日本海

“日本海”（Nihonkai）是曾凝聚了伊藤酒造骄傲的、象征该酒厂的品牌。它追求的是能让饮者充分领略酿造厂家乡新潟引以为傲的日本海动感美景，并尽情享用其孕育的丰富海鲜的美酒。
酒厂将与海鲜的适配度放在首位，通过利落端正的酒质，最大限度地激发海产品的旨味。它曾贴近当地民众的日常生活，伴随着阵阵海风深受喜爱。虽随酿酒厂结业而成为绝响，但其名号至今依然作为象征新潟海洋与美酒深厚羁绊的重要记忆，被人们静静传颂。