Kokufuzuru

O Kokufuzuru (ou Kozuru) é a marca de assinatura da Noguchi Shuzoten, produzida desde a sua fundação em 1860. O nome reflete o significado histórico de Fuchu como a antiga capital (Kokufu) da Província de Musashi, personificando a aspiração de 'criar um saquê tão gracioso como uma garça na capital provincial'. Na cultura japonesa, a garça simboliza longevidade e boa sorte, representando um desejo de prosperidade para Fuchu. Após quase 40 anos como uma marca produzida por contrato seguida da suspensão da produção própria em 1985, o Kokufuzuru regressou com sucesso como um saquê produzido internamente.
O revivido Kokufuzuru baseia-se no conceito de 'Terroir da Província de Musashi', utilizando a água de poço da própria fábrica e ingredientes locais. Isto inclui a utilização do 'Sakura Fukuhime', um arroz especial desenvolvido em colaboração com a Universidade de Agricultura e Tecnologia de Tóquio. Caracterizado por um perfil elegante 'Rei-Umakuchi', o saquê apresenta um umami bem estruturado e um final limpo e nítido, ganhando a reputação de ser um saquê distinto e ortodoxo. É uma marca que honra a história de Fuchu enquanto evolui para as novas gerações.