แบรนด์สาเก
ใน Mie

"Yuminariho" เป็นแบรนด์ที่ให้ความสำคัญกับเทอรัวร์ โดยใช้ข้าวสาเกหายากที่ปลูกเฉพาะในเขตทากิ จังหวัดมิเอะ หมักโดยการฟื้นฟูและปรับปรุงข้าวที่ครั้งหนึ่งเคยเรียกว่า "Ise Nishiki" และกลายเป็นปีศาจ รสชาติที่ลึกซึ้งซึ่งรสอูมามิที่อวบอิ่มของข้าวและความเป็นกรดที่น่ารื่นรมย์ผสมผสานกัน เป็นขวดพิเศษที่เปี่ยมไปด้วยประวัติศาสตร์และสภาพอากาศที่สามารถลิ้มรสได้ในดินแดนอิเสะเท่านั้น

"Taenohana" (ดอกไม้อันงดงาม) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ Moriki Shuzojo ได้รักษาไว้ตั้งแต่ก่อตั้ง รวบรวมความปรารถนาที่จะเป็นสาเกที่ทำให้ดอกไม้ที่สวยงามเบ่งบานในใจของผู้ดื่ม เหมือนกับ "ดอกไม้อันงดงาม" โดดเด่นด้วยรสชาติที่แข็งแกร่งและมีความเป็นกรดที่มีประสิทธิภาพอันเนื่องมาจากวิธีการหมักแบบคิโมโตะและยามาไฮ เป็นขวดที่สมบูรณ์แบบสำหรับดื่มคู่กับมื้ออาหาร โดยแสดงคุณค่าที่แท้จริงมากยิ่งขึ้นเมื่ออุ่น

"Amajin" (อามะจิน) เป็นสาเกที่หมักขึ้นด้วยความเคารพในวัฒนธรรม "อามะ" (นักดำน้ำหญิง) ซึ่งเป็นประเพณีของอิเสะ-ชิมะ และความกตัญญูต่อความอุดมสมบูรณ์ของท้องทะเล ด้วยแรงบันดาลใจจากนักดำน้ำหญิงอามะที่แข็งแกร่งแต่อ่อนโยน สาเกนี้จึงมีรสอูมามิของข้าวที่หนักแน่น แต่มีรสสัมผัสที่นุ่มนวลซึ่งโอบอุ้มคุณไว้อย่างอ่อนโยน กลิ่นอายจางๆ ของแร่ธาตุจากทะเลและสัมผัสสุดท้ายที่เฉียบคมทำให้เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหารทะเลสด เชิญเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ลึกลับและเต็มไปด้วยพลังชีวิตซึ่งหมักขึ้นที่เชิงศาลเจ้าอิเสะจิงงู

"Yachiyo" (ยาชิโยะ) เป็นแบรนด์หลักที่หมักโดย Ogawa Honke ซึ่งสื่อถึงความอบอุ่นของการผลิตด้วยมือ ด้วยการใช้ข้าวจากจังหวัดมิเอะและน้ำใต้ดินจากเทือกเขาสุซุกะ รสชาติที่หมักอย่างพิถีพิถันด้วยมือทุกขั้นตอนนั้นเข้มข้นและมีบอดี้ที่ลึก ซึ่งประสานรสอูมามิที่อวบอิ่มเข้ากับความเป็นกรดปานกลาง รสชาติที่หนักแน่นและน่าพึงพอใจซึ่งไม่ได้รับผลกระทบจากเทรนด์นี้จะเผยให้เห็นคุณค่าที่แท้จริงยิ่งขึ้นเมื่ออุ่นร้อน เป็นสาเกแบบดั้งเดิมที่ดีซึ่งเคียงคู่กับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นและช่วยปลอบประโลมจิตใจในระหว่างการดื่มยามเย็นในแต่ละวัน

"Kagura" (คากุระ) เป็นแบรนด์ที่มาจากระบำ "คากุระ" ที่อุทิศให้กับเทพเจ้าในดินแดนอิเสะ โดยมุ่งหวังให้ได้รสชาติที่ศักดิ์สิทธิ์และบริสุทธิ์ ด้วยการใช้ "Yamada Nishiki" และ "Kami no Ho" จากจังหวัดมิเอะ และหมักด้วยยีสต์ของจังหวัดมิเอะ จึงแสดงออกถึงกลิ่นหอมที่งดงามและรสอูมามิที่อวบอิ่ม เสน่ห์ของมันอยู่ที่ความสามารถในการเพลิดเพลินกับการแสดงออกที่หลากหลาย ตั้งแต่รสชาติสดใหม่ของสาเกที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ (Namazake) ไปจนถึงความลุ่มลึกที่นุ่มนวลของสาเกบ่ม เป็นสาเกที่อบอุ่นหัวใจซึ่งหยั่งรากลึกในชุมชนท้องถิ่นที่ช่วยเพิ่มสีสันให้กับเทศกาลในภูมิภาคและโต๊ะอาหารในแต่ละวัน

