แบรนด์

"Koto" (เมืองเก่า) มีจุดเริ่มต้นมาจากปรมาจารย์ด้านวรรณกรรม Yasunari Kawabata ที่ยกย่องสาเกของ Sasaki Shuzo ว่าเป็น "รสชาติแห่งเกียวโต" และได้มอบลายมือเขียนของเขาเพื่อนำมาใช้เป็นฉลาก มีลักษณะเด่นคือรสชาติที่ถ่ายทอดความสง่างามและความละเอียดอ่อนของเมืองหลวงพันปี ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้เข้ากับรสชาติที่ลุ่มลึกของอาหารเกียวโตอย่างลงตัว ด้วยกลิ่นหอมที่สวยงามแต่ไม่ฉูดฉาดจนเกินไป และความลื่นคอ ความสมบูรณ์แบบของมันเปรียบเสมือนการนำสุนทรียภาพของเมืองเก่าเกียวโตมาบรรจุไว้ในขวด เป็นแบรนด์ที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมสูง ซึ่งเป็นจุดตัดระหว่างวรรณกรรมและสาเก

"Marutake Ebisu" เป็นแบรนด์ที่ชาวเกียวโตคุ้นเคยเป็นอย่างดี โดยตั้งชื่อตาม "เพลงกล่อมเด็ก" ชื่อดังที่ใช้ท่องจำชื่อถนนในเกียวโต เป็นสาเกประเภท Honjozo ที่หมักด้วยน้ำ Ginmeisui จาก Rakuchu มีลักษณะเด่นคือสัมผัสที่สะอาดและรสอูมามิที่นุ่มนวลจากข้าวที่สัมผัสได้ในปาก รสชาติที่ดื่มได้ทุกวันโดยไม่รู้เบื่อ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดื่มเป็นมื้อค่ำในชีวิตประจำวัน เป็นเครื่องดื่มที่อยู่เคียงคู่กับ "ชีวิตประจำวันของเกียวโต" อย่างแท้จริง ด้วยการรวบรวมชื่อถนนในเกียวโตไว้ จึงทำหน้าที่ส่งต่อประวัติศาสตร์และความทรงจำของเมืองมาสู่ยุคปัจจุบันผ่านรสชาติของมัน

Kachiki เป็นแบรนด์ที่สืบทอดชื่อของ Kachiki Shuzo ซึ่งเป็นหนึ่งในสี่บริษัทที่ประกอบกันเป็น Ichinokura เป็นที่รักในฐานะสาเกท้องถิ่นที่ใช้ประโยชน์จากความดีงามของการหมักสาเกแบบดั้งเดิม

"Heian Shishin" ตั้งชื่อตามเทพอารักษ์สี่ทิศ (มังกรฟ้า, หงส์แดง, เสือขาว และเต่าดำ) ที่ปกปักรักษาทิศทั้งสี่ของเมืองหลวง เป็นแบรนด์ที่มีความลึกลับและมีสไตล์ ซึ่งสะท้อนถึงปรัชญาฮวงจุ้ยทางประวัติศาสตร์ของเกียวโตและคำอธิษฐานเพื่อความสงบสุขที่สืบต่อมาจากสมัย Heian-kyo โดยเฉพาะ "Heian Shishin Blue" มีลักษณะเด่นคือกลิ่นหอมแบบผลไม้อันเป็นเอกลักษณ์ของสาเก Ginjo และรสสัมผัสที่เบาสบาย มอบรสชาติที่ประณีตซึ่งดื่มง่ายสำหรับคนรุ่นใหม่และผู้หญิง เมื่อรวมกับความสวยงามของฉลากรูปสี่เทพอารักษ์แล้ว จึงเป็นสาเกที่เปรียบเสมือนงานศิลปะที่นำพาความคุ้มครองและความสง่างามของเกียวโตมาสู่โต๊ะอาหารในยุคปัจจุบัน

