แบรนด์

'Takarabune' เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Nakamura Sake Brewing และ 'การตกปลา Shirouo' ด้วยสวิงตักปลาแบบสี่แขน ซึ่งเป็นเสน่ห์ทางกวีของ Hagi ได้รับการดำเนินการอย่างจริงจัง และการตกปลาถึงจุดสูงสุดในช่วงเวลาที่สาเกใหม่พร้อม ชื่อ 'Takarabune' เต็มไปด้วยความรู้สึกปรารถนาให้มีความสุขและความเจริญรุ่งเรือง โดยนึกถึงฉากที่ผู้คนเฉลิมฉลองและชื่นชมยินดีกับเรือที่กลับมาพร้อมกับการจับ Shirouo จำนวนมาก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในขณะที่สาเกหวานกำลังเพิ่มขึ้น 'Takarabune' ของ Nakamura Sake Brewing นั้นแห้ง ใช้ข้าวที่เหมาะสมสำหรับการผลิตสาเก Gohyakumangoku ค่อนข้างแห้งและมีความรู้สึกสดชื่นในลำคอ ดื่มง่ายมาก และแนะนำสำหรับเครื่องดื่มยามเย็น เป็นสาเกที่เข้ากันได้ดีกับปลา Hagi และ Kamaboko ได้รับรางวัลเหรียญทองสามครั้งในงานประเมินสากใหม่แห่งชาติในปีของการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกใน H8, H12 และ H16 และคุณภาพสูงได้รับการประเมิน หมักในโรงกลั่นที่ตั้งอยู่ติดกับ 'Ubakura Canal' ที่สร้างขึ้นโดย Lord Takachika Mori หัวหน้าคนที่ 13 ของตระกูล Choshu Mori เป็นสาเกที่สะท้อนถึงประวัติศาสตร์และสภาพภูมิอากาศของ Hagi

'Hagi Kiko' เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Ichimaru Sake Brewing และมีชื่อที่เป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของ Hagi โดดเด่นด้วยการผลิตสาเกที่ใช้ประโยชน์จากสภาพภูมิอากาศของเมืองปราสาท Hagi และเป็นที่นิยมในฐานะสาเกที่มีรากฐานมาจากชุมชน

'Hagi Roman' เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Ichimaru Sake Brewing และมีชื่อที่เป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของ Hagi โดดเด่นด้วยการผลิตสาเกที่ใช้ประโยชน์จากสภาพภูมิอากาศของเมืองปราสาท Hagi และเป็นที่นิยมในฐานะสาเกที่มีรากฐานมาจากชุมชน

'Ichimaru Masamune' เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Ichimaru Sake Brewing ที่หมักในโรงกลั่นที่ตั้งอยู่ในเมือง Hagi เป็นที่นิยมในหมู่ชาว Hagi ในฐานะสาเกที่สะท้อนถึงปรัชญาของการผลิตสาเกที่มีรากฐานมาจากชุมชน

'Tomoe Masamune' เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Daimaru Sake Brewing ที่หมักในโรงกลั่นที่ตั้งอยู่ใน Tsubaki เมือง Hagi เป็นที่นิยมในหมู่ชาว Hagi ในฐานะสาเกที่สะท้อนถึงปรัชญาของการผลิตสาเกที่มีรากฐานมาจากชุมชน

'Waru' เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Okazaki Sake Brewing โดดเด่นด้วยการผลิตสาเกโดยใช้น้ำใต้ดินจากแม่น้ำ Abu เป็นน้ำสำหรับเตรียม พวกเขามุ่งมั่นเพื่อคุณภาพสาเกที่มีความสมดุลซึ่งมีรสชาติลึกซึ้งแต่ไม่ทำให้คุณเบื่อที่จะดื่ม

'Hakusen' เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Shirai Sake Brewing Honten ที่หมักในโรงกลั่นที่ตั้งอยู่ใน Takasakage เมือง Hagi เป็นที่นิยมในหมู่ชาว Hagi ในฐานะสาเกที่สะท้อนถึงปรัชญาของการผลิตสาเกที่มีรากฐานมาจากชุมชน

'Yachiyo' เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Yachiyo Sake Brewing ที่หมักในโรงกลั่นที่เก่าแก่ที่สุดที่เหลืออยู่ในเมือง Hagi เป็นที่นิยมในหมู่ชาว Hagi มาหลายปีในฐานะสาเกที่สะท้อนถึงปรัชญาของการผลิตสาเกที่มีรากฐานมาจากชุมชน

'ROOM' เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่พัฒนาโดย Yachiyo Sake Brewing และเป็นสาเกที่ผสมผสานความรู้สึกที่ทันสมัย สะท้อนให้เห็นถึงทัศนคติในการท้าทายรูปแบบใหม่ของการผลิตสาเกในขณะที่รักษาเทคนิคแบบดั้งเดิม

'Otokoyama' เป็นสาเกแห้งที่ใช้น้ำที่มีความกระด้างปานกลางที่มีแร่ธาตุเช่นแคลเซียมที่ได้จากที่ราบสูงคาร์สต์ของ Akiyoshidai และเป็นแบรนด์ที่คนท้องถิ่นรักมาอย่างยาวนาน โดดเด่นด้วยรสชาติแห้งที่คมชัดซึ่งใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติของน้ำที่มีความกระด้างปานกลาง และเนื่องจากน้ำสำหรับเตรียมที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ จึงมีความแห้งและความคมชัดที่มั่นคง ในขณะที่กลายเป็นคุณภาพสาเกที่แนบชิดกับวัฒนธรรมอาหารในท้องถิ่น ใช้น้ำที่มีความกระด้างปานกลางจากแม่น้ำ Koto ที่มีต้นกำเนิดจาก Akiyoshidai แร่ธาตุเช่นแคลเซียมสร้างคุณภาพสาเกที่แห้งและคมชัด เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมในท้องถิ่นในเมือง Ube และเชื่อมโยงอย่างลึกซึ้งกับวัฒนธรรมอาหารในท้องถิ่น

