Houhai

Il marchio "Houhai" prende il nome dallo "Houhai-mai", un riso speciale per sake sviluppato ad Aomori nel 1976. Il nome "Houhai" (che significa "coppa abbondante") si ispira anche alla canzone popolare locale di Tsugaru "Houhai-bushi".
Conosciuto per la sua delicata dolcezza e l'aroma elegante, lo Houhai è considerato il sake definitivo da abbinamento gastronomico. Una sottile fragranza con note di riso pieno offre un profilo aromatico rinfrescante e rotondo.
Viene spesso descritto come simile a una mela di Aomori: fresco, con una dolcezza mielosa bilanciata da una lieve acidità.
In modo insolito per una birreria di queste dimensioni, effettuano la propria molitura del riso, dimostrando una profonda dedizione alle materie prime. Il marchio ha ottenuto prestigiosi riconoscimenti, tra cui il servizio nella First Class di JAL e presso l'Ambasciata del Giappone in Spagna.
Lo "Houhai-mai" rappresenta circa il 50% del riso utilizzato, con altre varietà tra cui Misato-nishiki, Yamada-nishiki, Kame-no-o, Hana-fubuki e Hana-omoi. Circa l'80% del loro riso proviene dalla prefettura di Aomori e Miura Shuzoten rimane l'unica birreria a utilizzare lo "Houhai-mai".