Fukuine

Fukuine ist eine der repräsentativen Marken von Kataoka Shuzojo, ein historischer Markenname, der von lokalen Legenden im Zusammenhang mit Kobo Daishi (Kukai) abgeleitet ist.
Der Legende nach erhielt Kobo Daishi, als er das Dorf Hoshuyama besuchte, herzliche Gastfreundschaft von den Dorfbewohnern, und später, als das Dorf unter einer Hungersnot litt, sprang Reis aus einem Brunnen namens „Fukui“ und rettete das Dorf, was zum Namen „Fukuine“ führte. Diese Legende ist eine wichtige Geschichte, die die Geschichte und Kultur von Hoshuyama, Dorf Toho, symbolisiert.
Für das Brauwasser wird Iwaya-Quellwasser verwendet, das als einziges „100 beste Gewässer Japans“ in der Präfektur Fukuoka ausgewählt wurde. Dieses berühmte Wasser, das als weiches Wasser mit ausgezeichnetem Mineralgleichgewicht entspringt, nachdem Regen, der auf die Berge von Koishiwara fällt, über viele Jahre tief unter der Erde gefiltert wurde, ist die Quelle von Fukuines klarem und weichem Geschmack. Die klare Wasserqualität, die durch die Lage im bergigen Gebiet der Quellregion des Chikugo-Flusses entsteht, bringt Transparenz und Eleganz in die gesamte Sake-Qualität.
Fukuine wird in mehreren Qualitäten wie Junmai Ginjo und Junmai Sake entwickelt, und die Brauerei empfiehlt, ihn als erwärmten Sake während der Mahlzeiten zu genießen. Durch das Erwärmen schwillt das Umami des Reises prall an, das weiche Mundgefühl, das vom Iwaya-Quellwasser stammt, tritt noch stärker hervor und die Harmonie mit den Mahlzeiten vertieft sich. Er hat eine tiefe Sake-Qualität, die sowohl gekühlt als auch erwärmt köstlich ist, gut zu lokalen Gerichten aus bergigen Gebieten, Flussfischgerichten, saisonalen Wildgemüsegerichten usw. passt und als lokaler Sake vertraut ist, der sich eng an die Esskultur des Dorfes Toho schmiegt.
Als Symbol des Wiederaufbaus nach der Katastrophe der sintflutartigen Regenfälle im Norden von Kyushu im Jahr 2017 spielte die Gruppe „Tōhō Ikkon“ eine zentrale Rolle bei der Förderung der Bemühungen, den Sake-Reisanbau im Dorf zum ersten Mal seit etwa 50 Jahren wiederzubeleben. Als „Sake der Wiedergeburt“ ist Fukuine eine Marke, in der die Geschichte und Natur der Region und die Bindungen der Menschen kondensiert sind, und es ist eine Existenz, die als Schatz des Dorfes Toho bezeichnet werden kann, unter Verwendung von Reis, der vom Iwaya-Quellwasser der 100 besten Gewässer Japans und der reichen Natur von Koishiwara genährt wird.