แบรนด์

"Kumino-ura" เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Kumano Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตามทัศนียภาพอันงดงามของอ่าว Kumihama ที่แผ่ขยายอยู่หน้าโรงหมัก มันแสวงหารสชาติที่ผสมผสานความโปร่งใสราวกับความเงียบสงบและอากาศที่บริสุทธิ์ของฤดูหนาวใน Tango เข้ากับอูมามิที่นุ่มนวลของข้าวได้อย่างลงตัว เป็นสาเกที่เป็นที่รักในท้องถิ่นมาอย่างยาวนานและเข้ากับอาหารทะเลของ Kumihama ได้ดีที่สุด เป็น "สาเกหนึ่งแก้วที่สัมผัสได้ถึงทะเลของ Tango" อย่างแท้จริง ความคิดของคุณ 柿本 (Kakimoto) Toji ที่ให้ความสำคัญกับการทำด้วยมือ ยังคงมีชีวิตอยู่ในรสสัมผัสที่นุ่มนวลและตอนท้ายที่สดชื่น

"Tamagawa" เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนและเป็นที่สถิตของจิตวิญญาณของ Kinoshita Shuzo ซึ่งดึงดูดแฟนๆ ทั่วโลก ด้วยความเชื่อของคุณ 柿本 (Kakimoto) Toji ที่ว่า "อยากทำสาเกที่แข็งแกร่ง" จึงได้แสวงหาคุณภาพสาเกที่ทรงพลังโดยใช้ประโยชน์จากพลังของจุลินทรีย์ให้ได้สูงสุด เช่น การทำ "Nature Brewing" โดยไม่เติมยีสต์ จุดเด่นที่สุดคือ "ความลึกของอูมามิ" ที่ท่วมท้นและ "ความกว้างของการเปลี่ยนแปลง" ดื่มแบบเย็นให้ความรู้สึกสดชื่น ดื่มแบบร้อนให้ความรู้สึกนุ่มนวล และการที่รสชาติเปิดกว้างยิ่งขึ้นหลังจากเปิดขวดหรือผ่านการบ่มนั้น คือเสน่ห์ที่แท้จริงซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของ Tamagawa ที่เปี่ยมไปด้วยพลังชีวิต ขอเชิญมาดื่มด่ำกับรสชาติที่ทรงพลังแต่สวยงาม ซึ่งยังคงอัปเดตแนวคิดของสาเกอย่างต่อเนื่อง ในช่วงอุณหภูมิที่คุณชื่นชอบตามใจปรารถนา

"Time Machine" เป็นแบรนด์ที่แสดงถึงความคิดสร้างสรรค์ของ Kinoshita Shuzo โดยการนำเอาวิธีการทำสาเกในสมัยเอโดะกลับมาคืนชีพในยุคปัจจุบัน ด้วยการใช้โคจิในปริมาณที่มากกว่าสาเกในปัจจุบันมาก มันจึงแสวงหารสชาติที่เข้มข้นและหอมหวาน ในฐานะ "สาเกที่เดินทางข้ามเวลา" มันบอกเล่าเรื่องราวของการบ่มที่แตกต่างกันไปในแต่ละวินเทจ ความสมดุลระหว่างความหวานที่เข้มข้นราวกับผลไม้แห้งหรือน้ำผึ้งเข้ากับรสเปรี้ยวที่ซับซ้อน ช่วยให้สามารถเพลิดเพลินกับมันได้เหมือนไวน์ของหวาน หรือราดบนไอศกรีมวานิลลาเพื่อทำเป็นของหวานสำหรับผู้ใหญ่ เทคนิคโบราณที่ก้าวข้ามกาลเวลามาเพื่อส่องสว่างให้กับความเป็นไปได้ของสาเกในอนาคต เป็นเหล้าที่มีมนต์ขลังและเปี่ยมไปด้วยจินตนาการ

