Fukuine

Fukuine est l'une des marques représentatives de Kataoka Shuzojo, un nom de marque historique dérivé de légendes locales associées à Kobo Daishi (Kukai).
Selon la légende, lorsque Kobo Daishi a visité le village de Hoshuyama, il a reçu une hospitalité chaleureuse de la part des villageois, et plus tard, lorsque le village a souffert de la famine, du riz a jailli d'un puits appelé « Fukui » et a sauvé le village, ce qui a conduit au nom « Fukuine ». Cette légende est une histoire importante symbolisant l'histoire et la culture de Hoshuyama, village de Toho.
Pour l'eau de brassage, on utilise l'eau de source Iwaya, sélectionnée comme la seule « 100 meilleures eaux du Japon » dans la préfecture de Fukuoka. Cette eau célèbre, qui jaillit sous forme d'eau douce avec un excellent équilibre minéral après que la pluie tombant sur les montagnes de Koishiwara a été filtrée profondément sous terre pendant de nombreuses années, est la source du goût clair et doux de Fukuine. La qualité de l'eau claire créée par l'emplacement dans la zone montagneuse de la région de la source de la rivière Chikugo apporte transparence et élégance à la qualité globale du saké.
Fukuine est développé en plusieurs catégories telles que Junmai Ginjo et Junmai Sake, et la brasserie recommande de le déguster comme saké réchauffé pendant les repas. En se réchauffant, l'umami du riz gonfle, la sensation en bouche douce dérivée de l'eau de source Iwaya ressort encore plus et l'harmonie avec les repas s'approfondit. Il a une qualité de saké profonde qui est délicieuse qu'elle soit réfrigérée ou réchauffée, se marie bien avec les plats locaux des zones montagneuses, les plats de poisson de rivière, les plats de légumes sauvages de saison, etc., et est familier comme saké local qui se niche près de la culture alimentaire du village de Toho.
En tant que symbole de la reconstruction après la catastrophe des pluies torrentielles du nord de Kyushu en 2017, le groupe « Tōhō Ikkon » a joué un rôle central dans la promotion des efforts visant à relancer la culture du riz à saké dans le village pour la première fois en environ 50 ans. En tant que « Saké de la Renaissance », Fukuine est une marque où l'histoire et la nature de la région et les liens entre les gens sont condensés, et c'est une existence qui peut être appelée le trésor du village de Toho, utilisant le riz nourri par l'eau de source Iwaya des 100 meilleures eaux du Japon et la nature riche de Koishiwara.