'Shindo Fuji' เป็นแบรนด์ที่สะท้อนถึงแนวคิดที่ว่าที่ดินและผู้คนเป็นหนึ่งเดียวกัน และการกินสิ่งของจากที่ดินนั้นดีต่อสุขภาพ โดยมุ่งหวังที่จะแสดงสภาพอากาศของ Hagi ในท้องถิ่นตามที่เป็นอยู่ จึงถูกหมักโดยใช้ประโยชน์สูงสุดจากข้าวสาเกและน้ำที่ผลิตในท้องถิ่น ขอบคุณพรของธรรมชาติในภูมิภาค พวกเขาแสวงหารสชาติที่สามารถสร้างขึ้นได้ในดินแดนนั้นเท่านั้น

"Abu no Tsuru" (อาบุโนะสึรุ) เป็นแบรนด์ที่สืบทอดประเพณีมาตั้งแต่ก่อตั้งโรงหมัก ชื่อนี้ซึ่งผสมผสานเมืองอาบุและ "สึรุ" (นกกระเรียน) เป็นที่รักของคนท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน สาเกนี้ฟื้นคืนชีพหลังจากหยุดชะงักไปชั่วคราว โดยใช้ข้าวยามาดะนิชิกิจากเมืองอาบุและน้ำจากบ่อของโรงหมัก เพื่อถ่ายทอดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผืนดินแห่งนี้ โดดเด่นด้วยแกนกลางของอูมามิที่มั่นคงในเนื้อสาเกที่สะอาดและบริสุทธิ์ ด้วยความตระหนักถึงความเป็นท้องถิ่นของเมืองอาบุอย่างแรงกล้า จึงดึงพลังของข้าวที่ปลูกในนาขั้นบันไดท้องถิ่นออกมาอย่างเต็มที่ เป็นขวดที่เปี่ยมไปด้วยความภาคภูมิใจของบ้านเกิด

"Miyoshi" (มิโยชิ) เป็นแบรนด์ล้ำสมัยที่มีชื่อของทายาทรุ่นที่ 6 เรียวทาโร่ มิโยชิ ตั้งชื่อด้วยความปรารถนาในการประสานกลมกลืนขององค์ประกอบสามอย่างของการทำสาเก: "ข้าว โคจิ และน้ำ" และปรัชญา "ซัมโป โยชิ" (ความพึงพอใจสามทาง) ของพ่อค้าโอมิ: "ผู้ขาย ผู้ซื้อ และสังคม" ใช้ข้าวยามาดะนิชิกิ 100% ที่ปลูกในนาขั้นบันไดที่มองเห็นทะเลญี่ปุ่นในเขตคิโยะของเมืองอาบุ หมักด้วยอัตราการขัดสี 40% สำหรับข้าวโคจิและ 60% สำหรับข้าวหมัก และเสร็จสิ้นแบบไม่กรองและพาสเจอร์ไรซ์ครั้งเดียว (Namazume) ให้ความรู้สึกถึงแกนกลางที่มั่นคงในเนื้อสาเกที่สะอาดและบริสุทธิ์ บรรเลงความสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างรสชาติเข้มข้นที่ใช้ประโยชน์จากอูมามิของข้าวและความเป็นกรดที่นุ่มนวล เป็นสาเกยุคใหม่ที่ความรู้สึกแปลกใหม่ของดีไซเนอร์ที่ผันตัวมาเป็นคนทำสาเกผสมผสานกับการทำสาเกแบบดั้งเดิมได้อย่างงดงาม

'Sanpuku' เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Yamane Sake Brewing ซึ่งเป็นสาเกท้องถิ่นที่ได้รับการเลี้ยงดูโดยธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของย่าน Sanmi ในเมือง Hagi ตามที่ตัวอักษร 'fuku' (โชคลาภ) แนะนำ คิดว่ามีคำอธิษฐานว่าความสุขจะมาเยือนผู้ที่ดื่มมัน หยั่งรากลึกในวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น เป็นที่คุ้นเคยในฐานะส่วนหนึ่งของชีวิตของผู้คนในท้องถิ่น เนื่องจากรสชาติที่นุ่มนวลและคุณภาพที่ไม่เบื่อในการดื่ม จึงเป็นที่รักมาอย่างยาวนานในฐานะเครื่องดื่มยามเย็นทุกวัน

'Kujira Matsuri' เป็นแบรนด์ที่มาจากวัฒนธรรมการล่าวาฬของเมือง Nagato เขต Kayoi ของเมือง Nagato เจริญรุ่งเรืองในฐานะฐานการล่าวาฬตั้งแต่สมัยเอโดะ และมีการจัดงาน 'Kayoi Whale Festival' ทุกเดือนกรกฎาคม ชื่อแบรนด์ตั้งขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่วัฒนธรรมและประเพณีการล่าวาฬในท้องถิ่นนี้ หมักภายใต้ฉากหลังของธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์และสวยงามของเมือง Nagato และประวัติศาสตร์วัฒนธรรมการล่าวาฬ โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่กลมกล่อมและรสชาติที่นุ่มนวล