"Goshun" เป็นแบรนด์ที่มีทั้งประวัติศาสตร์และความสง่างาม เป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมการหมักบ่มที่รุ่งเรืองของเมืองอิเคดะ จังหวัดโอซาก้า สืบทอดสายเลือดของ "สาเกอิเคดะ" ซึ่งเคยสร้างชื่อเสียงในฐานะแหล่งผลิตสาเกชื่อดังของโฮคุเซ็ตสึในสมัยเอโดะ และเป็นที่รักของเหล่าปัญญาชนและผู้ชื่นชอบสาเกมาอย่างยาวนาน สิ่งที่แบรนด์แสวงหาคือการเป็นสาเกสำหรับมื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบในหลักการ "ไม่หวานเกินไป ไม่แห้งเกินไป" ซึ่งมีความสมดุลของรสชาติทั้งห้า รสอูมามิที่นุ่มนวลซึ่งแผ่ซ่านในคำแรก และรสสัมผัสสุดท้ายที่สดชื่นราวกับจะละลางหายไป ช่วยขับเน้นรสชาติของอาหารเลิศรสได้เป็นอย่างดี ความซื่อตรงในการทำสาเกสะท้อนให้เห็นถึงความใส่ใจในคุณภาพอย่างยิ่งยวด โดยจำกัดผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายตลอดทั้งปีให้เหลือเพียง 3 ประเภทเท่านั้น ได้แก่ "สาเกอิเคดะ (สาเกปกติ)", "ฮนมารุ (ฮนโจโซ)" และ "โทคุกิน (โทกุเบ็ตสึ กินโจ)" ไม่ว่าจะเป็นแก้วธรรมดาในชีวิตประจำวัน หรือสาเกสำหรับฉลองในวันพิเศษ ทุกหยดที่หมักอย่างพิถีพิถันนั้นล้วนมีประวัติศาสตร์ของอิเคดะและความหลงใหลของเหล่าผู้หมักสาเกสถิตอยู่

"Midori-Ichi" เป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของความภาคภูมิใจและอุดมคติในการหมักสาเกของเมืองอิเคดะ จังหวัดโอซาก้า คำว่า "Midori" (สีเขียว) สื่อถึงสีที่ใสสะอาดของสาเก และ "Ichi" (หนึ่ง) แสดงถึงการที่เมืองอิเคดะเป็นต้นกำเนิดของสาเกใส โดยชื่อนี้แฝงไปด้วยความมุ่งมั่นอันแรงกล้าที่จะ "เข้าถึงแก่นแท้ของสาเก" ด้วยการใช้น้ำที่ใสสะอาดจากระบบแม่น้ำอินางาวะและข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี รสชาติของมันจึงมีเอกลักษณ์ที่การผสมผสานระหว่างอูมามิที่ใสสะอาดและความคมชัดที่สดชื่นในตอนท้าย แม้จะเคยผ่านบททดสอบอันยากลำบากจากเหตุการณ์ที่โรงหมักพังทลายลงทั้งหมดในแผ่นดินไหวครั้งใหญ่ฮันชิน-อาวาจิ และปัจจุบันจะถูกหมักที่เมืองคาไซ จังหวัดเฮียวโงะ แต่จิตวิญญาณของแบรนด์นี้ยังคงอยู่คู่กับเมืองอิเคดะเสมอ แบรนด์ถังเด่นอย่าง "Genshu" (สาเกดิบ) ให้รสชาติที่ทรงพลังและเข้มข้น ส่วนแบรนด์อย่าง "Kureha" และ "Ayaha" ซึ่งตั้งชื่อตาม "ตำนานโอริฮิเมะ" ของเมืองอิเคดะ ก็ยังคงได้รับความรักจากแฟนๆ จำนวนมากในฐานะเครื่องดื่มอันรุ่งโรจน์ที่แต่งแต้มประวัติศาสตร์ของท้องถิ่น

