Houhai

La marca "Houhai" toma su nombre del "Houhai-mai", un arroz especial para sake desarrollado en Aomori en 1976. El nombre "Houhai" (que significa "copa abundante") también se inspira en la canción popular local de Tsugaru "Houhai-bushi".
Conocido por su delicada dulzura y elegante aroma, el Houhai es considerado el sake de maridaje por excelencia. Una fragancia sutil con notas de arroz con cuerpo proporciona un perfil de sabor refrescante y redondeado.
A menudo se describe como un sake parecido a una manzana de Aomori: fresco, con un dulzor meloso compensado por una acidez suave.
De manera poco habitual para una bodega de su tamaño, realizan su propio pulido del arroz, lo que demuestra su profunda dedicación a la materia prima. La marca ha cosechado prestigiosos galardones, como ser servido en la Primera Clase de JAL y en la Embajada de Japón en España.
El "Houhai-mai" representa aproximadamente el 50 % del arroz utilizado, junto con otras variedades como Misato-nishiki, Yamada-nishiki, Kame-no-o, Hana-fubuki y Hana-omoi. El 80 % de su arroz procede de la prefectura de Aomori, y Miura Shuzoten sigue siendo la única bodega que utiliza el "Houhai-mai".