แบรนด์

"Hachigo Kobo" (ยีสต์หมายเลข 8) เป็นซีรีส์ที่ท้าทายจาก Murashige Shuzo ซึ่งหมักด้วยยีสต์ในตำนาน 'Kyokai No. 8 yeast' ยีสต์ Kyokai No. 8 เป็นยีสต์ในตำนานที่ยุติการจำหน่ายในปี พ.ศ. 2521 โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและความเป็นกรด Murashige Shuzo ได้ฟื้นฟูยีสต์นี้ในยุคปัจจุบัน โดยสร้างสรรค์สาเกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยความสมดุลของอูมามิของข้าวและความเป็นกรด สามารถเพลิดเพลินได้ในช่วงอุณหภูมิที่กว้างตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกร้อน และเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับมื้ออาหาร เป็นซีรีส์ที่ทำให้คุณรู้สึกถึงความลึกซึ้งของสาเก ผสมผสานเทคนิคดั้งเดิมและความท้าทายที่เป็นนวัตกรรมใหม่

'Kimura-style Miracle Sake' เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Kimura Nakata Shuzo โดยใช้ข้าว Omachi จากจังหวัด Okayama ที่ปลูกโดย 'การเพาะปลูกตามธรรมชาติแบบ Kimura' ซึ่งเพิ่มพรของธรรมชาติให้สูงสุด 'การเพาะปลูกตามธรรมชาติแบบ Kimura' เป็นวิธีการทำฟาร์มที่ปลูกพืชโดยใช้พลังของโลกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงหรือปุ๋ย และข้าวที่ปลูกโดยวิธีการทำฟาร์มนี้เต็มไปด้วยความมีชีวิตชีวา การใช้ข้าวนี้ทำให้พวกเขาตระหนักถึงรสชาติที่บริสุทธิ์ซึ่งคุณสามารถสัมผัสได้ถึงอูมามิที่เป็นต้นตำรับของข้าวในรสชาติที่สดชื่นโดยไม่มีรสชาติปะปน สาเกที่หมักอย่างสมเหตุสมผลตามความประสงค์ของโลกธรรมชาติโดดเด่นด้วยความสะดวกสบายในการดื่มที่ซึมซาบเข้าสู่ร่างกายอย่างอ่อนโยน รวบรวมปรัชญาของ Kimura Nakata Shuzo ในเรื่อง 'การหมักสาเกที่อาศัยอยู่ร่วมกับธรรมชาติ' ได้รับการสนับสนุนจากผู้ที่ให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของอาหารและการคำนึงถึงสิ่งแวดล้อม เป็นแบรนด์ที่สะท้อนถึงจิตใจและร่างกาย สมควรที่จะเรียกว่า 'ปาฏิหาริย์' ที่เกิดจากการผสมผสานของพลังแห่งธรรมชาติและทักษะของมนุษย์

Taisetsu no Kura เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของฮอกไกโด ตั้งชื่อขึ้นเพื่อแสดงความเคารพต่อธรรมชาติอันยิ่งใหญ่ของเทือกเขาไดเซ็ตสึซัน ด้วยความหนาวเหน็บของฤดูหนาวในอาซาฮิกาวะ น้ำอ่อนที่ใสสะอาด และการใช้ข้าวฮอกไกโด 100% จึงทำให้ได้สาเกรสชาติแบบ Tanrei Karakuchi ที่หอมหวลและมีความละเอียดอ่อน กลิ่นหอมแบบ Ginjo ที่ชวนให้นึกถึงองุ่นมัสกัตหรือลูกแพร์ ผสมผสานกับรสชาติที่ใสสะอาดและหรูหรา เป็นแบรนด์ที่สะท้อนถึง 'สาเกท้องถิ่นแห่งเมืองเหนือ' ที่เข้ากับวัตถุดิบของฮอกไกโดได้อย่างลงตัว

โดโรงาเมะ (Dorogame, 泥亀) เป็นแบรนด์สาเกของยางิ ชูโซบุ (Yagi Shuzobu, 八木酒造部) ที่เกิดจากการร่วมมือกับ "โดโรงาเมะ โนะ ไค" กลุ่มชุมชนท้องถิ่นในเมืองอิมาบาริ ชื่อ "โดโรงาเมะ" ซึ่งคุ้นเคยมานานในฐานะแบรนด์โชจูถูกนำมาใช้กับสาเกที่ออกแบบให้เป็นขวดที่เข้าถึงง่าย แม้แต่คนที่ปกติไม่ดื่มสาเกก็สามารถหยิบขึ้นมาลิ้มลองได้ หมักในแบบจุนไม กินโจ (Junmai Ginjo, สาเกข้าวบริสุทธิ์ระดับสูง) ให้กลิ่นหอมประณีตและรสปิดท้ายที่สะอาดและคมชัด เป็นสาเกคู่อาหารที่ยืดหยุ่น เข้ากันได้ทั้งกับอาหารญี่ปุ่นและอาหารตะวันตก ในขณะที่สืบทอดเทคนิคการหมักดั้งเดิมจากแบรนด์หลัก "ยามาตัน มาซามุเนะ" ของยางิ ชูโซบุ โดโรงาเมะยังสะท้อนความตั้งใจที่จะส่งต่อเสน่ห์ของสาเกไปยังผู้คนกลุ่มใหม่ ๆ และเป็นแบรนด์ที่หลอมรวมวัฒนธรรมท้องถิ่นของอิมาบาริเข้ากับศาสตร์การหมักสาเก