"Akika" เป็นหนึ่งในแบรนด์จุนไมชั้นนำของญี่ปุ่นที่ยึดมั่นในระบบครบวงจรตั้งแต่ "การปลูกข้าวไปจนถึงการหมักสาเก" ท่ามกลางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของเมืองโนเซะ จังหวัดโอซาก้า ด้วยการใช้ข้าวสายพันธุ์ยามาดานิชิกิและโอมาจิที่ผู้หมักปลูกเองในนาโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงหรือปุ๋ยเคมี และหมักด้วยน้ำใต้ดินที่ใสสะอาดของเมืองโนเซะ สาเกนี้จึงเป็นเสมือน "การตกผลึกของสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ" อย่างแท้จริง ความสมดุลระหว่างอูมามิของข้าวที่ทรงพลังซึ่งแผ่ซ่านในทันทีที่สัมผัสลิ้น กับรสกรดที่เฉียบคมซึ่งช่วยตัดรสชาตินั้นช่างยอดเยี่ยมไร้ที่ติ มีโครงสร้างสาเกที่แข็งแกร่งทนทานต่อการบ่ม แสดงออกถึงตัวตนที่หลากหลายตามช่วงอุณหภูมิ ตั้งแต่การดื่มแบบเย็น อุณหภูมิห้อง ไปจนถึงการดื่มแบบร้อนซึ่งเป็นจุดที่ความทรงพลังเบ่งบานเต็มที่ และเข้ากันได้อย่างดีเยี่ยมกับอาหารรสจัดจ้าน ทุกหยดของ Akika แฝงไปด้วยความเชื่อที่ว่า "สาเกท้องถิ่นที่แท้จริงต้องเกิดจากข้าวและน้ำของแผ่นดินนั้น" ทำให้ผู้ดื่มได้รับรู้ถึงลมหายใจของผืนดิน

"Ryusen" เป็นแบรนด์ที่โดดเด่นด้วยเอกลักษณ์ส่วนตัวของท้องถิ่น โดยใช้ข้าวสายพันธุ์ "มิชิมะโงฮยาคุมันโงคุ" 100% ที่ปลูกรอบ "ภูเขาริวโอ" ซึ่งตั้งตระหง่านอยู่ใกล้กับโรงหมักสาเก Nakao Shuzo ในอิบารากิ เพื่อให้ได้รับพรจากภูมิภาคนี้ซึ่งครั้งหนึ่งเคยมีชื่อเสียงในฐานะ "มิชิมะโนะซาโตะ" อย่างสูงสุด พวกเขาจึงทุ่มเทให้กับการใช้น้ำและข้าวในท้องถิ่นอย่างเต็มที่ ทำให้ทุกหยดของสาเกประทับไปด้วยธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของอิบารากิ ภายในคุณภาพที่สะอาดและโปร่งใสอันเป็นเอกลักษณ์ของข้าวโงฮยาคุมันโงคุ มีความสง่างามที่ภูมิฐานและความคมชัดร่วมอยู่ด้วย ทำให้รู้สึกได้ถึงอากาศที่บริสุทธิ์ของภูเขาริวโอ ด้วยความอเนกประสงค์ที่สามารถดื่มได้ทั้งแบบเย็นไปจนถึงแบบอุ่น ทำให้แบรนด์นี้เป็นที่รักของแฟนสาเกท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน ในฐานะผลงานชิ้นเอกของอิบารากิที่เป็น "ตัวรับ" ที่ดีเยี่ยมในการดึงรสชาติของอาหารออกมา

"Miyama" เป็นแบรนด์ที่เรียกได้ว่าเป็นผลึกแห่งความรักในท้องถิ่น โดยใช้ข้าวสายพันธุ์ "มิชิมะโอมาจิ" (Mishima Omachi) 100% ที่โรงหมัก Nakao Shuzo ในอิบารากิร่วมกับเกษตรกรในพื้นที่ฟื้นฟูขึ้นมา ในสมัยเอโดะ ภูมิภาคมิชิมะเคยเป็นแหล่งผลิตข้าวสาเกชั้นนำของญี่ปุ่นที่มีชื่อว่า "มิชิมะโนะซาโตะ" แต่ข้าวโอมาจิได้หายสาบสูญไปในช่วงต้นสมัยโชวะ เนื่องจากลำต้นที่สูงและล้มง่าย สาเกที่หมักจากข้าวในตำนานที่ฟื้นฟูขึ้นมานี้เป็นผลงานชิ้นเอกสุดพิเศษที่วางจำหน่ายเฉพาะในเดือนเมษายนของทุกปีเท่านั้น โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่อ่อนโยนและสง่างามตามแบบฉบับของข้าวโอมาจิ พร้อมสัมผัสที่นุ่มนวลราวกับจะละลายในปาก เมื่อดื่มเข้าไป รสอูมามิที่เข้มข้นและความหวานจางๆ ของข้าวจะแผ่กระจายไปทั่ว ทำให้สัมผัสได้ถึงพลังชีวิตของผืนดิน เป็นแบรนด์ที่เปี่ยมไปด้วยประวัติศาสตร์และความหลงใหลของอิบารากิ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดื่มด่ำในเวลาที่เงียบสงบ

