Kokufuzuru

Kokufuzuru (o Kozuru) es la marca insignia de Noguchi Shuzoten, elaborada desde su fundación en 1860. El nombre refleja la importancia histórica de Fuchu como la antigua capital (Kokufu) de la provincia de Musashi, encarnando la aspiración de 'crear un sake tan elegante como una grulla en la capital provincial'. En la cultura japonesa, la grulla simboliza longevidad y buena fortuna, representando un deseo de prosperidad para Fuchu. Tras casi 40 años siendo producida por contrato después de la suspensión de la producción propia en 1985, Kokufuzuru ha regresado como un sake elaborado internamente.
El revivido Kokufuzuru se basa en el concepto de 'Terroir de la provincia de Musashi', utilizando el propio agua de pozo de la bodega e ingredientes locales. Esto incluye el uso de 'Sakura Fukuhime', un arroz especial desarrollado en colaboración con la Universidad de Agricultura y Tecnología de Tokio. Caracterizado por un elegante perfil 'Rei-Umakuchi', el sake presenta un umami bien estructurado y un final limpio y nítido, ganándose la reputación de ser un sake distinguido y ortodoxo. Es una marca que honra la historia de Fuchu mientras evoluciona para las nuevas generaciones.