Taketsuru

“Taketsuru” è un sake prodotto dalla Taketsuru Shuzo, fondata nel 1733. È il marchio rappresentativo di una distilleria storica che è anche conosciuta come il luogo di nascita di Masataka Taketsuru, il fondatore di Nikka Whisky.
La Taketsuru Shuzo è stata la prima nella prefettura di Hiroshima a far rivivere l'autentico stile di fermentazione Kimoto di Nada, e dal 2016 tutti i prodotti sono stati convertiti in “sake Junmai” senza alcol aggiunto. Noto per il suo sake Junmai ricco e secco, si è fatto un nome come l'apice del sake Junmai che ha un ottimo sapore quando riscaldato.
Il mastro birraio Tatsuya Ishikawa mira a “un sake da pasto che si sposa bene con qualsiasi piatto, come il 'riso' che non sceglie il piatto”, e persegue una produzione di sake che massimizza la prelibatezza dei frutti di mare prodotti dal clima di Takehara e rende il cibo più gustoso senza interferire con esso.