แบรนด์

"Hatsushigure" เป็นแบรนด์เดียวที่หมักโดย Ota Sake Brewery และเป็นสาเกที่รวบรวมความมุ่งมั่นของโรงหมัก ใช้วัสดุที่คัดสรรมาอย่างดีเท่านั้น เช่น น้ำแร่ใต้ดินและข้าว Asaka หมักอย่างพิถีพิถันด้วยวิธีการทำมือแบบดั้งเดิม มีการพัฒนาประเภทต่างๆ เช่น สาเก Junmai, Daiginjo และ Genshu และความขาดแคลนที่สามารถหาได้จากการขายตรงจากโรงหมักเท่านั้นที่เป็นเสน่ห์ ท่าทีของโรงหมักที่จะมอบให้กับผู้ที่พอใจกับรสนิยมและคุณภาพเท่านั้น บอกเล่าถึงความมั่นใจและความภาคภูมิใจในคุณภาพของพวกเขา Hatsushigure ซึ่งหมักใน Ikaruga ซึ่งเป็นเข่าของวัด Horyuji เป็นที่รักของผู้มาเยือนในฐานะแบรนด์ที่ถ่ายทอดประวัติศาสตร์และประเพณีของเมืองหลวงเก่า Nara จนถึงปัจจุบัน พวกเขายังผลิต Narazuke ในชื่อเดียวกัน ซึ่งได้รับการตอบรับอย่างดีในฐานะผักดองไร้สารปรุงแต่งที่ใช้ประโยชน์จากอูมามิของกากสาเก

"Goshin" เป็นชื่อแบรนด์ที่รวมตัวอักษร "Shin" (พระเจ้า) ซึ่งกล่าวกันว่าถวายแด่เทพเจ้ามาตั้งแต่สมัยโบราณ และตัวอักษร "Go" ของเมือง Gojo ในจังหวะที่ดี และเป็นแบรนด์ตัวแทนของ Gojo Sake Brewery ที่วางจำหน่ายตั้งแต่ก่อตั้ง ใช้น้ำใต้ดินจากระบบภูเขา Kongo และข้าวที่ปลูกโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมีโดยเกษตรกรในสัญญาในท้องถิ่น หมักอย่างพิถีพิถันด้วยการทำมือแบบดั้งเดิมของโรงเรียน Tajima มีการพัฒนาไลน์อัพที่หลากหลาย เช่น สาเก Junmai, สาเก Tokubetsu Junmai และ Junmai Daiginjo ซึ่งแต่ละชนิดมีคุณภาพสูง เป็นที่คุ้นเคยในเมือง Gojo ในท้องถิ่นจนมีคำกล่าวว่า "ไม่มีร้านค้าใน Gojo ที่ไม่มี Goshin" และโดดเด่นด้วยรสชาติที่คุณสามารถสัมผัสอูมามิของข้าวได้อย่างแน่นหนาในขณะที่เบาและแห้ง ในฐานะสาเกสำหรับรับประทานอาหารที่เข้ากันได้ดีกับมื้ออาหาร มีความลึกซึ้งที่สามารถเพลิดเพลินได้ในช่วงอุณหภูมิที่หลากหลายตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกร้อน และเป็นแบรนด์ที่ดำเนินไปพร้อมกับวัฒนธรรมอาหารในท้องถิ่น

"Jindaisugi" เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Yamamoto Honke และเป็นชื่อที่ได้รับแรงบันดาลใจจากประเพณีและความลึกลับของไม้ซีดาร์ Yoshino ที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยโบราณ "Jindai" หมายถึงยุคแห่งตำนาน ทำให้เป็นชื่อแบรนด์ที่เหมาะสมสำหรับดินแดนแห่ง Nara ที่มีประวัติศาสตร์นิรันดร์ หมักโดยใช้น้ำใต้ดินจากภูเขา Kongo และวิธีการแบบดั้งเดิม Jindaisugi โดดเด่นด้วยความสมดุลระหว่างรสสัมผัสที่สดชื่นและอูมามิของข้าว เทียบกับภูมิหลังของประวัติศาสตร์และธรรมชาติของ Gojo รวบรวมความภาคภูมิใจของภูมิภาคในฐานะแบรนด์ที่ถ่ายทอดประเพณีการหมักสาเกตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน

"Matsunotomo" เป็นผลิตภัณฑ์เรือธงของ Yamamoto Honke และเป็นสาเกที่ทำโดยใช้น้ำจากบ่อจากน้ำใต้ดินของภูเขา Kongo เป็นสาเกรสเบาและแห้งเล็กน้อย โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่สดชื่นซึ่งอร่อยไม่ว่าจะอุ่นหรือเย็น "Matsu" (สน) เป็นสัญลักษณ์ของความอ่อนเยาว์ตลอดกาลและอายุยืนยาว และ "Tomo" (เพื่อน) แสดงถึงความเป็นมิตร และเป็นที่รักมาอย่างยาวนานในฐานะสาเกที่อยู่เคียงข้างชีวิตประจำวัน เป็นแบรนด์ที่รวบรวมประเพณีและเทคโนโลยีของ Yamamoto Honke ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 300 ปี และในฐานะสาเกท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของเมือง Gojo ได้ดำเนินไปพร้อมกับวัฒนธรรมอาหารในท้องถิ่น มีลักษณะที่แข็งแกร่งในฐานะสาเกสำหรับรับประทานอาหารและมีความลึกซึ้งที่กลมกลืนกับอาหารต่างๆ

"Mandai Oimatsu" เป็นแบรนด์เรือธงของ Fujimura Sake Brewery "Mandai" เป็นสัญลักษณ์ของความเป็นนิรันดร์ และ "Oimatsu" เป็นสัญลักษณ์ของอายุยืนยาวและศักดิ์ศรี อยู่ในตำแหน่งสาเกอันทรงเกียรติที่หมักในดินแดนประวัติศาสตร์ของ Yoshino หมักด้วยน้ำที่มีชื่อเสียง "Gorogoro Water" ของภูเขา Omine และข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี Mandai Oimatsu โดดเด่นด้วยรสชาติที่ชัดเจนและสง่างาม มีกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่กว้างขวางตั้งแต่ Junmai Daiginjo ไปจนถึงสาเก Junmai แต่ละชนิดมีคุณภาพสูง เป็นแบรนด์ที่ผสมผสานธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของ Yoshino เข้ากับเทคนิคดั้งเดิมที่สืบทอดมายาวนานกว่า 150 ปี พวกเขายังพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ตั้งชื่อตามสถานที่ที่มีชื่อเสียงในท้องถิ่นเช่น "สาเก Mt. Omine Junmai" ถ่ายทอดเสน่ห์ของ Yoshino ผ่านสาเก

"Yamakatsura" เป็นแบรนด์เรือธงของ Okamoto Honke และเป็นสาเกท้องถิ่นที่หยั่งรากลึกในประวัติศาสตร์ของ Yoshino "Katsura" เป็นอีกชื่อหนึ่งของดวงจันทร์ และ "Yamakatsura" หมายถึง "ดวงจันทร์ที่แขวนอยู่เหนือภูเขา Yoshino" และกล่าวกันว่าตั้งชื่อเพื่อระลึกถึงราชสำนัก Yoshino การใช้น้ำแร่จากระบบภูเขา Omine เป็นน้ำหมักสาเก โดดเด่นด้วยรสชาติที่สง่างามและลึกซึ้งที่หมักด้วยน้ำใสและกลิ่นหอมที่เข้มข้น พวกเขาพัฒนาประเภทต่างๆ เช่น Daiginjo, สาเก Junmai และ Honjozo และใช้น้ำบาดาลของแม่น้ำ Yoshino เป็นน้ำหมักสาเก Yamakatsura ซึ่งหมักมานานกว่า 100 ปีในดินแดนที่เต็มไปด้วยความโรแมนติกทางประวัติศาสตร์ที่เรียกว่า Yoshino เป็นที่รักของคนในท้องถิ่นไม่เพียงแต่ผู้คนที่มาเยือน Yoshino ในฐานะแบรนด์ที่ถ่ายทอดความภาคภูมิใจและประเพณีของภูมิภาคมาจนถึงปัจจุบัน