ด้วยชื่อที่มาจากคำในภาษาถิ่นอากิตะอย่าง "Gappari" ซึ่งแปลว่า "มากมาย" หรือ "อย่างเต็มที่" แบรนด์ที่ไม่เหมือนใครนี้จึงมุ่งเน้นที่ความรุ่มรวยและความดื่มง่ายที่น่าพึงพอใจ เสน่ห์ของมันอยู่ที่รสอูมามิของข้าวที่ตรงไปตรงมาและโครงสร้างที่ทรงพลัง ซึ่งชาวบ้านชื่นชอบในฐานะแหล่งพลังงานที่สำคัญบนโต๊ะอาหาร ด้วยบุคลิกที่เป็นตัวแทนของความใจกว้างและความอบอุ่นของชาวอากิตะ ผลงานชิ้นเอกสำหรับทุกวันนี้ช่วยเพิ่มสีสันให้กับการใช้ชีวิตในแต่ละวันและมอบพลังสำหรับวันพรุ่งนี้

HITEN เป็นแบรนด์นวัตกรรมที่มีความละเอียดอ่อนแบบใหม่ทั้งหมด ซึ่งเปิดตัวโดยเจ้าของรุ่นที่ 27 ของโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์ 500 ปีแห่งนี้ ในขณะที่สืบทอดเทคนิค Yamahai แบบดั้งเดิม แต่แบรนด์นี้ก็ได้ปรับปรุงภาพลักษณ์ที่หนักแน่นแบบคลาสสิกขึ้นมาใหม่ โดยเน้นรสเปรี้ยวที่เหมือนผลไม้และสัมผัสที่บางเบา เพื่อให้เข้ากับไลฟ์สไตล์สมัยใหม่ในฐานะ "Yamahai สำหรับยุคปัจจุบัน" ด้วยการผสมผสานภูมิปัญญาโบราณเข้ากับความรู้สึกร่วมสมัย สาเกนี้ได้สร้างเสน่ห์ของสไตล์ Yamahai คลาสสิกขึ้นมาใหม่ เพื่อเปิดขอบเขตใหม่ให้กับสาเกสำหรับคนรุ่นต่อไป

HITEN (Imagine) เป็นแบรนด์คอนเซปต์สมัยใหม่ที่สร้างขึ้นด้วยความปรารถนาที่จะส่งมอบความสุขใหม่ที่เกิดจากทักษะดั้งเดิมให้กับผู้คนในปัจจุบัน ในขณะที่สืบทอดเทคนิค Taiheizan-style Kimoto แบรนด์นี้มุ่งเน้นสไตล์ที่สดชื่นและบางเบาขึ้นเพื่อให้เข้ากับอาหารในปัจจุบัน โดยถ่ายทอด "ความแปลกใหม่" ที่มีอยู่ในประเพณี ความลงตัวระหว่างความฉ่ำของผลไม้และรสสัมผัสที่ล้ำลึกแบบ Kimoto ดึงดูดแฟนสาเกรุ่นใหม่ เป็นเครื่องดื่มที่สร้างสรรค์เพื่อแต่งแต้มปัจจุบันอย่างแท้จริง

Fuki เป็นแบรนด์สาเกที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน ผลิตโดย Godo Shusei ในเครือ Oenon Group มีต้นกำเนิดมาจากเทคนิคการหมักแบบดั้งเดิมของ Nada-Gogo และมีความเชื่อมโยงทางประวัติศาสตร์อย่างลึกซึ้งกับโรงงานอาซาฮิกาวะ ซึ่งเคยส่งสาเกตั้งต้นภายใต้แบรนด์ 'Fuki' ให้กับโรงงานที่ Nada ในยุคแรกๆ แบรนด์นี้เป็นสะพานเชื่อมระหว่างธรรมชาติของฮอกไกโดและประวัติศาสตร์ของ Nada โดยนำเสนอสาเกสำหรับดื่มในชีวิตประจำวันที่ราคาย่อมเยาและหลากหลาย

แบรนด์ระดับพรีเมียมนี้ใช้ชื่อว่า "Hikobei" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของโรงหมักที่สืบทอดมาตั้งแต่ยุคเก็นโรคุ สะท้อนถึงความหลงใหลและความมั่นใจในฝีมืออย่างเต็มที่ของทายาทรุ่นที่ 15 ในขณะที่รักษาประวัติศาสตร์ แบรนด์นี้ก็นำความรู้ล้ำสมัยที่ได้รับจาก NEXT5 มาปรับใช้ด้วย สาเกนี้มอบรสชาติที่หรูหราเหมือนประกายไฟที่สวยงามซึ่งเกิดจากการปะทะกันของนวัตกรรมและประเพณี ด้วยข้าวที่มีคุณภาพสูงสุดและมาตรฐานที่ไม่ยอมอ่อนข้อ สาเกนี้เป็นบันทึกทางจิตวิญญาณของผู้ปรุงสาเกเองที่เชื่อมโยงความภาคภูมิใจของบรรพบุรุษสู่คนรุ่นต่อไป

