่งท่าน Mitsukuni ใช้ชีวิตในช่วงปีสุดท้ายของเขา โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมกลมกล่อมและรสชาติที่เข้มข้นและลึกซึ้ง เป็นสาเกยอดนิยมสำหรับเป็นของขวัญที่ทำให้คุณรู้สึกถึงประวัติศาสตร์และความโรแมนติก

"Senhime" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตาม Senhime หลานสาวของ Tokugawa Ieyasu ผู้ซึ่งมีชีวิตที่ปั่นป่วน เป็นสาเกที่เป็นเอกลักษณ์ของสถานที่ที่เกี่ยวข้องกับ Senhime ซึ่งพักผ่อนอยู่ที่วัด Gugyo-ji ใช้ข้าวหมักดั้งเดิมของจังหวัด Ibaraki "Hitachi Nishiki" เสร็จสิ้นด้วยรสชาติที่กลมกล่อมที่ใช้ประโยชน์จากอูมามิของข้าว เป็นสาเกที่มีรสสัมผัสที่หรูหราและนุ่มนวลซึ่งผู้หญิงดื่มได้ง่าย

"Asahi Masamune" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ Hiyama Shuzo ปกป้องมาหลายปี ตั้งชื่อด้วยความปรารถนาที่จะให้มีโมเมนตัมของ "Kyokujitsu Shoten (อาทิตย์อุทัย)" และความคมเหมือนดาบที่มีชื่อเสียง "Masamune" โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดชื่นที่คุณจะไม่มีวันเบื่อ ซึ่งยังคงเป็นที่รักของผู้คนใน Hitachiota ในท้องถิ่น เป็นสาเกท้องถิ่นสมัยเก่าที่มาพร้อมกับเครื่องดื่มยามเย็นทุกวัน

"Hinodetsuru" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Isaka Shuzoten ตั้งแต่ก่อตั้ง เป็นสาเกที่มีชื่อแห่งการเฉลิมฉลองที่ผสมผสานระหว่าง "พระอาทิตย์ขึ้น" (Hinode) และ "นกกระเรียน" (Tsuru) ซึ่งเป็นคำที่เป็นมงคลมากสำหรับคนญี่ปุ่น ด้วยการยึดติดกับข้าวและน้ำของย่าน Satomi จึงโดดเด่นด้วยรสชาติที่กลมกล่อมที่คุณไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม เป็นสาเกท้องถิ่นที่หยั่งรากในชุมชน ซึ่งขาดไม่ได้สำหรับที่นั่งเฉลิมฉลองของคนในท้องถิ่นและเครื่องดื่มยามเย็นทุกวัน

"Tokaizan" เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Tokai Shuzo ซึ่งมีโรงหมักในเมือง Hitachiota ความหมาย "ภูเขาใหญ่ทางทิศตะวันออก" มันถูกสร้างขึ้นในสภาพแวดล้อมที่รายล้อมไปด้วยธรรมชาติในย่าน Satomi แม้ว่าปัจจุบันจะเลิกกิจการไปแล้ว แต่ก็เป็นที่จดจำในฐานะสาเกท้องถิ่นเก่าแก่ที่คนในท้องถิ่นชื่นชอบ

"Manji (สัญลักษณ์สวัสดิกะ)" เคยเป็นตราประจำตระกูลของแคว้น Tsugaru ว่ากันว่าเป็นสัญลักษณ์ที่แสดงถึง "จิตใจที่ละทิ้งความเห็นแก่ตัวเพื่อรับใช้สังคม" และได้กลายเป็นตราสัญลักษณ์ประจำเมือง Hirosaki มาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1900 ตราสัญลักษณ์ Manji นี้มีความเป็นมาอันยาวนาน โดยเคยถูกใช้เป็นเครื่องหมายบนธงของตระกูล Tsugaru ในสมัยการปกครองของแคว้น เชื่อกันว่าเป็นสัญลักษณ์ของความดีงาม ความกลมกล่อม และความเป็นมงคลอันหาที่สุดมิได้