"Kankiko" เป็นแบรนด์เรือธงของ Sawada Sake Brewery พัฒนาโดยรุ่นที่ 5 Sadako Sawada และปรมาจารย์ผู้ปรุงสาเก Chiso Iguchi ได้รับการยกย่องอย่างสูง รวมถึงการคว้ารางวัลเหรียญทองจากการประกวดสาเกใหม่แห่งชาติในปี 1988 (Showa 63) ตั้งแต่กลับมาปรุงเองในปี 2019 Junmai Ginjo "Chiisana Yorokobi" ได้รับรางวัลเหรียญทองจาก "International Wine Challenge" และรางวัล Grand Gold Medal จาก "Fine Sake Awards" ซึ่งได้รับรางวัลมากมายในการแข่งขันในประเทศและต่างประเทศ โดดเด่นด้วยความสมดุลของอูมามิที่เข้มข้นและความหวานลึก สาเก Junmai Ginjo ที่ใช้ Yamada Nishiki 100% จากจังหวัด Hyogo ช่วยเพิ่มอูมามิของข้าวให้สูงสุด ในฐานะแบรนด์ที่ผสมผสานประเพณีและนวัตกรรมที่สร้างขึ้นโดยความหลงใหลและการปรุงอย่างพิถีพิถันของผู้ผลิตสาเกรุ่นใหม่ เป็นสัญลักษณ์ของ Sawada Sake Brewery ในยุคใหม่

"Kinko" เป็นแบรนด์เรือธงของ Okura Honke กล่าวกันว่ารุ่นแรกที่ชื่นชอบ Manzai (การแสดงแบบดั้งเดิม) ตั้งชื่อสาเกตามวลี "Kinko, kinko" จากบทกวีของ Manzai การเต้นรำปีใหม่ เป็นแบรนด์ประวัติศาสตร์ที่ได้รับความรักมาอย่างยาวนานในฐานะสาเกท้องถิ่นของ Nara หมักด้วยการหมัก Yamahai ตั้งแต่ก่อตั้ง โดดเด่นด้วยคุณภาพสาเกที่เข้มข้นและมีอูมามิ สาเกเกือบทั้งหมด รวมถึงสาเกธรรมดา หมักด้วยหัวเชื้อยีสต์ Yamahai และ "ความกลมกลืนระหว่าง Yamahai ที่หนักแน่นและการคัดสรรอย่างพิถีพิถัน ที่ดูเหมือนจะขัดแย้งกัน" คือแก่นแท้ของรสชาติของ Kinko รสชาติที่ถักทอด้วยความเป็นกรดสูงและอูมามิเข้ากันได้ดีกับมื้ออาหาร และแสดงให้เห็นถึงคุณค่าที่แท้จริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับอาหารที่มีรสจัดและอาหารหมัก ในฐานะแบรนด์ที่รวบรวมทัศนคติของ Okura Honke ที่จะรักษาการหมัก Yamahai แบบดั้งเดิมไว้ จึงมีแฟนๆ ที่เหนียวแน่น

"Iroha" คือซีรีส์ "OOKURA IROHA" ที่พัฒนาโดย Okura Honke ด้วยแนวคิดใหม่ ได้รับการพัฒนาให้เป็นสาเกรูปแบบใหม่ที่ยังคงความอูมามิและความเป็นกรดของข้าวจากการหมัก Yamahai แบบดั้งเดิมในขณะที่เพิ่มความโปร่งใสและความเบาให้กับรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ ด้วยแนวทางที่แตกต่างจากรสชาติที่เข้มข้นและอูมามิของ "Kinko" และ "Okura" แบบดั้งเดิม จึงมุ่งเป้าไปที่รสชาติที่ดึงดูดผู้คนในวงกว้าง และเป็นแบรนด์ที่แสวงหาความสมดุลระหว่างประเพณีและนวัตกรรม อยู่ในตำแหน่งที่เป็นความท้าทายใหม่ที่ตอบสนองต่อรสนิยมสมัยใหม่ในขณะที่ใช้ประโยชน์จากการสะสมเทคโนโลยีของ Okura Honke เป็นแบรนด์ที่แสดงให้เห็นถึงความเป็นไปได้ใหม่ๆ ของโรงหมัก