"Juhai" เป็นแบรนด์ในตำนานที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่รักในเมืองอิบารากิ จังหวัดโอซาก้า และยังคงถ่ายทอดประวัติศาสตร์ของท้องถิ่นมาจนถึงปัจจุบัน สาเกนี้ที่เคยหมักโดย Takashima Shuzo ในเมืองอิบารากิ ใช้ข้าวสายพันธุ์ "มิชิมะโอมาจิ" (Mishima Omachi) จากภูมิภาคมิชิมะ ซึ่งเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยเอโดะว่าเป็นหนึ่งในแหล่งผลิตข้าวสาเกชั้นนำของญี่ปุ่นเป็นวัตถุดิบ สาเก "Juhai" ที่เกิดจากข้าวเมล็ดใหญ่ที่มีรสอูมามิเข้มข้นและน้ำในท้องถิ่นที่ใสสะอาด เคยเป็นสิ่งที่มีความสำคัญและขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวันและในงานเฉลิมฉลองของคนในท้องถิ่น แม้ว่าโรงหมักจะเลิกกิจการไปอย่างน่าเสียดาย แต่ชื่อของมันยังคงถูกจารึกไว้ในฐานะความทรงจำที่สำคัญเมื่อกล่าวถึงประเพณีการผลิตสาเกของอิบารากิ

"Kuninocho" เป็นแบรนด์สาเกที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานและเป็นที่รักมานานกว่า 200 ปีในเซ็ตสึทนดะ หนึ่งในแหล่งผลิตสาเกที่เก่าแก่ที่สุดของญี่ปุ่น สืบทอดประเพณีในอดีตที่ "สาเกทนดะ" เคยสร้างชื่อเสียงในฐานะ "คุดาริสาเก" (สาเกที่ส่งไปจำหน่ายยังเอโดะ) ในขณะที่รสชาติยังคงได้รับการขัดเกลาอย่างต่อเนื่องจนถึงปัจจุบัน เน้นรสอูมามิที่กลมกล่อมและนุ่มนวลของข้าว พร้อมด้วยความสมดุลที่ยอดเยี่ยมจากรสสัมผัสสุดท้ายที่สะอาดและกลิ่นหอมของกินโจที่อบอวลอย่างน่ารื่นรมย์หลังจากดื่ม นอกจากนี้ ซีรีส์แบรนด์ "ฉลากกบ" ที่น่ารักซึ่งสะท้อนถึงความขี้เล่นของผู้ผลิต ยังผสมผสานคุณภาพที่มั่นคงจากการหมักด้วยวิธีดั้งเดิมเข้ากับความเข้าถึงง่าย ทำให้ได้รับการสนับสนุนอย่างล้นหลามแม้แต่ในกลุ่มคนรุ่นใหม่ ในฐานะหยดน้ำที่ช่วยเพิ่มสีสันให้กับโต๊ะอาหาร นี่คือยอดสาเกตัวแทนของโอซาก้าที่ถ่ายทอดประวัติศาสตร์อันน่าภาคภูมิใจของทนดะมาจนถึงปัจจุบัน