"Tomoju" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Aiyu Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตามความหมายที่เป็นมงคลของ "การเฉลิมฉลอง (Kotohogu) กับเพื่อน" ใช้ข้าวหมักที่ผลิตในท้องถิ่น "Gohyakumangoku" และน้ำพุจาก "Omoido" ซึ่งมีแหล่งที่มาเดียวกับศาลเจ้า Kashima ซึ่งหมักอย่างระมัดระวัง ด้วยรสชาติที่ผสมผสานความงดงามและความเบาบาง จึงเป็นสาเกที่เหมาะสำหรับการแต่งเติมสีสันให้กับที่นั่งเฉลิมฉลอง

"Ararefuri" เป็นแบรนด์ที่มีชื่อที่สง่างามซึ่งมาจากคำหมอน (Makurakotoba) ของ Kashima "Ararefuri" ซึ่งได้รับการขับขานใน Manyoshu ด้วย เป็นสาเกที่เป็นเอกลักษณ์ของดินแดนที่เกี่ยวข้องกับศาลเจ้า Kashima อย่างลึกซึ้ง ใช้น้ำบริสุทธิ์และข้าวจาก Itako หมักอย่างช้าๆ ในความหนาวเย็นของฤดูหนาว โดดเด่นด้วยรสชาติที่สง่างามและสง่างามที่ทำให้คุณรู้สึกถึงกลิ่นอายของประวัติศาสตร์และวรรณกรรม

"Bunka" เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Tomine Shuzo ซึ่งมีประวัติก่อตั้งในปี 1805 (Kyowa 1) ในฐานะสาเกท้องถิ่นของ Suigo Itako เป็นที่รักในภูมิภาคนี้มาหลายปี ในปี 1982 โรงหมักได้เปลี่ยนจากการหมักสาเกเป็นธุรกิจร้านลดราคาในชื่อ "Itako Daikokuten" แต่ปัจจุบันเลิกกิจการไปแล้ว เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่น่าจดจำซึ่งถ่ายทอดประวัติศาสตร์การหมักสาเกใน Itako

"Kikuichi" เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Inou Shuzoten ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1865 (Keio 1) โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดชื่นและแห้งซึ่งใช้สภาพอากาศของย่าน Ogawa ในเมือง Omitama ชื่อแบรนด์ "Kikuichi" มีความปรารถนาเพื่อความเจริญรุ่งเรืองตลอดไป ซึ่งหมายถึง "ตลอดไป (Kikuhisahshiku) ชั่วชีวิต (Issei)" แม้ว่าปัจจุบันจะเลิกกิจการไปแล้ว แต่ก็เป็นที่จดจำในฐานะสาเกที่เดินเคียงคู่ไปกับประวัติศาสตร์ของภูมิภาค

"Takenoha" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Takenoha Shuzo ซึ่งตั้งอยู่ในเมือง Namegata ได้รับพรจากน้ำอันอุดมสมบูรณ์และธรรมชาติของทะเลสาบ Kasumigaura เป็นที่รักในฐานะสาเกที่มีรสชาติสดชื่นและสง่างามเหมือนใบไผ่ แม้ว่าปัจจุบันจะเลิกกิจการไปแล้ว แต่ก็เป็นที่จดจำในฐานะสาเกท้องถิ่นของ Namegata

"Azuma Takenoha" เป็นอีกแบรนด์หนึ่งที่หมักโดย Takenoha Shuzo การตั้งชื่อที่เน้นความเป็นภูมิภาคในฐานะ Takenoha ของ "Azuma no Kuni (Kanto)" เป็นการตั้งชื่อที่เน้นความเป็นภูมิภาคมากขึ้น ในดินแดน Namegata ซึ่งเจริญรุ่งเรืองด้วยการขนส่งทางน้ำในทะเลสาบ Kasumigaura เป็นที่รักในฐานะสาเกที่แนบชิดกับชีวิตของผู้คนในท้องถิ่น ปัจจุบันเลิกกิจการไปแล้ว ชื่อของมันยังคงเป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์การหมักสาเกในภูมิภาค