"Okura" เป็นแบรนด์พิเศษที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นสไตล์ Junmai และสามารถซื้อได้ที่ตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น ความปรารถนาของโรงหมักที่จะส่งมอบให้กับผู้ที่ชื่นชอบที่เข้าใจอย่างแท้จริงนั้นฝังแน่นโดยการเน้นที่คุณภาพมากกว่า "Kinko" และทำให้มีการจัดจำหน่ายที่จำกัด ในขณะที่คุณภาพสาเกที่เข้มข้นและมีอูมามิเนื่องจากการหมัก Yamahai นั้นเหมือนกับ Kinko แต่ก็แสวงหารสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า และเป็นการตกผลึกของเทคโนโลยีของ Okura Honke ซึ่งความเป็นกรดสูงและอูมามิของข้าวผสมผสานกัน เนื่องจากการจัดจำหน่ายที่จำกัด จึงหายากมากและมีบทบาทเป็นเรือธงสำหรับโรงหมักในฐานะแบรนด์ที่ได้รับการประเมินอย่างสูงในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบสาเก

"Bigen" เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Okura Honke และตามชื่อ "Beautiful Rock" แบรนด์นี้ตั้งเป้าที่จะเป็นสาเกที่ผสมผสานความแข็งแกร่งและความงามเข้าด้วยกัน โดดเด่นด้วยโครงสร้างที่มั่นคงและความสมดุลของรสชาติที่ประณีตเนื่องจากการหมัก Yamahai และเป็นแบรนด์ที่มีบทบาทในกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายของ Okura Honke

"Tenpyo no Iraka" เป็นชื่อแบรนด์ที่มาจากนวนิยายชื่อเดียวกันโดย Yasushi Inoue ซึ่งแสดงออกถึงประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของ Nara ในฐานะเมืองหลวงเก่า เป็นแบรนด์ที่สะท้อนถึงความรุ่งโรจน์ของ Nara ในสมัย Tenpyo และความงามของวัฒนธรรมญี่ปุ่นที่เป็นสัญลักษณ์ของกระเบื้องหลังคาของวัด Toshodaiji ในสาเก ถือเป็นแบรนด์ที่ Okura Honke ซึ่งหยั่งรากลึกในดินแดน Nara พยายามแสดงประวัติศาสตร์และความภาคภูมิใจของภูมิภาคด้วยสาเก และอยู่ในตำแหน่งสาเกอันทรงเกียรติที่ผสมผสานเทคนิคดั้งเดิมของการหมัก Yamahai เข้ากับประวัติศาสตร์ของ Nara

"Tsukizuru" เป็นแบรนด์สาเกที่เคยหมักโดย Inoue Sake Brewery เนื่องจากปัจจุบันเลิกกิจการแล้ว จึงหาซื้อได้ยาก กลายเป็นสาเกท้องถิ่นในตำนานที่เป็นที่รักของคนในท้องถิ่น

"Tosen" เป็นแบรนด์เรือธงของ Nakagawa Sake Brewery ใช้น้ำบริสุทธิ์จากเชิงเขา Nijo และชื่อนี้แสดงถึงความโปร่งใสในฐานะ "Transparent Spring/Fountain" หมักเป็นสาเก Junmai โดดเด่นด้วยรสชาติที่ใสและบริสุทธิ์ปราศจากสิ่งเจือปน ในขณะที่สัมผัสได้ถึงอูมามิของข้าวอย่างนุ่มนวล ความเป็นกรดที่ชัดเจนเล็กน้อยทำให้โดยรวมกระชับ มีความสมดุลที่ดีที่สามารถเพลิดเพลินระหว่างมื้ออาหารได้

"Taima no Kehaya" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามนักมวยปล้ำในตำนาน Taima no Kehaya ซึ่งกล่าวกันว่าเป็นต้นกำเนิดของซูโม่ญี่ปุ่น เมือง Katsuragi เป็นสถานที่ที่ยังคงมีตำนานของ Taima no Kehaya และความภาคภูมิใจในท้องถิ่นได้รับเกียรติบนชื่อสาเก เป็นสาเก Junmai ที่ใช้เทคโนโลยีของ Nakagawa Sake Brewery และแม้ว่าชื่อแบรนด์จะทำให้คุณรู้สึกถึงความแข็งแกร่ง แต่ก็ทำออกมาให้ดื่มง่าย เป็นที่รักของคนในท้องถิ่นในฐานะสาเกท้องถิ่นที่ถ่ายทอดประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของภูมิภาค

