Houhai

Die Marke „Houhai“ verdankt ihren Namen dem „Houhai-mai“, einer speziellen Sake-Reissorte, die 1976 in Aomori entwickelt wurde. Der Name „Houhai“ (was „reichlich gefüllte Tasse“ bedeutet) ist zudem vom lokalen Tsugaru-Volkslied „Houhai-bushi“ inspiriert.
Bekannt für seine feine Süße und sein elegantes Aroma, gilt Houhai als der ultimative Speisenbegleiter unter den Sakes. Ein dezenter Duft mit Nuancen von vollmundigem Reis sorgt für ein erfrischendes und abgerundetes Geschmacksprofil.
Er wird oft als ein Sake beschrieben, der an einen Apfel aus Tsugaru erinnert – frisch, mit einer honigartigen Süße, die durch eine milde Säure ausgeglichen wird.
Ungewöhnlich für eine Brauerei dieser Größe ist, dass sie ihr eigenes Reismahlen durchführt, was ihre tiefe Hingabe zu den Rohstoffen zeigt. Die Marke hat prestigeträchtige Auszeichnungen erhalten, darunter die Servierung in der First Class von JAL und in der japanischen Botschaft in Spanien.
„Houhai-mai“ macht etwa 50 % des verwendeten Reises aus, daneben werden Sorten wie Misato-nishiki, Yamada-nishiki, Kame-no-o, Hana-fubuki und Hana-omoi verwendet. Etwa 80 % des Reises stammen aus der Präfektur Aomori, und Miura Shuzoten ist die einzige Brauerei, die „Houhai-mai“ verwendet.