Shiratake

Shiratake est la marque phare de Kawachi Shuzo (aujourd'hui Shiratake Shuzo), la seule brasserie de saké de Tsushima, nommée d'après le mont sacré Shiratake de Tsushima, désigné Monument Naturel National.
Elle utilise de l'eau souterraine puisée à environ 10 mètres de profondeur dans le Keimei no Mori (forêt de Keimei), sélectionné parmi les 100 meilleures forêts sources d'eau du Japon. Cette eau douce est une eau de source du mont Shiratake, favorisant une fermentation douce et produisant un saké au goût doux et délicat.
Appréciée des habitants de Tsushima, ce saké allie les bienfaits naturels de Tsushima aux techniques de brassage traditionnelles. Il est chéri comme un saké local unique à Tsushima, rarement trouvé en dehors de l'île.