แบรนด์

"Gegege no Fuufushu" เป็นสาเกที่เกิดจากความเชื่อมโยงที่ว่าบ้านเกิดของ Nunoe Mura ภรรยาของ Shigeru Mizuki ผู้เขียนมังงะ "Gegege no Kitaro" อยู่ในเมือง Yasugi เป็นชุดของสาเก Junmai Ginjo และสาเก Junmai และตัวละครเช่น Kitaro ถูกวาดบนฉลาก เป็นที่นิยมในฐานะของที่ระลึกหรือของขวัญ และคุณสามารถเพลิดเพลินไม่เพียงแต่ความเป็นปัจจุบันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติที่แท้จริงอีกด้วย

"Nishiki" เป็นแบรนด์ที่มีแนวคิดใหม่ที่เกิดขึ้นเมื่อ Miyakonishiki Shuzo เริ่มต้นใหม่ในฐานะโรงหมัก Junmai ทั้งหมด เช่นเดียวกับที่ต้นไม้หยั่งรากลงในดินและเพิ่มวงปี มันมีความปรารถนาที่จะเป็นสาเกที่ได้รับความรักมาอย่างยาวนาน การใช้ข้าวสาเกที่ชาญฉลาดจากจังหวัด Shimane พวกเขาติดตามรสชาติที่ชัดเจนและทันสมัย เป็นสาเก Junmai ที่มีความซับซ้อนซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินกับการจับคู่กับอาหาร

"Kairyu" เป็นแบรนด์เรือธงของ Sekishu Shuzo มีความปรารถนาที่จะเป็นสาเกที่ทรงพลังเหมือนมังกรและกลายเป็นผู้บุกเบิก เป็นสาเกแห้งที่มีลักษณะเฉพาะคือเนื้อสัมผัสที่แน่นและรสที่ค้างอยู่ในคอที่คมชัด รสชาติที่แข็งแกร่งซึ่งไม่พังทลายแม้ในขณะที่เย็นหรือร้อนเข้ากันได้ดีกับอาหารท้องถิ่นที่มีรสชาติเข้มข้น

สาเก Junmai Daiginjo ที่รวบรวมเทคนิคที่ดีที่สุดของ Mukaihara Shuzo ใช้ข้าว Yamada Nishiki ที่คัดสรรมาอย่างดี มีกลิ่นหอมผลไม้เหมือนผลไม้หวานและรสชาติที่นุ่มนวลและเบา

"Hachigo Kobo" (ยีสต์หมายเลข 8) เป็นซีรีส์ที่ท้าทายจาก Murashige Shuzo ซึ่งหมักด้วยยีสต์ในตำนาน 'Kyokai No. 8 yeast' ยีสต์ Kyokai No. 8 เป็นยีสต์ในตำนานที่ยุติการจำหน่ายในปี พ.ศ. 2521 โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและความเป็นกรด Murashige Shuzo ได้ฟื้นฟูยีสต์นี้ในยุคปัจจุบัน โดยสร้างสรรค์สาเกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยความสมดุลของอูมามิของข้าวและความเป็นกรด สามารถเพลิดเพลินได้ในช่วงอุณหภูมิที่กว้างตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกร้อน และเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับมื้ออาหาร เป็นซีรีส์ที่ทำให้คุณรู้สึกถึงความลึกซึ้งของสาเก ผสมผสานเทคนิคดั้งเดิมและความท้าทายที่เป็นนวัตกรรมใหม่

