Shinrai

« Shinrai » est la marque phare de Miwa Shuzo, brassée sur le plus haut site de la préfecture d'Hiroshima.
Son nom vient du miracle où la brasserie a survécu à la foudre sans dommage, et du lieu « Jinseki » (Pierre de Dieu), portant le vœu de « confiance » (Shinrai en japonais).
Utilisant une méthode unique alternant eau douce et mi-dure, ainsi que la méthode traditionnelle d'Hiroshima, c'est un saké de repas exaltant l'umami du riz. La méthode traditionnelle Kimoto a été relancée en 2018.