Kokufuzuru

Le Kokufuzuru (ou Kozuru) est la marque emblématique de la Noguchi Shuzoten, produite sans interruption depuis sa fondation en 1860. Son nom rend hommage au passé de Fuchu en tant qu'ancienne capitale provinciale (Kokufu) de Musashi, exprimant l'ambition de « créer un saké aussi gracieux qu'une grue dans la capitale ». La grue étant un symbole de longévité et de bon augure, le nom porte également un vœu de prospérité pour la cité. Après une période de près de 40 ans en brassage sous contrat commencée en 1985, le Kokufuzuru a retrouvé ses lettres de noblesse en étant de nouveau brassé intégralement sur place.
Le Kokufuzuru renaissant repose sur le concept de « Terroir de la province de Musashi », privilégiant l'eau de puits de la propriété et des ingrédients locaux. Cela inclut l'utilisation du riz « Sakura Fukuhime », développé avec l'Université d'agriculture et de technologie de Tokyo. Ce saké se distingue par son profil « Rei-Umakuchi » élégant : un umami structuré et une finale nette et vive qui lui valent une réputation d'excellence. C'est une marque qui honore l'histoire de Fuchu tout en s'adaptant aux goûts des nouvelles générations.