Shiratake

Shiratake ist die Flaggschiffmarke von Kawachi Shuzo (heute Shiratake Shuzo), der einzigen Sake-Brauerei auf Tsushima, benannt nach dem heiligen Berg Shiratake auf Tsushima, der als Nationales Naturdenkmal ausgewiesen ist.
Sie verwendet Grundwasser, das aus etwa 10 Metern Tiefe im Keimei no Mori (Keimei-Wald) geschöpft wird, der zu den 100 besten Wasserquellenwäldern Japans gewählt wurde. Dieses weiche Wasser ist Quellwasser vom Berg Shiratake, das eine sanfte Gärung fördert und Sake mit mildem, süßem Geschmack hervorbringt.
Von den Bewohnern Tsushimas geliebt, vereint dieser Sake die natürlichen Segnungen Tsushimas mit traditionellen Brautechniken. Er wird als einzigartiger lokaler Sake Tsushimas geschätzt, der selten außerhalb der Insel zu finden ist.