Nihonkai

Nihonkai (นิฮอนไก) เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ของโรงหมัก ซึ่ง Ito Shuzo เคยหมักด้วยความภาคภูมิใจ มันถูกสร้างขึ้นมาเพื่อให้ผู้คนได้เพลิดเพลินกับทัศนียภาพที่ทรงพลังของทะเลญี่ปุ่นที่นีงาตะภาคภูมิใจ และความอุดมสมบูรณ์ของอาหารทะเลที่กำเนิดจากที่นั่นอย่างเต็มที่
ด้วยการให้ความสำคัญกับการจับคู่กับอาหารทะเลเป็นอันดับหนึ่ง มันจึงมีคุณภาพของสาเกที่เฉียบคมและเรียบร้อยซึ่งช่วยดึงอูมามิของอาหารทะเลออกมาได้อย่างสูงสุด มันได้โอบล้อมชีวิตประจำวันของผู้คนในท้องถิ่นและได้รับความรักมาอย่างยาวนานพร้อมกับสายลมทะเล แม้ว่าปัจจุบันจะกลายเป็นสาเกในตำนานเนื่องจากการเลิกกิจการของโรงหมัก แต่ชื่อของมันยังคงถูกเล่าขานในฐานะความทรงจำสำคัญที่เป็นสัญลักษณ์ของความผูกพันอันลึกซึ้งระหว่างทะเลและสาเกของนีงาตะ