แบรนด์สาเก
ใน Shiga

จังหวัดชิงะเป็นภูมิภาคอู่ข้าวอู่น้ำที่มีศูนย์กลางอยู่ที่ทะเลสาบบิวะและล้อมรอบด้วยภูเขา ผลิตไม่เพียงแค่ข้าวสำหรับรับประทานแต่รวมถึงข้าวสาเกคุณภาพสูงด้วย การผลิตเจริญรุ่งเรืองที่นี่โดยใช้น้ำใต้ดินคุณภาพสูงจากภูเขารอบทะเลสาบบิวะ ข้าวสาเกที่เป็นตัวแทนของชิงะ "Tamasa" มีลักษณะที่มีแป้งซึ่งไม่ก่อตัวเป็นชินปากุได้ง่าย ทำให้ง่ายต่อการสร้างสาเกที่คมและแห้ง "Ginfubuki" เป็นข้าวสาเกดั้งเดิมของจังหวัดที่เกิดจาก Yamada Nishiki (แม่) และ Tamasa (พ่อ) มีความต้านทานต่อการล้มมากกว่า Yamada Nishiki และพัฒนาชินปากุได้ง่ายกว่า Tamasa ให้รสชาติที่เบา รสสัมผัสที่สะอาด และอูมามิที่นุ่มและเข้มข้น พื้นที่รอบทะเลสาบบิวะ ซึ่งครอบคลุมประมาณหนึ่งในหกของพื้นที่ของชิงะ มีความเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหารจากปลาน้ำจืด สาเกที่ใช้ประโยชน์จากอูมามิของข้าวสาเกและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาน้ำจืดสร้างการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมซึ่งช่วยเสริมรสชาติของทั้งสองฝ่าย