Kikuhime

O "Kikuhime" é uma obra-prima eterna que gravou o seu nome na história como um sinónimo da produção de estilo Yamahai. Ao defender o "Yamahai-shikomi" antes de toda a indústria e ao extrair o umami e a acidez do arroz até aos seus limites, estabeleceu um estatuto inabalável como o representante do "saquê masculino" (otoko-zake).
A sua caraterística mais proeminente é a profundidade avassaladora e a acidez poderosa nascidas do processo Yamahai, que segue as leis da natureza ao nutrir lentamente as bactérias de ácido lático e a levedura. Além disso, a utilização de Yamada Nishiki do distrito especial A-A de Yokawa, na província de Hyogo, e o envelhecimento durante um a dois anos cria um perfil de sabor com camadas de aromas suaves que lembram nozes e mel, e um umami denso que sugere açúcar mascavado. A sua qualidade, honrada com inúmeros prémios internacionais, é o orgulho da Kikuhime, que continua a procurar a "verdade do saquê" sem se deixar influenciar por tendências.