Shinrai

"Shinrai" (ชินไร) เป็นแบรนด์หลักของ Miwa Shuzo ซึ่งหมักในพื้นที่ที่สูงที่สุดในจังหวัดฮิโรชิมะ
ชื่อนี้ได้มาจากเหตุการณ์ปาฏิหาริย์ที่โรงหมักถูกฟ้าผ่าแต่ไม่ได้รับความเสียหาย และจากชื่อสถานที่ "Jinseki" (จินเซกิ - หินของพระเจ้า) แฝงความปรารถนาให้ลูกค้าดื่มด้วยความ "ไว้ใจ" (Shinrai พ้องเสียงกับคำว่าไว้ใจในภาษาญี่ปุ่น)
ด้วยวิธีการเฉพาะที่ใช้น้ำอ่อนและน้ำกระด้างปานกลาง และวิธีการหมักน้ำอ่อนแบบดั้งเดิมของฮิโรชิมะ จึงเป็นสาเกสำหรับมื้ออาหารที่ดึงอูมามิของข้าวออกมา นอกจากนี้ยังมีการฟื้นฟูการหมักแบบคิโมโตะแบบดั้งเดิมในปี 2018