"Naragin" เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่พัฒนาโดย Nakatani Sake Brewery ซึ่งหมายถึง "Nara's Ginjo Sake" นำความเป็นภูมิภาคของ Nara โดยเฉพาะ Yamatokoriyama มาไว้ข้างหน้า และโดดเด่นด้วยคุณภาพสาเกที่มีกลิ่นหอมสูงเนื่องจากการหมักแบบ Ginjo ใช้เทคโนโลยีการหมักสาเกที่แม่นยำโดยการจัดการตัวเลขของ Nakatani Sake Brewery ทำให้ได้คุณภาพที่มั่นคงและรสชาติที่ประณีต ในขณะที่สืบทอดประเพณีของ Nara ซึ่งเป็นสถานที่หมักสาเกที่มีประวัติศาสตร์ เป็นแบรนด์ที่ปฏิบัติการหมักสาเกที่เหมาะกับรสนิยมสมัยใหม่

"Genyo" เป็นแบรนด์ที่มีภาพลักษณ์ลึกลับและทรงพลังของ "Phantom Hawk" เหยี่ยวเป็นสัญลักษณ์ของความกล้าหาญและความสูงส่งมาตั้งแต่สมัยโบราณ และตามชื่อที่แนะนำ มันแสดงถึงความหายากและคุณภาพสูง สะท้อนถึงการหมักสาเกที่แม่นยำของ Nakatani Sake Brewery โดยการจัดการตัวเลขในปัจจุบัน แบรนด์นี้แสวงหารสชาติที่หนักแน่นมีโครงสร้างในขณะที่รักษาคุณภาพสูงที่มั่นคง มุ่งเน้นไปที่สาเก Junmai โดดเด่นด้วยคุณภาพสาเกที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอูมามิของข้าวได้อย่างเต็มที่

"Asaka" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Nakatani Sake Brewery ตั้งชื่อตามภาพลักษณ์ของความสดชื่นยามเช้าและคุณภาพสาเกที่มีกลิ่นหอมสูง เหมือนกลิ่นหอมที่ลอยมาในยามเช้าที่สดชื่น โดดเด่นด้วยกลิ่นหอม Ginjo ที่มีรสผลไม้และงดงาม เน้นที่ Junmai Ginjo มีคุณภาพสาเกที่หวานเล็กน้อยและดื่มง่ายซึ่งเหมาะกับรสนิยมสมัยใหม่ ด้วยการหมักสาเกที่จัดการตัวเลขอย่างแม่นยำของ Nakatani Sake Brewery ทำให้ได้คุณภาพสูงที่มั่นคง และรสชาติที่สมดุลซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้ตั้งแต่มือใหม่ไปจนถึงผู้ที่ชื่นชอบนั้นมีเสน่ห์

"Mikkaodori" เป็นแบรนด์ที่มีชื่อที่เป็นมิตรซึ่งชวนให้นึกถึงประเพณีของ Yamatokoriyama และความคึกคักของเทศกาล คุณสามารถสัมผัสได้ถึงแนวคิดของ "สาเกที่ดื่มได้อย่างมีความสุข" และมุ่งเป้าไปที่คุณภาพสาเกที่เหมาะสมสำหรับโต๊ะอาหารประจำวันและการสังสรรค์ในระดับภูมิภาค ด้วยเทคโนโลยีของ Nakatani Sake Brewery ทำให้สมดุลระหว่างคุณภาพที่มั่นคงและความสะดวกในการดื่ม โดยเล่นบทบาทของสาเกท้องถิ่นที่เป็นที่รักในท้องถิ่น ได้รับการสนับสนุนจากประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของเมืองปราสาท Yamatokoriyama เป็นแบรนด์ที่ยึดชุมชนเป็นหลัก

"Manjo" เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเป็นสิริมงคลซึ่งหมายถึง "การเก็บเกี่ยวหมื่นครั้ง" โดยขอให้มีการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรือง ชวนให้นึกถึงการเก็บเกี่ยวรวงข้าวที่อุดมสมบูรณ์และเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองและของขวัญ ด้วยเทคโนโลยีของ Nakatani Sake Brewery โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นซึ่งคุณสามารถสัมผัสได้ถึงอูมามิของข้าวอย่างมั่นคง มุ่งเน้นไปที่สาเก Junmai รสชาติอวบอิ่มที่มีอยู่ในข้าวและความรู้สึกในปากที่น่าพึงพอใจเป็นสิ่งที่น่าดึงดูดใจ มันแสดงออกถึงความดีของสาเกแบบดั้งเดิมที่เชื่อมโยงกับวัฒนธรรมการทำนาข้าวของ Yamatokoriyama