"Soushun" (โซชุน - ต้นฤดูใบไม้ผลิ) เป็นแบรนด์ที่เปี่ยมไปด้วยความปรารถนาที่จะเป็นสาเกที่แจ้งข่าวการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ เช่นเดียวกับดอกบ๊วยที่บานสะพรั่งเป็นอย่างแรกในฤดูหิมะละลาย โดยส่วนใหญ่ใช้ข้าวสาเกจากจังหวัดมิเอะ มีเสน่ห์ด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่เข้ากับมื้ออาหารและรสชาติสะอาดที่ดื่มได้ไม่รู้เบื่อ สดชื่นเมื่อแช่เย็นและมีความหวานของข้าวขยายตัวเมื่ออุ่นร้อน เป็นสาเกประจำวันที่คนในท้องถิ่นชื่นชอบ ซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้กับอาหารตามฤดูกาลตลอดทั้งปี

"Ise no Shiroki" เป็นสาเกขุ่น (Nigori) แบบมีฟองจากข้าวบริสุทธิ์ที่ฟื้นคืนชีพขึ้นมาในปัจจุบันโดยอิงจากคำบรรยายในเอกสารโบราณ โดดเด่นด้วยฟองละเอียดจากการหมักครั้งที่สองในขวดและความหวานอมเปรี้ยวตามธรรมชาติที่ได้จากโคจิ ด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต่ำกว่าทำให้ดื่มง่าย จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือสาเกของหวาน คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ให้ความรู้สึกถึงความโรแมนติกทางประวัติศาสตร์ ตามรอยสาเกที่อุทิศให้กับศาลเจ้าอิเสะจิงงู

"Tenyurin" (เทนยูริน) เป็นแบรนด์เรือธงของ Takahashi Shuzo ซึ่งหมายถึง "เสียงที่ไพเราะ (สาเกชั้นเลิศ) ของอัญมณีที่สัมผัสกันในขณะที่เล่นอย่างอิสระบนสวรรค์ (ท้องฟ้า/ธรรมชาติ)" ด้วยการแสวงหาบทบาทของ "สาเกคู่กับมื้ออาหาร" จึงมีลักษณะเด่นที่กลิ่นหอมอ่อนโยนและรสอูมามิที่นุ่มนวลและลึกซึ้งซึ่งเกิดจากการบ่ม เป็นสาเกอเนกประสงค์ที่สามารถเพลิดเพลินได้ทุกอุณหภูมิ ตั้งแต่แช่เย็นไปจนถึงอุ่นร้อน และยังสามารถเพลิดเพลินกับการเปลี่ยนแปลงของรสชาติที่เปิดกว้างขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป เข้าได้กับทุกเมนูและช่วยเติมเต็มช่วงเวลาอาหารให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

"Mie no Niinae" (มิเอะ โนะ นินาเอะ) เป็นสาเกที่ตั้งชื่อตามเทศกาลนินาเมะไซ (เทศกาลเก็บเกี่ยว) ของศาลเจ้าอิเสะจิงงู เพื่อแสดงความขอบคุณสำหรับการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ หมักโดยใช้ข้าวใหม่ของปีและวิธีการดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับศาลเจ้าอิเสะ รสชาติที่เรียบง่ายแต่ทรงพลังพร้อมรสอูมามิของข้าวที่เข้มข้น กระตุ้นให้ระลึกถึงความเคร่งขรึมของพิธีกรรมชินโตและความสุขของการเก็บเกี่ยว เป็นขวดที่มีประวัติศาสตร์และประเพณีมีชีวิตอยู่ ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นจุดกำเนิดของวัฒนธรรมสาเกท้องถิ่นของมิเอะ

"Fuji no Hikari" (ฟูจิ โนะ ฮิคาริ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Adachi Honke Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตามภูเขาไฟฟูจิซึ่งได้รับการเคารพสักการะในฐานะเทพเจ้าแห่งการหมักสาเก โดยแสดงออกถึงความบริสุทธิ์และความยิ่งใหญ่ ด้วยการใช้น้ำหมักใสที่สูบจากบ่อของตนเองและข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี จึงถูกคั้นอย่างนุ่มนวลในถังไม้แบบดั้งเดิม เนื่องจากไม่ผ่านการกรองด้วยคาร์บอน จึงมีสีทองจางๆ และความเข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมอวบอิ่มที่แฝงอยู่ในข้าวนั้นยังคงมีชีวิตชีวา สามารถเพลิดเพลินได้หลากหลายตั้งแต่อุณหภูมิเย็นไปจนถึงอุ่น มีรสชาติที่เปี่ยมไปด้วยความรักซึ่งช่วยส่องสว่างจิตใจของผู้ดื่มอย่างอบอุ่น