"Kyo Kissui" เป็นสาเกท้องถิ่นที่ถือกำเนิดมาจากหัวใจบริสุทธิ์ของเกียวโต ได้แก่ ข้าวที่ปลูกในเกียวโต น้ำบาดาลของเกียวโต และช่างทำสาเกของเกียวโต ด้วยการใช้ยีสต์ Ginjo "Kyo-no-Koto" ที่พัฒนาโดยสถาบันเทคโนโลยีอุตสาหกรรมแห่งเมืองเกียวโต ทำให้มีลักษณะเด่นคือกลิ่นหอมที่สวยงามและรสชาติที่สง่างามซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างเทคโนโลยีล่าสุดและประเพณีดั้งเดิม ชื่อของมันสะท้อนถึงความภาคภูมิใจที่เกิดและเติบโตในเกียวโต คุณภาพสาเกที่หรูหราและมีความใสช่วยชูรสอูมามิที่ละเอียดอ่อนของอาหารเกียวโตได้อย่างสูงสุด เป็นสาเกล้ำค่าที่มอบให้กับผู้ที่รักเกียวโตอย่างสุดซึ้ง โดยมีประเพณีของ "เกียวโตแท้ๆ" แฝงอยู่ในทุกหยด

"Utsukushii Kamogawa" (Kamogawa ที่งดงาม) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อเพื่อยกย่องความใสและการไหลเวียนที่งดงามของแม่น้ำ Kamogawa ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของเกียวโต ผลิตโดยสมาคมผู้ผลิตสาเกแห่งเกียวโต โดยถือกำเนิดขึ้นในฐานะโครงการร่วมที่รวบรวมสติปัญญาและเทคโนโลยีของโรงหมักสาเกหลายแห่งภายในจังหวัดเกียวโต รสชาติที่บริสุทธิ์และประณีตเหมือนการไหลของแม่น้ำ Kamogawa แฝงไปด้วยความปรารถนาที่จะปกป้องสิ่งแวดล้อมทางธรรมชาติที่งดงามของเกียวโตและส่งต่อสิ่งนั้นไปยังคนรุ่นหลัง เป็นสาเกที่สง่างามซึ่งมอบให้กับทุกคนที่รักเกียวโต โดยบรรจุเอาอัตลักษณ์ของเกียวโตไว้ในขวดใบนี้

"Kyo Chitose" เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Matsui Shuzo ตั้งชื่อด้วยคำอธิษฐานเพื่อความเจริญรุ่งเรืองและความสงบสุขชั่วนิรันดร์ของเกียวโตซึ่งเป็นเมืองหลวงพันปี หมักด้วยเทคนิคการทำด้วยมือแบบดั้งเดิมในโรงหมักที่งดงามซึ่งถูกโอบล้อมด้วยสายน้ำใสของแม่น้ำ Kamogawa และทิวเขา Higashiyama มีลักษณะเด่นคือคุณภาพสาเกที่รสชาติทั้งห้า ได้แก่ หวาน เปรี้ยว เผ็ด ขม และฝาด มีความสมดุลอย่างประณีต โดยดึงรสอูมามิของข้าวออกมาอย่างพิถีพิถัน ทุกครั้งที่ดื่มจะทำให้รู้สึกถึงความหนักแน่นของประวัติศาสตร์เกียวโตและความหวังสำหรับอนาคต เป็นสาเกที่มีระดับและให้ความรู้สึกอบอุ่น

"Fuji Chitose" เป็นแบรนด์ที่มีระดับซึ่งมีชื่อที่เชื่อมโยงภูเขาไฟฟูจิซึ่งเป็นยอดเขาที่สูงที่สุดในญี่ปุ่น เข้ากับความสง่างามของเกียวโตเมืองหลวงพันปี หมักด้วยวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดีและความหลงใหลของคนหมักสาเก ภายใต้ความมุ่งมั่นที่จะบรรลุจุดสูงสุดของความงามและประเพณีของญี่ปุ่น มีลักษณะเด่นคือคุณภาพสาเกที่สวยงามและมีความใส ประหนึ่งการผสมผสานระหว่างภาพลักษณ์ที่ใสสะอาดของภูเขาไฟฟูจิและวัฒนธรรมที่ประณีตของเกียวโต เป็นเครื่องดื่มที่เต็มไปด้วยสง่าราศี เหมาะสำหรับการดื่มเฉลิมฉลากในวันพิเศษหรือมอบเป็นของขวัญ

"Gion Bayashi" เป็นแบรนด์ที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากเสียงดนตรีประกอบ (hayashi) "Kon-chiki-chin" ของเทศกาล Gion ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของฤดูร้อนในเกียวโต ถ่ายทอดความร้อนแรงและความคึกคักของเกียวโตในฤดูร้อน และจิตวิญญาณแห่งการเฉลิมฉลองประเพณีดั้งเดิมออกมา มีลักษณะเด่นคือสัมผัสที่เฉียบคมและความรู้สึกสดชื่นเมื่อดื่มซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้แม้ในกลางฤดูร้อน หากดื่มแบบเย็นจะช่วยดึงความสดชื่นออกมาได้ดียิ่งขึ้น เป็นสาเกพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อการเพลิดเพลินกับอาหารเกียวโตในฤดูร้อนอย่างเต็มอิ่มไปพร้อมกับความตื่นเต้นของเทศกาล

