Kikuhime

"Kikuhime" es una obra maestra atemporal que ha grabado su nombre en la historia como sinónimo de la elaboración al estilo Yamahai. Al ser pioneros de la industria en promover el 'Yamahai-shikomi' y llevar al límite el umami y la acidez del arroz, han establecido un estatus inquebrantable como el representante del 'sake masculino' (otoko-zake).
Su característica más destacada es la profundidad abrumadora y la potente acidez nacidas del proceso Yamahai, que sigue las leyes de la naturaleza al nutrir lentamente las bacterias lácticas y la levadura. Además, el uso de arroz Yamada Nishiki del distrito especial A-A de Yokawa (Hyogo) y un envejecimiento de uno a dos años crean un perfil de sabor con capas de aromas melosos que recuerdan a las nueces y la miel, y un umami denso que sugiere azúcar moreno. Su calidad, honrada con numerosos premios internacionales, es el orgullo de Kikuhime mientras continúan persiguiendo la 'verdad del sake' sin dejarse llevar por las modas.