"Kiyotsuru" เป็นแบรนด์สาเกที่แบกรับประวัติศาสตร์ของทนดะ จังหวัดโอซาก้า โดยผสมผสานความสง่างามเข้ากับรสชาติที่ใสบริสุทธิ์ สืบทอดสายเลือดของ "สาเกทนดะ" ที่เคยได้รับคำชมว่า "มีความหอมและรสชาติเป็นเลิศ" และได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในฐานะ "คุดาริสาเก" ที่ส่งไปจำหน่ายยังเอโดะ ด้วยกรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมที่พิถีพิถัน เช่น "การคั้นด้วยถุง" (Fukuro-shibori) ที่ช่างฝีมือจะคั้นด้วยมือทีละถุง ทำให้สาเกนี้มีลักษณะเด่นที่ความใสสะอาดบริสุทธิ์ปราศจากรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ในขณะเดียวกัน รสสัมผัสที่อิ่มเอมของข้าวที่รู้สึกได้ในชั่วขณะที่ดื่มเข้าไปนั้นเป็นผลมาจากเทคนิคที่เชี่ยวชาญ ตั้งแต่ระดับ "ฮนโจโซ" ที่เพิ่มความรื่นรมย์ให้ชีวิตประจำวัน ไปจนถึง "ไดกินโจ" สำหรับช่วงเวลาพิเศษ สาเกนี้สะท้อนถึงการทำสาเกที่ "บริสุทธิ์และเที่ยงตรง" มาโดยตลอด ในฐานะสาเกท้องถิ่นของทนดะ ทุกหยดเปรียบเสมือนลมที่พัดพาความสดชื่นเข้าไปในหัวใจของผู้ดื่ม เป็นความสูงส่งและจริงใจอย่างแท้จริง

"Mukune" (MUKUNE) เป็นแบรนด์ที่โรงหมัก Daimon Shuzo ปล่อยออกมาเพื่อบุกตลาดโลก โดยแสวงหารสชาติที่บริสุทธิ์และไร้ราคี ตั้งชื่อตาม "Mukunetei" ร้านอาหารอันเป็นสัญลักษณ์ของโรงหมัก โดยมีเป้าหมายที่จะแสดงออกถึง "ความงามอันเป็นรากฐานที่ปราศจากการเจือปนใดๆ" ผ่านทางสาเก สาเกที่เกิดจากน้ำที่ใสสะอาดที่เชิงเขาอิโคมะและข้าวที่ผ่านการขัดสีอย่างพิถีพิถันนี้ มีเอกลักษณ์โดดเด่นที่อูมามิที่เข้มข้นและล้ำลึก พร้อมสัมผัสที่นุ่มนวลราวกับเส้นไหม แม้จะสืบทอด DNA ของสไตล์ "เข้มข้นและรสแห้ง" แบบดั้งเดิม แต่ก็มีความยืดหยุ่นที่เข้ากับวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลายในปัจจุบัน ทำให้ได้รับการสนับสนุนอย่างสูงแม้แต่จากเชฟชั้นนำในต่างประเทศ นี่คือแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของจิตวิญญาณแห่งนวัตกรรมของ Daimon Shuzo และเป็นผู้แบกรับบทบาท "มาตรฐานใหม่" อย่างแท้จริง

"Yama-Arashi" และ "Yama-Kaze" คือจุนไมไดกินโจเกนชูที่เป็นตัวแทนของ "ซีรีส์ยามะ" จากโรงหมัก Daimon Shuzo โดยถ่ายทอดสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของท้องถิ่นออกมาอย่างทรงพลังด้วยการใช้ข้าวที่ปลูกในเมืองคาตาโนะ 100%\nแม้จะเป็นเกนชู (สาเกดิบไม่ผสมน้ำ) ที่มีคุณสมบัติเหมือนกัน แต่ "Yama-Arashi" ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์จะให้รสอูมามิที่ลุ่มลึกลงตัวและความคมชัด ในขณะที่ "Yama-Kaze" ซึ่งเป็นสาเกสด (Namazake) จะทำให้คุณเพลิดเพลินไปกับความมีชีวิตชีวาที่สดใหม่และกลิ่นหอมของดอกไม้\nทั้งสองมีแรงปะทะของเกนชูที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 19% ให้ความรู้สึกในการดื่มที่ท่วมท้นและความสมดุลของรสกรดที่ใสสะอาดยอดเยี่ยม\nแบรนด์พี่น้องคู่นี้ที่ดึงศักยภาพของข้าวที่ได้รับการหล่อเลี้ยงจากผืนดินคาตาโนะออกมาจนถึงขีดสุดนั้น เต็มไปด้วยพลังชีวิตที่สั่นสะเทือนประสาทสัมผัสทั้งห้าของผู้ดื่มได้อย่างทรงพลัง สมดังชื่อของพวกมัน (พายุภูเขาและลมภูเขา)