"Kinpyo" (น้ำเต้าทอง) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามน้ำเต้า (hyotan) ซึ่งได้รับความนิยมในฐานะเครื่องรางนำโชคมาตั้งแต่สมัยโบราณ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโอกาสที่เป็นมงคล สะท้อนถึงประเพณีของเกียวโตในการขอพรให้มีสุขภาพแข็งแรง (mubyo) ด้วยน้ำเต้าหกลูก (mu-hyotan) แฝงไว้ด้วยความปรารถนาดีเพื่อให้ผู้ดื่มมีสุขภาพที่ดีและความสุข มีรสอูมามิที่กลมกล่อมและลุ่มลึก และมีลักษณะเด่นคือความเปิดกว้างที่ช่วยเสริมรสชาติของอาหารทุกประเภทได้อย่างนุ่มนวล เป็นสาเกที่มีรสชาติดั้งเดิมและได้รับความรักมาอย่างยาวนาน ช่วยเติมเต็มความสวยงามให้กับสถานที่ที่มีการแบ่งปันความสุขร่วมกัน

"Fushimi Homare" เป็นแบรนด์ที่สืบทอดทักษะและความภาคภูมิใจของการทำสาเกแบบดั้งเดิมของ Fushimi เป็นการรวบรวมแก่นแท้ของเทคโนโลยีของ Joyo Shuzo เพื่อมุ่งเน้นรสชาติที่กลมกล่อมและลุ่มลึก น้ำบาดาลที่ใสสะอาดซึ่งสูบขึ้นมาจากความลึก 100 เมตรช่วยดึงรสอูมามิของข้าวออกมาอย่างนุ่มนวล สร้างคุณภาพสาเกที่มีความสมดุล เป็นเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงซึ่งได้รับการสนับสนุนจากความไว้วางใจและความสำเร็จ และได้รับความรักจากคนในท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน

Watashi no Oto เป็นสาเกรูปแบบใหม่ที่พัฒนาโดย Ichinokura เป็นแบรนด์ที่มีชื่อที่น่าประทับใจและเป็นเอกลักษณ์ เสนอวิธีการใหม่ในการเพลิดเพลินกับสาเกด้วยความรู้สึกที่ทันสมัย

"Joyo" เป็นแบรนด์เรือธงที่ใช้ชื่อโรงหมักสาเก เป็นแบรนด์ที่ถ่ายทอดปรัชญา "Bikan Yuso" ออกมาได้อย่างบริสุทธิ์ที่สุด และเป็นสัญลักษณ์ของการทำสาเกที่มีความคิดสร้างสรรค์และเข้าถึงอารมณ์ความรู้สึก สาเกเกรดพรีเมียมทั้งหมดจะผ่านกระบวนการแบบไม่กรอง การฆ่าเชื้อในขวด และการบ่มในขวด เพื่อรักษาพลังชีวิตของข้าวและรสชาติสดใหม่ที่เหมือนเพิ่งคั้นใหม่ๆ เอาไว้อย่างระมัดระวัง เป็นการผสมผสานระหว่างภูมิอากาศที่อบอุ่นของ Joyo และพรจากแม่น้ำ Kizugawa รสชาติที่แข็งแกร่งแต่สง่างามช่วยดึงดูดนักดื่มในยุคปัจจุบัน

"Tokujiro" เป็นแบรนด์ที่มีชื่อของผู้ก่อตั้ง Joyo Shuzo ซึ่งเป็นที่ที่มีความหลงใหลและประเพณีสถิตอยู่ ถ่ายทอดความมุ่งมั่นของรุ่นแรกมาสู่ยุคปัจจุบัน โดยหมักด้วยการทุ่มเทวัตถุดิบและเทคโนโลยีที่ดีที่สุดอย่างไม่เสียดาย มีลักษณะเด่นคือรสอูมามิที่ลุ่มลึกและโอบล้อม และกลิ่นหอมที่เข้มข้นซึ่งให้ความรู้สึกผ่อนคลาย ซึ่งเกิดจากการหมักในปริมาณน้อยอย่างพิถีพิถัน เป็นเครื่องดื่มที่เต็มไปด้วยความภาคภูมิใจของช่างฝีมือ มุ่งแสวงหา "สาเกที่แท้จริง" ที่ได้รับความรักข้ามยุคสมัย

