Shiratake

Shiratake เป็นแบรนด์หลักของ Kawachi Shuzo (ปัจจุบันคือ Shiratake Shuzo) โรงหมักสาเกแห่งเดียวบนสึชิมะ ตั้งชื่อตามภูเขาศักดิ์สิทธิ์ชิราตาเกะบนสึชิมะ ซึ่งได้รับการกำหนดเป็นอนุสรณ์สถานธรรมชาติแห่งชาติ
ใช้น้ำใต้ดินที่สูบจากความลึกประมาณ 10 เมตรในป่าเคเมอิ (Keimei no Mori) ซึ่งได้รับคัดเลือกเป็นหนึ่งในป่าต้นน้ำ 100 แห่งที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น น้ำอ่อนนี้เป็นน้ำพุจากภูเขาชิราตาเกะ ส่งเสริมการหมักที่อ่อนโยนและผลิตสาเกที่มีรสหวานอ่อนนุ่ม
เป็นที่รักของชาวเกาะสึชิมะ สาเกนี้ผสมผสานพรธรรมชาติของสึชิมะกับเทคนิคการหมักแบบดั้งเดิม เป็นที่ชื่นชอบในฐานะสาเกท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของสึชิมะ หายากนอกเกาะ