Fukuine

Fukuine es una de las marcas representativas de Kataoka Shuzojo, un nombre de marca histórico derivado de leyendas locales asociadas con Kobo Daishi (Kukai).
Según la leyenda, cuando Kobo Daishi visitó el pueblo de Hoshuyama, recibió una cálida hospitalidad de los aldeanos, y más tarde, cuando el pueblo sufrió de hambruna, el arroz brotó de un pozo llamado "Fukui" y salvó al pueblo, lo que llevó al nombre "Fukuine". Esta leyenda es una historia importante que simboliza la historia y la cultura de Hoshuyama, pueblo de Toho.
Para el agua de elaboración, se utiliza el agua de manantial Iwaya, seleccionada como la única "100 mejores aguas de Japón" en la prefectura de Fukuoka. Esta agua famosa, que brota como agua blanda con un excelente equilibrio mineral después de que la lluvia que cae sobre las montañas de Koishiwara se filtra profundamente bajo tierra durante muchos años, es la fuente del sabor claro y suave de Fukuine. La calidad del agua clara creada por la ubicación en la zona montañosa de la región de la fuente del río Chikugo aporta transparencia y elegancia a la calidad general del sake.
Fukuine se desarrolla en múltiples grados como Junmai Ginjo y Junmai Sake, y la bodega recomienda disfrutarlo como sake calentado durante las comidas. Al calentar, el umami del arroz se hincha regordete, la sensación suave en la boca derivada del agua de manantial Iwaya se destaca aún más y la armonía con las comidas se profundiza. Tiene una calidad de sake profunda que es deliciosa ya sea fría o calentada, va bien con platos locales de zonas montañosas, platos de pescado de río, platos de verduras silvestres de temporada, etc., y es familiar como sake local que se acurruca cerca de la cultura alimentaria del pueblo de Toho.
Como símbolo de la reconstrucción del desastre de las lluvias torrenciales del norte de Kyushu en 2017, el grupo "Tōhō Ikkon" desempeñó un papel central en la promoción de los esfuerzos para revivir el cultivo de arroz de sake en el pueblo por primera vez en unos 50 años. Como "Sake del Renacimiento", Fukuine es una marca donde la historia y la naturaleza de la región y los lazos de las personas se condensan, y es una existencia que puede llamarse el tesoro del pueblo de Toho, utilizando arroz nutrido por el agua de manantial Iwaya de las 100 mejores aguas de Japón y la rica naturaleza de Koishiwara.