Taketsuru

« Taketsuru » est un saké brassé par Taketsuru Shuzo, fondée en 1733. C'est la marque représentative d'une brasserie historique connue également comme le lieu de naissance de Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky.
Taketsuru Shuzo a été la première dans la préfecture d'Hiroshima à faire revivre le style de brassage authentique Kimoto de Nada, et depuis 2016, tous les produits ont été convertis en « saké Junmai » sans ajout d'alcool de brasserie. Connu pour son saké Junmai riche et sec, il s'est fait un nom comme le summum du saké Junmai qui a bon goût lorsqu'il est chauffé.
Le maître brasseur Tatsuya Ishikawa vise « un saké de table qui va bien avec n'importe quel plat, comme le "riz" qui ne choisit pas le plat », et poursuit un brassage de saké qui maximise les délices des fruits de mer produits par le climat de Takehara et rend la nourriture plus savoureuse sans interférer avec elle.