"Daimon" (DAIMON) เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นสัญลักษณ์ของวิสัยทัศน์ของโรงหมัก Daimon Shuzo โดยผสมผสานสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของคาตาโนะเข้ากับความรู้สึกระดับโลก ด้วยการใช้น้ำและข้าวที่อุดมสมบูรณ์ในพื้นที่ และความเชี่ยวชาญในเอกลักษณ์ "เข้มข้นและรสแห้ง" ของโรงหมัก ทำให้สาเกนี้ได้รับเลือกให้เสิร์ฟไม่เพียงแต่ในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงร้านอาหารชั้นนำทั่วโลก เสน่ห์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดอยู่ที่การอยู่ร่วมกันของโครงสร้างอูมามิที่ทรงพลังกับรสกรดที่สะอาดและเชี่ยวชาญ ทำให้สามารถสนุกไปกับการจับคู่ที่หลากหลายก้าวข้ามขอบเขตของสาเกแบบดั้งเดิม เช่น การทานคู่กับเมนูเนื้อสัตว์หรืออาหารที่มีเครื่องเทศ หยดน้ำที่ใช้ชื่อแบรนด์ระดับโลกอย่าง "DAIMON" ลงบนโครงการผลิตแบบดั้งเดิมนี้ ทำหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมที่แข็งแกร่งเพื่อให้สาเกท้องถิ่นของโอซาก้าได้เปล่งประกายในโลกแห่งศาสตร์การทำอาหาร

"Rikyu-bai" เป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานซึ่งโรงหมัก Daimon Shuzo ปกป้องมาอย่างยาวนาน โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่สง่างามและรสชาติที่ลุ่มลึก ตั้งชื่อตามดอกบ๊วยที่กล่าวกันว่าเป็นที่รักของปรมาจารย์ด้านชา เซ็น โนะ ริคิว โดยมุ่งแสวงหาการทำสาเกที่ทำให้รู้สึกถึงพลังชีวิตที่ภูมิฐานท่ามกลางความเงียบสงบ รสชาติที่เกิดจากการผสมผสานระหว่างความนุ่มนวลของน้ำอ่อนที่เชิงเขาอิโคมะกับอูมามิของข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี แสดงออกถึงเอกลักษณ์ "เข้มข้นและรสแห้ง" ของโรงหมักในรูปแบบที่เรียบหรู มีความสมบูรณ์แบบในฐานะสาเกสำหรับมื้ออาหารที่สูงมาก มีความโอบอ้อมอารีที่รองรับได้ตั้งแต่รสชาติดาชิที่ละเอียดอ่อนของอาหารญี่ปุ่นไปจนถึงอาหารที่มีรสจัดจ้าน เปี่ยมไปด้วยความงามที่เป็นสากลซึ่งไม่ถูกบงการโดยกระแสสมัยใหม่ เป็นความภาคภูมิใจของเมืองคาตาโนะ จังหวัดโอซาก้า ที่ยังคงได้รับความรักสืบต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่น

