Fukuine

후쿠이네는 카타오카 주조장을 대표하는 브랜드 중 하나이자, 홍법대사(공해)와 관련된 지역 전설에서 유래한 유서 깊은 브랜드명입니다.
전설에 따르면, 홍법대사가 호슈야마의 마을을 방문했을 때 마을 사람들로부터 극진한 대접을 받았고, 그 후 마을이 기근으로 고통받았을 때, '후쿠이'라는 우물에서 쌀이 솟아나 마을을 구했다는 고사에서 '후쿠이네'라고 명명되었습니다. 이 전설은 도호촌 호슈야마의 역사와 문화를 상징하는 중요한 이야기입니다.
담금수에는 후쿠오카현 내에서 유일하게 '일본 명수 백선'에 선정된 이와야 용수를 사용하고 있습니다. 고이시와라의 산들에 내린 비가 오랜 세월에 걸쳐 지하 깊은 곳에서 여과되어, 미네랄 밸런스가 뛰어난 연수로 솟아나는 이 명수가, 후쿠이네의 맑고 부드러운 맛의 원천이 되고 있습니다. 지쿠고강 원류역의 산간지라는 입지가 만들어내는 맑은 수질이, 술 품질 전체에 투명감과 품격을 가져다주고 있습니다.
후쿠이네는 순미음양, 순미주 등 복수의 등급으로 전개되며, 양조장에서는 식사 중에 데운 술로 즐기는 것을 권장하고 있습니다. 데움으로써 쌀의 감칠맛이 풍부하게 부풀어 오르고, 이와야 용수에서 유래한 부드러운 식감이 한층 돋보이며, 식사와의 조화가 깊어집니다. 차갑게 해도 데워도 맛있는 품이 넓은 술 품질로, 산간지의 향토 요리나 민물고기 요리, 계절 산나물 요리 등과 궁합이 좋으며, 도호촌의 식문화에 寄り添う(달라붙는/친숙한) 지역 술로서 사랑받고 있습니다.
2017년의 규슈 북부 호우 재해로부터의 부흥의 상징으로서, '토호잇콘' 그룹이 중심이 되어, 약 50년 만에 마을 내에서 주조미 재배를 부활시키는 노력이 진행되고 있습니다. 후쿠이네는 '부활의 술'로서, 지역의 역사와 자연, 그리고 사람들의 유대가 응축된 브랜드이자, 일본 명수 백선의 이와야 용수와 고이시와라의 풍부한 자연이 기른 쌀을 살린, 도호촌의 보물이라고 할 수 있는 존재입니다.