Kokufuzuru

Kokufuzuru (o Kozuru) è il marchio identificativo di Noguchi Shuzoten, prodotto fin dalla fondazione nel 1860. Il nome riflette l'importanza storica di Fuchu come antica capitale (Kokufu) della provincia di Musashi, incarnando l'aspirazione di 'creare un sake elegante come una gru nella capitale provinciale'. Nella cultura giapponese, la gru simboleggia longevità e buona fortuna, rappresentando un augurio per la prosperità di Fuchu. Dopo quasi 40 anni come marchio prodotto per conto terzi in seguito alla sospensione della produzione interna nel 1985, Kokufuzuru è tornato con successo come sake prodotto internamente.
Il rinato Kokufuzuru si basa sul concetto di 'Terroir della provincia di Musashi', utilizzando l'acqua del pozzo della cantina e ingredienti di provenienza locale. Ciò include l'uso del 'Sakura Fukuhime', un riso speciale sviluppato in collaborazione con l'Università di agricoltura e tecnologia di Tokyo. Caratterizzato da un elegante profilo 'Rei-Umakuchi', il sake presenta un umami ben strutturato e un finale pulito e nitido, guadagnandosi la reputazione di eccellente sake ortodosso. È un marchio che onora la profonda storia di Fuchu pur evolvendosi per le nuove generazioni.