Shirataki ได้รับการปกป้องและดูแลควบคู่ไปกับการเดินทางของโรงหมักตั้งแต่ปี 1901 เป็นจุดเริ่มต้นและแบรนด์ที่เป็นตัวแทนจิตวิญญาณของ Yamamoto Shuzoten ชื่อนี้มาจาก "น้ำตก Shirataki" ในเทือกเขาชิรากามิที่ตั้งตระหง่านอยู่หลังโรงหมัก ในช่วงต้นยุคโชวะ น้ำแห่งชีวิตที่ดึงมาจากน้ำตกผ่านท่อน้ำที่สร้างขึ้นด้วยมือช่วยให้สาเกนี้มีความแข็งแกร่งและใสสะอาด ด้วยเทคนิคดั้งเดิม รสชาติที่ผสมผสานรสอูมามิของข้าวเข้ากับความสดชื่นของน้ำชิรากามิ เป็นแบรนด์ที่น่าเชื่อถือซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์ที่สวยงามและเคร่งขรึมของเมืองฮัปโป

Suishin เป็นสาเกสำหรับทานคู่กับอาหารที่เกิดจากการพูดคุยกับเชฟซูชิทั่วญี่ปุ่น เพื่อแสวงหาความลงตัวที่ดีที่สุดสำหรับซูชิ ลักษณะเด่นคือกลิ่นหอมที่พอเหมาะและหรูหราซึ่งไม่บดบังสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของอาหารทะเล รสสัมผัสสุดท้ายที่เฉียบคมซึ่งช่วยล้างเพดานปาก และความแห้งที่ยอดเยี่ยมซึ่งเข้ากับข้าวซูชิได้เป็นอย่างดี ด้วยการเพิ่มความสุขในการทานซูชิด้วย "จิตวิญญาณที่เก๋ไก๋" คุณภาพของมันช่วยส่งเสริมให้คำต่อไปอร่อยยิ่งขึ้น และได้รับความไว้วางใจอย่างมากในฐานะพันธมิตรทางอาหารในวงการอาหารญี่ปุ่นระดับโลก

Miyabi no Uta เป็นแบรนด์สาเกรสละมุนที่ผลิตจากโรงงาน Godo Shusei Asahikawa เน้นที่สาเกมาตรฐานคุณภาพสูง หมักจากข้าวฮอกไกโด 100% และน้ำใต้ดินบริสุทธิ์จากเทือกเขา Taisetsu ให้รสสัมผัสที่ดื่มง่าย เหมาะสำหรับมื้ออาหารในทุกๆ วัน

แบรนด์เรือธงนี้เคยหมักโดย Isamigoma Shuzo ถ่ายทอดภาพทิวทัศน์หิมะที่งดงามของอากิตะและหยาดน้ำบริสุทธิ์ที่เกิดจากหิมะเหล่านั้นในเชิงกวี ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของแอ่งโยโกเตะและความเงียบสงบภายในโรงหมักที่เย็นจัด สัมผัสที่นุ่มนวลและบริสุทธิ์ราวกับหิมะของสาเกนี้เป็นที่รักของคนท้องถิ่น แม้การผลิตจะสิ้นสุดลงพร้อมกับประวัติศาสตร์ของโรงหมัก แต่ช่วงเวลาแห่งความสงบสุขที่สาเกนี้มอบให้ยังคงเป็นตำนานที่สวยงามในความทรงจำเกี่ยวกับฤดูหนาวของอากิตะ

ด้วยชื่อที่เปรียบเปรยความงามของธรรมชาติในอากิตะเป็นดั่ง "Nishiki" (ผ้าไหมยกดอก) แบรนด์นี้เป็นความภูมิใจของชุมชนที่หมักด้วยทักษะดั้งเดิมโดย Isamigoma Shuzo สาเกนี้ช่วยดึงรสอูมามิของข้าวที่ปลูกในดินที่อุดมสมบูรณ์ของโยโกเตะออกมาอย่างประณีต เป็นสาเกท้องถิ่นที่ช่วยแต่งแต้มสีสันให้กับวันเฉลิมฉลองและบทสนทนาในชีวิตประจำวัน แม้ประวัติศาสตร์จะสิ้นสุดลงตามกาลเวลา แต่จิตวิญญาณในการหมักสาเกที่จริงใจซึ่งสนับสนุนวัฒนธรรมสาเกของอากิตะยังคงถูกกล่าวถึงด้วยความเคารพในฐานะสัญลักษณ์ของภูมิภาคโยโกเตะ