"Katano Sakura" เป็นแบรนด์เรือธงของ Yamano Shuzo ซึ่งเป็นสาเกที่มีระดับและเปี่ยมไปด้วยธรรมชาติและความโรแมนติกของคาตาโนะ น้ำที่ใสสะอาดซึ่งผุดขึ้นจากระบบเขาอิโคมะและข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดีผสมผสานกันได้อย่างลงตัว รักษาสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างรสอูมามิของข้าวที่อิ่มเอมซึ่งแผ่ซ่านในทันทีที่ดื่ม และรสสัมผัสสุดท้ายที่หรูหราซึ่งจางหายไปอย่างสะอาดสะอ้าน รสชาติที่ได้รับการขัดเกลาจนเป็น "Umakuchi" (รสอร่อยกลมกล่อม) นี้ไม่ได้มีเพียงความหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นผลึกของเทคนิคจากนันบุโทจิที่ดึงความลึกและความละเอียดอ่อนของวัตถุดิบออกมา ได้รับการสนับสนุนจากผู้ที่ชื่นชอบสาเกจำนวนมากในฐานะสิ่งที่ช่วยเพิ่มความสวยงามให้กับโต๊ะอาหารและช่วยส่งเสริมรสชาติของอาหารให้ดียิ่งขึ้น ด้วยความนุ่มนวลเหมือนการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิและรสชาติที่ลุ่มลึกซึ่งปลุกความทรงจำของผืนดิน นี่คือหนึ่งในสาเกท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของโอซาก้า

"Hikoboshi no Yama" เป็นแบรนด์ที่สร้างขึ้นเพื่อเป็นการยกย่อง "ตำนานทานาบาตะ" อันแสนโรแมนติกที่สืบทอดกันมาในดินแดนคาตาโนะ ด้วยจินตนาการถึงความทรงพลังและความซื่อตรงของฮิโกโบชิ (ดาวตาวัว/Altair) ที่ส่องประกายบนท้องฟ้าในยามค่ำคืน สาเกนี้จึงถูกหมักด้วยน้ำที่ใสสะอาดจากระบบเขาอิโคมะและพรจากแม่น้ำอามาโนกาวะ โดดเด่นด้วยคุณภาพสาเกที่เฉียบคมและรสอูมามิที่ละเอียดอ่อนที่รู้สึกได้ในตอนท้าย ร่วมกับแบรนด์คู่ใจอย่าง "Orihime no Sato" นี่คือผลงานชิ้นเอกที่ได้ยกระดับวัฒนธรรมและธรรมชาติของคาตาโนะให้กลายเป็นเรื่องราวที่มีรูปลักษณ์ที่เรียกว่าสาเก เป็นรสชาติที่เปี่ยมด้วยอารมณ์ความรู้สึกซึ่งเหมาะสำหรับวงสนทนากับคนสำคัญ หรือในคืนที่เฝ้ามองท้องฟ้าที่เต็มไปด้วยดวงดาว

"Orihime no Sato" เป็นแบรนด์ที่เปี่ยมไปด้วยความรักในท้องถิ่น โดยตั้งชื่อผ่านการประกวดระดับสาธารณะตามธีม "ตำนานทานาบาตะ" ที่หยั่งรากลึกในคาตาโนะ พวกเขาจงใจใช้ข้าวสำหรับรับประทานคุณภาพสูงสายพันธุ์ " Hinohikari" ที่ปลูกในคาตาโนะเป็นวัตถุดิบ โดยประสานพรจากลำธารที่ใสสะอาดซึ่งไหลจากเขาอิโคมะลงสู่แม่น้ำอามาโนกาวะ เข้ากับเทคนิคการหมักแบบดั้งเดิมของท้องถิ่น เสน่ห์อยู่ที่ความหวานที่นุ่มนวลซึ่งชวนให้นึกถึงเจ้าหญิงทอผ้า (Orihime/Vega) ที่สง่างาม และรสสัมผัสที่ดื่มง่ายซึ่งรสอูมามิที่ซื่อตรงของข้าวโดดเด่นออกมา เป็นรสชาติที่บรรจุไว้ด้วยสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติและความรู้สึกของคนในท้องถิ่น การถ่ายทอดพื้นหลังทางวัฒนธรรมของทางช้างเผือก (Amanogawa) ผ่านทางสาเก ทำให้แบรนด์นี้คือหยดน้ำที่อบอุ่นหัวใจซึ่งเกิดจากชุมชนคาตาโนะอย่างแท้จริง