"Sei" (เซ) เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Adachi Honke Shuzo เพื่อแสวงหาความเป็นไปได้ใหม่ๆ สำหรับสาเกข้าวบริสุทธิ์ (Junmaishu) ด้วยธีมของ "สาเกที่บริสุทธิ์และไม่เสแสร้ง" จึงมุ่งหวังให้ได้รสชาติที่เต็มไปด้วยความโปร่งใสและไม่มีรสชาติเจือปน ด้วยการขัดสีข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดีอย่างละเอียดและหมักอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำ จึงทำให้ได้กลิ่นหอมที่ซับซ้อนและรสสัมผัสสุดท้ายที่เฉียบคม เป็นขวดที่ทันสมัยเหมาะสำหรับโต๊ะอาหารสมัยใหม่ เข้ากันได้ดีไม่เพียงแต่กับอาหารญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารตะวันตกและอาหารสมัยใหม่ด้วย

"Tsuki no Shinju" (ไข่มุกแห่งดวงจันทร์) เป็นสาเกที่มีชื่อแสนโรแมนติก ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากดวงจันทร์ที่ส่องแสงบนท้องฟ้ายามค่ำคืนและไข่มุกที่เปล่งประกายภายใต้แสงจันทร์ หมักอย่างพิถีพิถันโดยมุ่งหวังให้ได้คุณภาพสาเกที่นุ่มนวลและงดงามราวกับไข่มุก กลิ่นหอมสง่างามและความหวานที่ขัดเกลาแล้วซึ่งแผ่ซ่านอย่างอ่อนโยนในปาก เป็นรสชาติที่ช่วยเยียวยาจิตใจราวกับแสงจันทร์อย่างแท้จริง เป็นสาเกที่ละเอียดอ่อนและงดงามที่ช่วยเพิ่มความหรูหราให้กับค่ำคืนพิเศษและช่วงเวลาที่ใช้ร่วมกับคนที่คุณรัก

"Miyamasugi" (มิยามะสุกิ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Inagaki Shuzojo ตั้งชื่อตามต้นสนยักษ์ที่เติบโตตามธรรมชาติในเขตศักดิ์สิทธิ์ของศาลเจ้าอิเสะจิงงู มีลักษณะเด่นที่ความสดชื่นราวกับถูกรายล้อมไปด้วยอากาศศักดิ์สิทธิ์ และรสชาติที่ตรงไปตรงมาและทรงพลังเหมือนต้นสน หมักด้วยข้าวจากจังหวัดมิเอะและน้ำใต้ดินจากเทือกเขาสุซุกะ ผสมผสานกลิ่นหอมกลมกล่อมเข้ากับรสสัมผัสสุดท้ายที่เฉียบคม ช่วยชูรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารญี่ปุ่น ยังเป็นที่นิยมในฐานะสาเกของฝากสำหรับการแสวงบุญที่อิเสะ เป็นถ้วยที่ดูเหมือนจะช่วยสงบจิตใจของผู้ดื่ม

"Tenkei" (เท็นเค) เป็นแบรนด์พรีเมียมที่มีความหมายว่า "ความปิติยินดี (Kei) แห่งสวรรค์ (Ten)" ซึ่งเปี่ยมไปด้วยความปรารถนาให้ความสุขมาเยือนผู้ที่ดื่ม ด้วยการใช้ข้าวสำหรับหมักสาเกอย่างหรูหรา เช่น Yamada Nishiki ที่ปลูกในจังหวัดเฮียวโกะ และหมักอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำ จึงทำให้ได้กลิ่นหอมที่งดงามและรสชาติที่มีความโปร่งใส เหมาะสำหรับโอกาสเฉลิมฉลองและของขวัญ เป็นผลงานชิ้นเอกที่มีความสง่างามที่ซับซ้อนและความอบอุ่นของผู้ผลิตอยู่ร่วมกัน

"Ageuma" (อาเกอุมะ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Hosokawa Shuzo ตั้งชื่อตามเทศกาลแปลกตา "Ageuma Shinji" ของศาลเจ้าทาโดไทชา มีลักษณะเด่นที่รสชาติทรงพลังและหนักแน่นซึ่งชวนให้นึกถึงความมีชีวิตชีวาของม้าในระหว่างพิธีกรรม และความเฉียบคมที่สะอาดหมดจดในรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ หมักด้วยข้าวสาเกที่ปลูกในท้องถิ่นโดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิม รสชาติของมันทำให้คุณรู้สึกถึงรสอูมามิที่แน่นของข้าว เป็นที่คุ้นเคยกันดีในฐานะสาเกที่เสิร์ฟในงานเทศกาล เป็นขวดที่อัดแน่นไปด้วยความหลงใหลและประวัติศาสตร์ของทาโดะ