'Kimura-style Miracle Sake' เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Kimura Nakata Shuzo โดยใช้ข้าว Omachi จากจังหวัด Okayama ที่ปลูกโดย 'การเพาะปลูกตามธรรมชาติแบบ Kimura' ซึ่งเพิ่มพรของธรรมชาติให้สูงสุด 'การเพาะปลูกตามธรรมชาติแบบ Kimura' เป็นวิธีการทำฟาร์มที่ปลูกพืชโดยใช้พลังของโลกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงหรือปุ๋ย และข้าวที่ปลูกโดยวิธีการทำฟาร์มนี้เต็มไปด้วยความมีชีวิตชีวา การใช้ข้าวนี้ทำให้พวกเขาตระหนักถึงรสชาติที่บริสุทธิ์ซึ่งคุณสามารถสัมผัสได้ถึงอูมามิที่เป็นต้นตำรับของข้าวในรสชาติที่สดชื่นโดยไม่มีรสชาติปะปน สาเกที่หมักอย่างสมเหตุสมผลตามความประสงค์ของโลกธรรมชาติโดดเด่นด้วยความสะดวกสบายในการดื่มที่ซึมซาบเข้าสู่ร่างกายอย่างอ่อนโยน รวบรวมปรัชญาของ Kimura Nakata Shuzo ในเรื่อง 'การหมักสาเกที่อาศัยอยู่ร่วมกับธรรมชาติ' ได้รับการสนับสนุนจากผู้ที่ให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของอาหารและการคำนึงถึงสิ่งแวดล้อม เป็นแบรนด์ที่สะท้อนถึงจิตใจและร่างกาย สมควรที่จะเรียกว่า 'ปาฏิหาริย์' ที่เกิดจากการผสมผสานของพลังแห่งธรรมชาติและทักษะของมนุษย์

ทาบาเนะ (束, Tabane) เป็นหนึ่งในแบรนด์ของโทโยกุนิ ชูโซ (豊国酒造) ที่ชื่อแบรนด์สะท้อนปรัชญาของโรงสาเกอย่างชัดเจนเป็นพิเศษ ที่มาของชื่อมาจากความปรารถนาที่จะรวบรวมความรู้สึกที่มีต่อสาเก และความรู้สึกของทุกคนที่มีส่วนเกี่ยวข้อง มัดรวมเหมือนช่อดอกไม้ (ฮานาตาบะ, 花束) แล้วส่งต่อให้ผู้ดื่ม ชื่อนี้ยังมีความหมายของ "คิซึนะ" (絆 สายสัมพันธ์) และ "เคสโซกุ" (結束 ความเป็นหนึ่ง) สื่อถึงท่าทีการผลิตสาเกที่ทีมงานทั้งหมดร่วมกันบรรลุเป้าหมาย ตั้งแต่ข้าวสำหรับผลิต การหมัก ไปจนถึงการบรรจุขวด ถูกผลิตอย่างพิถีพิถันในฐานะสาเกที่หลอมรวมความตั้งใจของคุระบิโตะ (蔵人 พนักงานในโรงสาเก) ทุกคนเข้าด้วยกัน ปรัชญาของโทโยกุนิ ชูโซที่ว่า "การสืบทอดประเพณีและขนบ พร้อมหลอมรวมเข้ากับรสนิยมร่วมสมัย" สะท้อนเป็นสัญลักษณ์ในชื่อแบรนด์ "ทาบาเนะ" และเป็นที่รักในฐานะสาเกที่มัดรวมหัวใจของผู้คนที่เกี่ยวข้องทั้งหมด

"Bange Bonge" เป็นแบรนด์ที่ใช้คำท้องถิ่นที่เรียกผู้คนและอุปนิสัยของ Aizu Bangemachi ด้วยความรักใคร่ โดดเด่นด้วยรสชาติที่อ่อนโยนและลึกซึ้ง เหมาะสำหรับการอยู่เคียงข้างคนในท้องถิ่นและพูดคุยกัน เป็นสาเกท้องถิ่นที่อบอุ่นใจซึ่งให้ความรู้สึกราวกับว่าความอบอุ่นของบ้านเกิดได้ถูกเปลี่ยนให้เป็นของเหลว