"Haru" เป็นแบรนด์ยุคใหม่ที่สร้างความตื่นเต้น โดยได้รับแรงบันดาลใจมาจากแสงสว่างและพลังชีวิตของดวงอาทิตย์ เป็นการนำตัวอักษร "Yo" (ดวงอาทิตย์) ของ Joyo มาวางซ้อนทับกับแสงแดดที่อบอุ่นของฤดูใบไม้ผลิ โดยตั้งเป้าที่จะเป็นสาเกที่ช่วยส่องสว่างหัวใจของผู้ดื่ม มีลักษณะเด่นคือคุณภาพสาเกที่มีความเปรี้ยวที่สดชื่นและมีชีวิตชีวา ผสมผสานกับกลิ่นหอมที่สวยงามราวกับผลไม้ ด้วยการให้ความสำคัญกับความรู้สึกใหม่ๆ จึงเป็น "แสงสว่าง" (hikari) ใหม่ของเกียวโตที่คนทุกรุ่นสามารถเพลิดเพลินได้

"Rosanjin" เป็นแบรนด์ที่มีชื่อของ Rosanjin Kitaoji นักชิมในตำนาน โดยมุ่งเป้าที่จะเป็นสาเกสำหรับมื้ออาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุด ใช้ข้าวสำหรับหมักสาเกหายากของเกียวโตที่ชื่อ "Iwai" 100% โดยขัดสีข้าวให้เหลือ 60% ตาม "ปรัชญาด้านอาหาร" ของ Rosanjin สาเกนี้มีลักษณะเด่นคือรสอูมามิที่หรูหราและมีความใส ซึ่งไม่รบกวนรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหาร แต่กลับช่วยชูรสชาตินั้นให้โดดเด่นยิ่งขึ้น เป็นเครื่องดื่มที่เป็นผลผลิตจาก "งานฝีมือ" อันน่าภาคภูมิใจของเกียวโต ซึ่งยังคงสร้างความประทับใจให้กับเหล่านักชิม

"Matsu no Midori" เป็นแบรนด์ที่มีระดับซึ่งตั้งชื่อโดย Jimyosai เจ้าสำนักชงชา Omotesenke รุ่นที่ 14 สะท้อนถึงจิตวิญญาณของพิธีชงชา "Wakei Seijaku" และถูกออกแบบมาเพื่อชูรสชาติของอาหารไคเซกิที่ละเอียดอ่อนได้อย่างดีเยี่ยม Junmai Daiginjo มีความสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างกลิ่นหอมที่หรูหราแต่ไม่จัดจ้านจนเกินไป กับรสอูมามิของข้าวที่ลุ่มลึกและกลมกล่อม เป็นสาเกที่รวบรวมสุนทรียศาสตร์ของเกียวโตเอาไว้ ซึ่งเสิร์ฟในร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นนำ (Ryotei) อย่างร้าน "Kitcho" ใน Arashiyama และในพิธีชงชา

"Tessai" เป็นแบรนด์ที่ถูกสร้างขึ้นด้วยความเคารพและรักใคร่ต่อ Tessai Tomioka จิตรกรผู้มีชื่อเสียง ถ่ายทอดภาพลักษณ์ลายเส้นที่แข็งแกร่งแต่มีอิสระของ Tessai และให้ความสำคัญกับการแสดงรสชาติของวัตถุดิบออกมาโดยตรง แม้จะมีรสชาติที่หนักแน่น แต่ด้วยความนุ่มนวลของน้ำ Shirakikusui จึงทำให้สัมผัสหลังการดื่มมีความโดดเด่น เป็นสาเกที่มีรสชาติหนักแน่นและคงเส้นคงวา ทำให้รู้สึกถึงประวัติศาสตร์อันยาวนานและความลุ่มลึกทางวัฒนธรรม

