Nihonkai

Nihonkai là thương hiệu biểu tượng mà Ito Shuzo từng tự hào nấu nên. Thương hiệu này được theo đuổi như một loại rượu để tận hưởng trọn vẹn phong cảnh năng động của biển Nhật Bản mà Niigata tự hào với thế giới, cùng những sản vật biển phong phú được sinh ra từ đó.
Ưu tiên hàng đầu sự hòa quyện với hải sản, rượu có đặc điểm chất lượng tinh tế và sắc sảo giúp tôn vinh tối đa vị Umami của thực phẩm biển. Gắn bó với cuộc sống thường nhật của người dân địa phương, thương hiệu này đã được yêu mến lâu dài cùng với gió biển. Dù hiện nay đã trở thành dòng rượu huyền thoại do xưởng rượu ngừng hoạt động, nhưng cái tên ấy vẫn đang được lặng lẽ truyền lại như một ký ức quan trọng biểu tượng cho mối liên kết sâu sắc giữa biển và rượu sake của Niigata.