"Kuwana" (คุวานะ) เป็นแบรนด์ที่เปี่ยมไปด้วยความรักที่มีต่อภูมิภาค ตั้งชื่อตามชื่อโบราณของคุวานะที่ปรากฏในมันโยชู (ประมวลบทกวีหมื่นใบไม้) ด้วยการยืนหยัดใน "การผลิตในท้องถิ่นเพื่อการบริโภคในท้องถิ่น" โดยใช้ข้าวสาเกที่ปลูกในคุวานะ จึงมุ่งหวังให้ได้รสชาติที่ดูเหมือนจะบรรจุสภาพอากาศของคุวานะลงในขวด มีความเป็นกรดที่แน่นและความเข้มข้น เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหารรสจัด เป็นขวดที่ควรค่อยๆ ลิ้มรสพร้อมกับสัมผัสประวัติศาสตร์และประเพณีของคุวานะ

"Honami" (โฮนามิ) เป็นแบรนด์สาเกตามฤดูกาลที่มีจำนวนจำกัดของ Maruhiko Shuzo ตั้งชื่อตามภาพคลื่นสีทองของรวงข้าวที่ไหวเอนในสายลมฤดูใบไม้ร่วง ด้วยการให้ความสำคัญกับคุณภาพของข้าวในปีนั้นและความรู้สึกของฤดูกาล จึงมีลักษณะเด่นที่รสชาติซึ่งดึงความหวานที่นุ่มนวลและรสอูมามิที่แฝงอยู่ในข้าวออกมา มีรสสัมผัสในปากที่สบายซึ่งทำให้คุณรู้สึกถึงความสุขของการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงและความเงียบสงบของทิวทัศน์ชนบท เสน่ห์ของมันจะโดดเด่นยิ่งขึ้นเมื่อจับคู่กับวัตถุดิบตามฤดูกาล

"Ise Masamune" (อิเสะ มาซามูเนะ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมของ Maruhiko Shuzo ซึ่งตั้งชื่อด้วยความภาคภูมิใจในจังหวัดมิเอะ ซึ่งเป็นที่ตั้งของศาลเจ้าอิเสะจิงงู มีลักษณะเด่นที่รสชาติที่มีโครงสร้างที่มั่นคงและความเข้มข้นที่น่าพึงพอใจซึ่งเป็นที่รักในท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน ในขณะที่มีพลังตามแบบฉบับของสาเกสมัยเก่า แต่ก็ให้รสสัมผัสสุดท้ายที่ชัดเจนโดยมีรสเจือปนน้อย เมื่ออุ่นร้อน รสอูมามิของข้าวจะขยายตัวมากขึ้น ให้ความรู้สึกเติมเต็มที่ทำให้ทั้งร่างกายและจิตใจอบอุ่น

"Hamamusume" (ฮามามุสึเมะ) เป็นแบรนด์ย้อนยุคและเข้าถึงง่ายที่กระตุ้นให้ระลึกถึงบรรยากาศทางประวัติศาสตร์เมื่อครั้งที่ยกไกจิรุ่งเรืองในฐานะเมืองท่า ด้วยภาพลักษณ์ที่สดใสและสดชื่นเหมือนเด็กสาวบนชายหาด จึงมีลักษณะเด่นที่รสชาติเบาและสะอาด ด้วยการแสวงหาความดื่มง่าย จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดื่มยามเย็นหรือการพบปะสังสรรค์แบบสบายๆ เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลในท้องถิ่นและยังคงเป็นที่รักควบคู่ไปกับวัฒนธรรมอาหารของเมืองท่า

"Shisuikyo Sakura" (ชิซุยเคียว ซากุระ) เป็นแบรนด์ที่อัดแน่นไปด้วยความภาคภูมิใจในท้องถิ่น โดยมีชื่อเก่าของยกไกจิคือ "Shisui" และชื่อสถานที่ตั้งโรงหมักคือ "Sakura" ด้วยการเน้นที่ข้าวและน้ำในท้องถิ่น จึงหมักโดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อแสดงออกถึงลักษณะเฉพาะของท้องถิ่น (Terroir) โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามและแผ่กว้างพร้อมรสอูมามิที่กลมกล่อม เป็นสาเกสุดหรูที่คุณอยากลิ้มลองกับอาหารท้องถิ่นในวันพิเศษที่มีความสุข