"Mizu no Shirabe" เป็นแบรนด์ที่ถือกำเนิดขึ้นเพื่อให้เพลิดเพลินกับความงามของน้ำชื่อดัง Shirakikusui ของ Fushimi ด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้า เสน่ห์ของมันอยู่ที่ความสมดุลที่ละเอียดอ่อนของการมีความบริสุทธิ์เหมือนน้ำ แต่ในขณะเดียวกันก็ให้สัมผัสถึงรสอูมามิของข้าวที่ชัดเจน กลิ่นหอมของผลไม้ที่นุ่มนวลช่วยสร้างประสบการณ์การดื่มที่เบาสบายเหมือนสายน้ำที่ไหลอย่างราบรื่นในปาก เป็นแบรนด์ที่มีความใสเปรียบเสมือนสายน้ำที่ใสสะอาด สดชื่น เข้าถึงได้ง่ายแม้ในกลุ่มคนที่ไม่คุ้นเคยกับสาเกหรือคุณสุภาพสตรี

"Hana Shimizu" เป็นแบรนด์ที่สง่างามซึ่งได้รับแรงบันดาลใจมาจากดอกไม้ที่สวยงามซึ่งแต่งแต้มสีสันให้กับสี่ฤดูกาลของเกียวโตและน้ำใสที่บริสุทธิ์ กลิ่นหอมจากการหมักที่สวยงามเหมือนกลิ่นดอกไม้ฟุ้งกระจาย มีลักษณะเด่นคือคุณภาพสาเกที่มีความสดชื่นซึ่งช่วยโอบล้อมร่างกายและจิตใจอย่างนุ่มนวล รสชาติที่ละเอียดอ่อนและบางเบาเข้ากันได้ดีไม่เพียงแต่กับอาหารญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารสมัยใหม่ด้วย ช่วยสร้างสีสันให้กับโต๊ะอาหารในวันพิเศษให้ดูสวยงาม เป็นสาเกที่น่ารักและหรูหราที่ทำให้รู้สึกถึงบรรยากาศของเกียวโต

Himezen เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Ichinokura เป็นสาเกที่มีภาพลักษณ์ที่สง่างามและเป็นผู้หญิง มีลักษณะเด่นคือมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำและรสชาติหวานอมเปรี้ยว แนะนำสำหรับผู้ที่ไม่ดื่มสาเกเป็นปกติ

"Akegokoro" เป็นแบรนด์ที่สดชื่นซึ่งออกแบบมาเพื่อให้หัวใจของผู้ดื่มสว่างไสวขึ้นทันที ด้วยการใช้คุณลักษณะน้ำที่นุ่มนวลของ Fushimi อย่างสูงสุด จึงมุ่งเน้นรสชาติที่ซื่อตรงและไม่มีสิ่งเจือปน สัมผัสในปากมีความเรียบลื่นมาก และยิ่งดื่มมากเท่าไหร่ ความหวานที่อ่อนโยนของข้าวก็จะยิ่งแผ่ซ่านออกมา เป็นสาเกที่มีรสชาติอบอุ่นหัวใจ ช่วยแต่งแต้มโต๊ะอาหารในทุกๆ วันได้อย่างนุ่มนวล

"Kaguya Hime" เป็นแบรนด์ที่แผ่เสน่ห์ที่หรูหราและน่ารักเหมือนนางเอกที่ลึกลับในตำนานคนตัดไผ่ (The Tale of the Bamboo Cutter) ได้รับแรงบันดาลใจมาจากป่าไผ่ที่ส่องประกายในคืนเดือนหงาย ให้รสชาติที่สดชื่นและบางเบา มีลักษณะเด่นคือกลิ่นหอมของผลไม้และสัมผัสที่สะอาดเมื่อดื่ม ทำให้ได้รับความนิยมอย่างมากจากผู้เริ่มต้นดื่มสาเกและคุณสุภาพสตรี เป็นสาเกที่สวยงามที่ควรค่าแก่การดื่มในคืนพิเศษ พร้อมกับดื่มด่ำไปกับเรื่องราวที่โรแมนติก

"Saranari" เป็นแบรนด์ที่สื่อถึงบรรยากาศของสี่ฤดูกาลในเกียวโต ตั้งชื่อตามข้อความในหนังสือ The Pillow Book ของ Sei Shonagon มีความหมายว่า "ดีงามจนไม่ต้องบรรยาย" แฝงไปด้วยประเพณีและความภาคภูมิใจของเกียวโต มีรสอูมามิของข้าวที่เข้มข้น แต่สัมผัสหลังการดื่มมีความเบาอย่างน่าประหลาดใจ เข้ากันได้ดีกับอาหารที่หลากหลายทั้งอาหารญี่ปุ่นและอาหารตะวันตก เป็นสาเกที่มีระดับที่ควรค่อยๆ ละเลียดชิมไปพร้อมกับจินตนาการถึงภาพบรรยากาศของเมืองเก่า