Houhai

แบรนด์ "Houhai" มีที่มาจากข้าวที่เหมาะกับการหมักสาเกของอาโอโมริชื่อว่า "Houhai-mai" ซึ่งถือกำเนิดขึ้นในปี ค.ศ. 1976 ชื่อ "Houhai" นอกจากจะหมายถึง "จอกที่อุดมสมบูรณ์" แล้ว ยังมีที่มาจากเพลงพื้นบ้าน Tsugaru "Houhai-bushi" อีกด้วย
แบรนด์นี้โดดเด่นด้วยรสหวานที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่สง่างามของข้าว Houhai-mai จึงได้รับการยกย่องว่าเป็นสาเกที่เหมาะกับการดื่มคู่กับมื้ออาหารที่สุด กลิ่นอายอ่อนๆ ที่ให้ความรู้สึกสดชื่นผสมผสานกับกลิ่นข้าวที่ฟุ้งกระจาย ทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและสะอาดสะอ้าน
มักถูกเปรียบเปรยว่าเป็นสาเกที่เหมือนกับแอปเปิลของ Tsugaru ด้วยความสดใหม่ ความหวานที่เข้มข้น และความเปรี้ยวเพียงเล็กน้อย
โรงหมักสาเกแห่งนี้มีการขัดข้าวเองซึ่งเป็นเรื่องแปลกสำหรับโรงหมักสาเกขนาดนี้ สะท้อนให้เห็นถึงความพิถีพิถันในเรื่องข้าวอย่างมาก และยังมีผลงานที่ยอดเยี่ยม เช่น ได้รับเลือกให้เป็นสาเกที่ให้บริการในชั้นเฟิร์สคลาสของ JAL (Japan Airlines) และเป็นสาเกที่ใช้ต้อนรับแขกในสถานเอกอัครราชทูตญี่ปุ่นประจำประเทศสเปน
ข้าว Houhai-mai คิดเป็น 50% ของข้าวที่ใช้งานทั้งหมด นอกจากนี้ยังใช้ข้าวอีก 5 สายพันธุ์ ได้แก่ Misatonishiki, Yamadanishiki, Kameno-o, Hanafubuki และ Hana-omoi โดยข้าวที่ใช้นั้น 80% เป็นข้าวจากจังหวัดอาโอโมริ และที่สำคัญคือมีเพียง Miura Shuzoten เท่านั้นที่หมักสาเกด้วยข้าว Houhai-mai