"Aizu Masamune" เป็นแบรนด์ที่เปี่ยมด้วยคำมั่นสัญญาที่จะปกป้องการหมักแบบดั้งเดิมในดินแดน Aizu เทคนิค Fune-shibori แบบดั้งเดิมทำให้ได้ทั้งความแข็งแกร่งของแกนกลางและการจบที่เฉียบคม เป็นที่รักในฐานะมาตรฐานที่ขาดไม่ได้สำหรับโต๊ะอาหารของ Aizu

Taisetsu no Kura เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของฮอกไกโด ตั้งชื่อขึ้นเพื่อแสดงความเคารพต่อธรรมชาติอันยิ่งใหญ่ของเทือกเขาไดเซ็ตสึซัน ด้วยความหนาวเหน็บของฤดูหนาวในอาซาฮิกาวะ น้ำอ่อนที่ใสสะอาด และการใช้ข้าวฮอกไกโด 100% จึงทำให้ได้สาเกรสชาติแบบ Tanrei Karakuchi ที่หอมหวลและมีความละเอียดอ่อน กลิ่นหอมแบบ Ginjo ที่ชวนให้นึกถึงองุ่นมัสกัตหรือลูกแพร์ ผสมผสานกับรสชาติที่ใสสะอาดและหรูหรา เป็นแบรนด์ที่สะท้อนถึง 'สาเกท้องถิ่นแห่งเมืองเหนือ' ที่เข้ากับวัตถุดิบของฮอกไกโดได้อย่างลงตัว

โดโรงาเมะ (Dorogame, 泥亀) เป็นแบรนด์สาเกของยางิ ชูโซบุ (Yagi Shuzobu, 八木酒造部) ที่เกิดจากการร่วมมือกับ "โดโรงาเมะ โนะ ไค" กลุ่มชุมชนท้องถิ่นในเมืองอิมาบาริ ชื่อ "โดโรงาเมะ" ซึ่งคุ้นเคยมานานในฐานะแบรนด์โชจูถูกนำมาใช้กับสาเกที่ออกแบบให้เป็นขวดที่เข้าถึงง่าย แม้แต่คนที่ปกติไม่ดื่มสาเกก็สามารถหยิบขึ้นมาลิ้มลองได้ หมักในแบบจุนไม กินโจ (Junmai Ginjo, สาเกข้าวบริสุทธิ์ระดับสูง) ให้กลิ่นหอมประณีตและรสปิดท้ายที่สะอาดและคมชัด เป็นสาเกคู่อาหารที่ยืดหยุ่น เข้ากันได้ทั้งกับอาหารญี่ปุ่นและอาหารตะวันตก ในขณะที่สืบทอดเทคนิคการหมักดั้งเดิมจากแบรนด์หลัก "ยามาตัน มาซามุเนะ" ของยางิ ชูโซบุ โดโรงาเมะยังสะท้อนความตั้งใจที่จะส่งต่อเสน่ห์ของสาเกไปยังผู้คนกลุ่มใหม่ ๆ และเป็นแบรนด์ที่หลอมรวมวัฒนธรรมท้องถิ่นของอิมาบาริเข้ากับศาสตร์การหมักสาเก

ด้วยชื่อที่มาจากคำในภาษาถิ่นอากิตะอย่าง "Gappari" ซึ่งแปลว่า "มากมาย" หรือ "อย่างเต็มที่" แบรนด์ที่ไม่เหมือนใครนี้จึงมุ่งเน้นที่ความรุ่มรวยและความดื่มง่ายที่น่าพึงพอใจ เสน่ห์ของมันอยู่ที่รสอูมามิของข้าวที่ตรงไปตรงมาและโครงสร้างที่ทรงพลัง ซึ่งชาวบ้านชื่นชอบในฐานะแหล่งพลังงานที่สำคัญบนโต๊ะอาหาร ด้วยบุคลิกที่เป็นตัวแทนของความใจกว้างและความอบอุ่นของชาวอากิตะ ผลงานชิ้นเอกสำหรับทุกวันนี้ช่วยเพิ่มสีสันให้กับการใช้ชีวิตในแต่ละวันและมอบพลังสำหรับวันพรุ่งนี้